MCTオイルは書籍「シリコンバレー式 自分を変える最強の食事」で50㎏ダイエットに成功したと紹介した「バターコーヒー」の材料に使用されていることでアメリカで人気が出ました。

その後、日本でも「MCTオイルでダイエットに成功！」とテレビ番組で取り上げられて注目度が上がり、実際にダイエットに挑戦している人も多いようです。

以前は販売している商品の種類が少なかったのですが、最近では多くのメーカーで扱うようになったものの、まだまだお店でというよりもネット通販での方が手に入りやすいです。

ですが購入する際に値段だけで決めてはいませんか？できれば材料にもこだわって選ぶようにしましょう。今回はMCTオイルの正しい選び方やおすすめ品を紹介します。

MCTオイルンの正しい選び方！ココナッツ由来とヤシ油由来どちらがおすすめ？

MCTオイルの原料は？

MCTオイルの原料には主に

• ココナッツオイル
• パーム油

この２つで、商品によっては混ざっているものもあります。ココナッツオイルはココヤシの果実「ココナッツ」からとれる油です。一方のパーム油はアブラヤシの果実からとれる油です。

どちらもヤシ科の植物なので、あまり違いはないと思うかもしれませんがパーム油は注意が必要です。

パーム油の危険性

パーム油は以前は洗剤やせっけんなど、食品以外の物に使用されていました。それが精製法が向上して食用油としても使用されると世界中で消費され、現在は生産量世界一の植物油です。

つまり技術が向上したから食用油に使われるようになっただけで、それ以前は「食べ物には向かない油」だったわけです。そのような油が質が良いわけがありません。

ですが現在日本でパーム油の消費量はキャノーラ油（サラダ油の一種）に次いで2位です。ただ「パーム油なんて食べた記憶がない！」と思う人が多いのではないでしょうか？

確かに、スーパーで「パーム油」という商品を見かけることはありません。ではどこで使用されているのかというと

• ファーストフードやコンビニ、スーパーの惣菜に使用する油
• お菓子やアイス、カップ麺など多くの加工食品

などです。

唐揚げやコロッケ、フライドポテトを揚げたりするのに使用したり、加工食品では「植物油脂」と名前を変えて食べ物に含まれています。

※植物油脂はサラダ油かパーム油のどちらかの場合が多く、どちらもあまりおすすめできません。

パーム油が使われる理由はビスケットやアイスなどに使用すると「しっとりと滑らかな仕上がりになる」と言われています。さらに他の油よりも安く手に入るという利点もあるため、近年使用量がどんどんと増えてきています。

ですが、先ほども紹介したように、「もともとは工業用の油で食用油としては使用できない油」だったものです。さらに最近ではパーム油による健康に対する危険性なども指摘されています。

参照：ビジネスジャーナル「パーム油の危険性、米国が警鐘…食品業界、トランス脂肪酸低減の代替品に使用」をご覧ください。

実際のパーム油は脂肪酸の構成は

• パルミチン酸（飽和脂肪酸）：約45％
• オレイン酸：約40％
• リノレン酸：約10％

とこれだけで約95％を占めています。残りの５％未満のわずかな中鎖脂肪酸をパーム油から抽出してMCTオイルを製造しています。

危険性が指摘されているのはパーム油ではありますが、その脂肪酸の一部の中鎖脂肪酸まで危険なのかは今のところわかっていません。

製法による危険性

ではパーム由来ではなくココナッツ由来であれば問題ないのかというとそうではありません。MCTオイルも数年前に比べると商品の数も増えてきて、品質の低いものも出回っていると言われています。

本物のMCTオイルは薬品を使用せず、原材料を蒸留した「ナチュラル製法」が本来の製造方法です。ですが、薬品を加えて化学反応を起こし、中鎖脂肪酸を抽出しているMCTオイルがかなりあります。

この製法はナチュラル製法よりも「効率よくたくさんのオイルが抽出できる」⇒「価格を抑えることができる」と言われています。

ナチュラル製法で作った商品はパッケージに記載されているか、もしくはメーカーのホームページ、ネットの販売ページで紹介しています。

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MCTオイルとは？その効果効能とダイエットのやり方や摂取量、食べ方について

MCTオイルの価格の違い

パーム油の中鎖脂肪酸は全体のほんの一部ではありますが、ココナッツオイルと比べると生産量に圧倒的な差があるので、パーム油由来のMCTオイルの方が安いです。

大手メーカーの安いMCTオイルはパーム油を使用しています。「大手メーカーが作っているから安心！しかも安いのでありたがい」と思う人はそれを買っても問題ありません。

ただ、少しでも安全・安心というものを選びたいというのであればココナッツ由来のもを選びましょう。実際に商品を見るとココナッツ由来のMCTオイルにはきちんとパッケージに表示されています。

パーム油由来の商品は表示しているものもありますが、原料に関して何も書いていない商品もあります。その場合はほぼ100％パーム油由来のMCTオイルです。

ヤシの実由来はココヤシそれともアブラヤシ？

その他には「ヤシの実由来」と表記されている商品もあります。ココナッツオイル（ココヤシ）もパーム油（アブラヤシ）どちらもヤシの実由来なので、この表記は間違いではありません。

これはパーム油と表記すると売上が落ちるために、ヤシの実由来と表記しているのだと推測できます。ただ先ほども紹介したようにココナッツ由来でも薬品を使っているものはおすすめできません。

製造方法も他社と差別するアピールポイントですので、ナチュラル製法で作っているメーカーは必ず商品か販売ページで紹介しているのでチェックしましょう。

MCTオイルのおすすめ商品

パーム油の安いMCTオイルで良いという人は最近ではスーパーなどで大手メーカーのオイルが手に入ります。ここではココナッツ由来100％の商品でナチュラル製法のものを紹介します。

おすすめ①

「仙台勝山館のMCTオイル」

仙台勝山館のMCTオイルははココナッツ由来100％なので安心です。

また勝山館は販売先で工場は別のメーカーに依頼をしていますが、とても厳しい品質マネジメントの国際規格「ISO9001」を取得した工場の管理の下で生産しています。添加物は一切使用せず、蒸留によるナチュラル製法で作られています。

仙台勝山館 ＭＣＴオイル 360g　＜ココナッツベース100％＞

おすすめ②

「CoCo MCTオイル」

こちらもココナッツ由来100％はもちろんのこと、蒸留製法により、ココナッツオイルから中鎖脂肪酸のみを抽出しています。またバージン・ココナッツオイルを使用しています。

バージンココナッツオイルとは、収穫してから48時間以内に着手したオイルで、手間もコストもかかりますが、その分上質なオイルと言えます。これだけ良い条件がそろっていながら仙台勝山館のＭCTよりも価格が安いです。

CoCo MCTオイル360ｇ（ココナッツ由来100％）

おすすめ③

「フラット・クラフトMCTオイル」

こちらもココナッツ由来100％でナチュラル製法のMCTオイルです。バージンココナッツオイルではありませんが、100ｇ当たりの価格では一番買いやすい価格です。

フラット・クラフトＭCTオイル450ｇ

おすすめ④

「持留製油　MCTオイル」

持留製油は創業140年を超える老舗の食用油製造会社です。他のおすすめMCTオイルと同様にココナッツ由来100％でナチュラル製法です。他のオイルと違う点は原料にフィリピンのココナッツオイルを使用しているところです。

ココナッツオイルの産地はインドネシアやタイ、マレーシアなど東南アジアに多いですが、フィリピン産は特に品質が良いと言われています。

それはフィリピンでココナッツは国を支える一大産業で、フィリピンにはココナッツを監視・評価・研究する政府機関であるココナッツ庁があるからです。

国をあげて厳しい検査と衛生法によって管理し、上質なココナッツを生産しています。上質なココナッツ由来のMCTオイルを使用した場合におすすめです。

持留製油　MCTオイル360ｇ

まとめ

MCTオイルを選ぶポイント原材料はヤシ油由来よりもココナッツ由来がおすすめです。ただし、ヤシ油は危険性が指摘されているものの、ヤシ油のわずかな中鎖脂肪酸も危険性が高いのかはわかっていません。

そのため安いMCTオイルを買いたいというのであれば、大手の大量生産しているMCTオイルを選んでください。ただ大量生産しているMCTオイルは薬品を使用していて、本来のナチュラル製法とは違う方法で製造している可能性が高いです。

安心・安全な商品を選ぶのであれば蒸留製法（ナチュラル製法）のものを選ぶようにしましょう。

おすすめ①

仙台勝山館 ＭＣＴオイル：一番長く販売している商品で一番人気のMCTオイル。

おすすめ②

CoCo MCTオイル360ｇ（ココナッツ由来100％）：バージンココナッツオイルを使用。この中では一番安い。

おすすめ③

フラット・クラフトＭCTオイル450ｇ：100g当たりの価格では一番安い

おすすめ④

持留製油　MCTオイル360ｇ：上質なフィリピン産のココナッツから抽出

どれも安心してお使いいただけますので、価格で選らんでも構いません。ぜひ一度バターコーヒーダイエットを試してみてください。

• 良質の豆でいれたアツアツのコーヒー２杯
• 良質の無塩バターを大さじ１～２杯（グラスフェッドバター）
• MCTオイルを大さじ１～２杯

※バターとオイルは空腹感により調整

これをミキサーやブレンダーに入れてクリーミーになるまでかき混ぜるだけです。スプーンでかき混ぜるとうまく混ざらない場合があります。（やはり水と油を混ぜるので）

私の場合はオーガニック（有機）のインスタントコーヒーに

ニュージランド産 グラスフェットバター無塩1kg 冷凍と

MCTオイルを入れて飲んでいます。

もしバターコーヒーを作るのが面倒であれば、お味噌汁やスープに混ぜたり（食べる直前）、さまざまな料理にかけたりするのもおすすめです。

ぜひ一度お試しください。

【関連記事】

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MCTオイルのおすすめ品と正しい選び方！ヤシ油由来よりココナッツ由来がおすすめの理由はブログ、フードラボに掲載された記事です。

最近はえごま油や亜麻仁油など「オメガ3オイル」の健康効果が認知されて人気が高まっています。反対に植物性のオイルだから健康に良いと言われていたサラダ油の危険性にについて指摘されるようになってきました。

ただえごま油などのオメガ３オイルは「加熱せずにそのままお使いください」と紹介されるため、「それではサラダ油の代わりにならない」と思っている人も多いのではないでしょうか？

ですが、実はオメガ３オイルは多少の加熱であれば、それほど栄養価は損なわずに使用することができるのです。どのくらいの加熱であれば問題ないのかについて詳しく紹介します。

えごま油や亜麻仁油を加熱しても良い理由

代表的なオメガ３オイルはえごま油や亜麻仁油以外にもグリーンナッツオイル（サチャインチオイル）やチアシードオイルなどががあります。これらのオイルが加熱に向いていないという理由はオメガ３脂肪酸の「α-リノレン酸が熱に弱いため」と言われているからです。

そのため多くのサイトでは「炒め物には適していない」と紹介されていることが多いですが、実は炒め物に使用しても全く問題ありません。実際に実験でオメガ3オイルで加熱をした結果を報告している資料があります。

精製されたえごま油の加熱実験

「日本栄養・食糧学会誌」でエゴマ (シソ) 油の加熱安定性と食品成分添加の影響という研究結果が報告されています。

えごま油の研究結果ではそれによると、

抗酸化剤無添加の精製エゴマ油を180℃で10時間加熱し, 経時的に油のAV, POV, CV, p-An. V, Toc量と脂肪酸量の変化を調べた。

1) 180℃, 70分までの短時間加熱では, ダイズ油に比べてエゴマ油の劣化は若干進んでいたが, α-リノレン酸の残存率も90%以上であり, 栄養的にも食品衛生上も支障があるほどではなかった。

という結果が出ています。

180℃, 70分までの短時間加熱では若干α‐リノレン酸の量が減ったものの、ほとんど問題ないとうことがわかりました。一般な焼き始め温度は、

• 卵焼きやホットケーキが150～160℃
• ハンバーグやギョウザは170～180℃
• 炒め物は200℃くらい

と言われています。

「これならえごま油は加熱して良いんだ～」と思うかもしれませんが、これは精製されたえごま油です。では未精製のえごま油ではどうなのかというと、これも問題ありません。

未精製の亜麻仁油の加熱実験

昭和女子大学大学院生活機構研究科による「食用亜麻仁油の加熱調理における劣化の程度及び嗜好評価」によると、オメガ3オイルの未精製の亜麻仁油を

• 190℃の加熱したフライパンでもやしを炒めた
• 加熱後3分間で210℃
• 加熱後３～９分間で210～270℃まで上昇

という条件で試した結果

• 6分間の加熱では安全な範囲
• 3分間の加熱は大豆油との劣化度の差はない
• 3分及び4.5分の加熱では味が良く、総合的に好ましい

と報告しています。つまり「6分以内であれば安全に食べられる」ということです。

この実験ではα‐リノレン酸の量の増減については調べていませんが、油が劣化してないのであれば、α‐リノレン酸が大幅に減るとは考えにくいです。

また食品油脂研究の第一人者である奥山治美先生が、「オリーブオイル・サラダ油は今すぐやめなさい!」という著書の中でも「低温で圧搾（コールドプレス）したえごま油、亜麻仁油は加熱調理にしっかり使えます。」と記載しています。

※奥山治美：NGO日本食品油脂安全性協議会理事長、金城学院大学消費生活科学研究所客員研究員、名古屋市立大学名誉教授

また、この本の中で

「200℃までなら異臭が立つことはありません。また、加熱で「α‐リノレン酸」が壊れることはありません。」

と答えています。

実験にもあるように低温圧搾製法またはコールドプレスで未精製のほうが高い温度に耐えられます（200℃程度）

「えごま油や亜麻仁油＝加熱量に向かない」というイメージでしたが、短時間であれば問題ないということがわかりました。

揚げ物ですとは6分間以内の加熱では難しいですが、炒め物であれば全く問題ありません。

加熱に強いおすすめの亜麻仁油

こちらは炒め物だけでなく、揚げ物にも使用できる亜麻仁油です。

「アリーガ　亜麻仁油」

この商品を初めて知ったときは、「コールドプレスではなく、高温処理しているから加熱可能なのでは？」と思ったのですが、そうではありません。

アリーガの亜麻仁油の特徴は

• コールドプレス製法
• 無添加
• 未精製
• 遺伝子組み換えではない
• オーガニック（有機）栽培

このように最高の条件です。

さらに製造している工場も製品の安全と品質基準を保証するGMP認証取得工場です。GMPはかなり厳しい審査をパスしないと取得することはできません。

「原料・製法・工場」とどれをとっても最高の亜麻仁油です。下の動画では他のメーカーと比べた加熱実験を見ることができます。

一般的な亜麻仁油の発煙点（発煙を始める温度）は110℃と言われていますがアリーガの亜麻仁油はなんと250℃です。未精製のオイルの中では断トツに高い温度ですしサラダ油とほとんど変わらない温度です。

なぜこんなに高温で加熱しても大丈夫なのかは企業秘密のようですが、ぜひ一度試していただきたいオイルです。

他の亜麻仁油は炒めのができても揚げ物ができないのでサラダ油の代わりにとはおすすめできませんでしたが、アリーガの亜麻仁油であれば自信を持っておすすめできます。

アリーガ有機 亜麻仁油  (250ml)（Amazon）

アリーガ有機亜麻仁油（232ｇ）（楽天）

まとめ

加熱に弱いと言われていたオメガ３オイルは炒め物程度の加熱は問題なく、α‐リノレン酸もほとんど損なわれることはありません。

味やニオイにクセがあるオメガ３オイルは生で食べることをおすすめしているサイトや書籍、商品が多いですが、苦手な人にとってはなかなか減らないかもしれません。

加熱料理に使えるのであれば、クセもほとんどないので、苦手な人でも問題なく食べることができます。

ぜひ過剰摂取の人が多いリノール酸のサラダ油よりも、健康維持のためにオメガ3オイルを利用してみてはいかがでしょうか。

えごま油や亜麻仁油のオメガ３オイルは加熱しても良い理由！α‐リノレン酸への影響は？はブログ、フードラボに掲載された記事です。

健康油で人気の高い亜麻仁（アマニ）油ですが、最近は商品数も増えてスーパーなどでも手に入りやすくなりました。ですが、一方で品質が良いとは言えない商品も販売されているようです。

亜麻仁油であればなんでも良いわけでなく、価格だけで決めてはいけません。今回は亜麻仁油の正しい選び方とおすすめ品を紹介しますので本物がわかるようになりましょう。

亜麻仁油の正しい選び方！低温圧搾製法

亜麻仁油やえごま油などのオメガ3系オイルは他の種類のオイルと比べると酸化しやすいです。

酸化しやすいということは開封後は長持ちしないのと、未開封でも高温や直射日光が当たったりすると商品が傷みやすいため、パッケージも大切です。きちんと遮光されている瓶などに入っているかを確認しましょう。

そして一番大切なのが製造方法です。原材料の栄養成分を損なわないようにするには、「低温圧搾製法」または「コールドプレス製法」と書いてある商品を選ぶようにしてください。

そして「精製オイル」か「未精製オイル」かのチェックも必要です。「未精製」のオイルから不純物、香り、匂いを取り除いたものを「精製」と言います。

加熱したり、化学処理を加えて、この不純物を取り除いたオイルを「精製オイル」といいます。一見、不純物を取り除いたのだから精製オイルの方が品質が良いと思うかもしれませんが、この不純物の中には栄養成分が含まれています。

精製オイルの代表といえば「サラダ油」です。サラダ油のように原材料から効率的に油を抽出するために危険性の高い化学溶剤を使用し、製造時間を短縮するために高温処理された油ではトランス脂肪酸の発生だけでなく、栄養成分を損なってしまいます。

最近ではサラダ油と同じような製法で作られた質の低い亜麻仁油も販売されているようです。

亜麻仁油の注目の栄養成分といえばオメガ３脂肪酸のαリノレン酸やポリフェノールの一種であるリグナンです。α‐リノレン酸はある程度高温で製造しても残りますが、リグナンは残りません。

このように本物の亜麻仁油を選ぶ場合は

• 化学溶剤を使用しない
• 低温圧搾（コールドプレス）製法
• 未精製（加熱処理などをしていない）

これを基準として選ぶようにしましょう。

おすすめの亜麻仁油

①初めて亜麻仁油を試す人向けのおすすめ商品

「ニップン亜麻仁油」

100ｇで652円と買いやすい価格ですが化学溶剤を使用せず、低温圧搾（コールドプレス）製法の商品です。ただし、こちらは未精製ではなく精製されたものです。ポリフェノール（リグナン）は含まれていません。

今まで亜麻仁油を使ったことがなく、味やニオイが大丈夫か心配な人は、まずこれから試しましょう。

ニップン アマニ油 100g

②オーガニック（有機） 亜麻仁油のおすすめ商品

１．「ニューサイエンス　有機亜麻仁油」

低温圧搾（コールドプレス）製法はもちろんのこと、原料のカナダ産の亜麻仁は無農薬なので安心して食べられます。

• 高品質カナダの無農薬栽培認定農場で採れた亜麻の種子を使用
• オメガ３脂肪酸（α-リノレン酸）高含有
• 『有機JAS認定』

もちろん未精製なのでリグナンも含まれているおすすめの亜麻仁油です。

ニューサイエンス 有機JAS認定 有機亜麻仁油 370ml

２．「レインフォレストハーブ　有機アマニ油」

こちらは有機JAS（日本農林規格）認定でニュージーランド産の有機亜麻仁を使用しています。もちろん低温圧搾製法で未精製の亜麻仁油です。

ニューサイエンスの亜麻仁油と比べると内容量が半分以下です。酸化しやすい油なので、少ない量で試したいという人におすすめです。

JASオーガニック認定 有機 亜麻仁油 170g

④国産有機亜麻仁油おすすめ商品

「亜麻公社　北海道産亜麻仁油」

国内産の亜麻仁油というだけでも大変貴重ですが、さらに無農薬の有機亜麻仁油と最高品質の亜麻仁油です。もちろん低温圧搾製法で無精製です。

本当に希少な油なので他と比べても高いですが、最高レベルの亜麻仁油を食べてみたいという人におすすめです。

北海道産有機亜麻仁油 95g（Amazon）

北海道産有機 亜麻仁油 95ｇ（楽天）

加熱可能の亜麻仁油

亜麻仁油などのオメガ３脂肪酸のオイルは炒め物や揚げ物には向いていないと言われていますね。実際はサッと炒めるくらいであれば問題ないのですが、長時間の加熱や揚げ物には向いていません。

ですが加熱可能な亜麻仁油が販売されています。それが「アリーガ　亜麻仁油」です。

初めて知ったときは、「コールドプレスではなく、高温処理しているから加熱可能なのでは？」と思ったのですが、そうではありませんでした。

アリーガの亜麻仁油の特徴の中で何かマイナスの部分がないかあら探しをしてみたところ

• コールドプレス製法
• 無添加
• 未精製
• 遺伝子組み換えではない
• オーガニック（有機）栽培

と知って驚きました。さらに製造している工場も製品の安全と品質基準を保証するGMP認証取得工場です。GMPはかなり厳しい審査をパスしないと取得できません。

「原料・製法・工場」とどれをとっても文句なしの亜麻仁油です。こちらの動画では他のメーカーと比べた加熱実験を見ることができます。

一般的な亜麻仁油の発煙点（発煙を始める温度）は110℃と言われていますがアリーガの亜麻仁油はなんと250℃です。未精製のオイルの中では断トツに高い温度ですしサラダ油とほとんど変わらない温度です。

なぜこんなに高温で加熱しても大丈夫なのかは企業秘密のようですが、ぜひ一度試していただきたいオイルです。

今までは揚げ物ができないので健康に悪いサラダ油の代わりにとはおすすめできませんでしたが、アリーガの亜麻仁油であれば自信を持っておすすめできます。

アリーガ有機 亜麻仁油  (250ml)（Amazon）

アリーガ有機亜麻仁油（232ｇ）（楽天）

まとめ

亜麻仁油は

• 化学溶剤を使用しない
• 低温圧搾（コールドプレス）製法
• 未精製のもの

を選ぶようにしましょう。そうすればポリフェノールもしっかりと残っていますしトランス脂肪酸の心配もありません。さらに原材料の亜麻仁がオーガニック（有機）栽培であれば、なお良いです。

また亜麻仁油は加熱には不向きと言われていますが、炒め物程度であれば大丈夫です。

詳しくはえごま油や亜麻仁油のオメガ３オイルは加熱しても良い理由！α‐リノレン酸への影響は？をご覧ください。

ただ最近は揚げ物などの加熱調理可能な亜麻仁油も販売されていますので、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

亜麻仁油のおすすめ品と正しい選び方！加熱料理にも使える商品があるって本当？はブログ、フードラボに掲載された記事です。

健康油の代表といえば「えごま油」ですね。テレビ番組の影響で一時はお店から無くなったこともあるほどの人気でしたが、最近では多くのメーカーが販売すると同時に質の悪い商品も販売されたこともありました。

品質の良いえごま油を見分けるようになるにはポイントがいくつかあります。ぜひ本物のえごま油を選べるようになってから購入してください。

えごま油の正しい選び方！ポイントは低温圧搾製法と？

えごま油などのオメガ3系オイルは他の種類のオイルと比べると酸化しやすいです。酸化しやすいということは開封後長持ちしないのと、未開封でも高温や直射日光が当たったりすると商品が傷みやすいです。

そのためパッケージも大切です。きちんと遮光されている瓶などに入っているか確認しましょう。

そして一番大切なのが製造方法です。原材料の栄養成分を損なわないようにするには、「低温圧搾製法」または「コールドプレス製法」と書いてある商品を選ぶようにしてください。

コールドプレスについて詳しくは下記の記事をごらんください。

えごま油の効果・効能！注目の栄養成分や健康や美容・ダイエットに良い理由と加熱が良い理由

そして「精製オイル」か「未精製オイル」かのチェックも必要です。「未精製」のオイルの不純物、香り、匂いを取り除いたものを「精製」と言います。

加熱したり、化学処理を加えて、この不純物を取り除いたオイルを「精製オイル」といいます。

一見、不純物を取り除いたのだから精製オイルの方が良いと思うかもしれませんが、この中に栄養成分が含まれています。精製オイルの代表といえば「サラダ油」です。

サラダ油のように原材料から効率的に油を抽出するために危険性の高い化学溶剤を使用し、製造時間を短縮するために高温処理された油ではトランス脂肪酸の発生だけでなく、栄養成分を損なってしまいます。

最近ではサラダ油と同じような製法で販売されている質の低いえごま油も販売されています。

国民生活センターの調査による「見た目だけでは分からない、えごま油の品質」では

20 銘柄中 1 銘柄で脂肪酸組成が一般的なえごま油とは大きく異なるものがありました。

α-リノレン酸の割合が低く、リノール酸の割合が高いものがありました。

20品中1品だけではありますが、通常脂肪酸の60％を占めるα‐リノレン酸が33.6％と低い値で、逆にリノール酸が36.1％と通常の倍以上の量が含まれていました。

このように値段だけで決めると質の悪いえごま油を選ぶ可能性もあります。

「本物のえごま油」は

• 化学溶剤を使用しない
• 低温圧搾（コールドプレス）製法
• 未精製（加熱処理などをしていない）

これを基準として選ぶようにしましょう。また原料や製造が国産かどうかが気になる人も多いですね。間違いやすいのが「国産」と書いてあるからといって原料も国産というわけではありません。

例えば「原料が中国産」だった場合でも「国内で製造すれば国産」と表示できます。ただし、原料も製造も国産のえごま油は価格がかなり高いですし商品数も少ないです。

その場合は海外産でも「有機（オーガニック）認証のえごま油」を選ぶようにしましょう。

おすすめのえごま油

できれば安いえごま油を選びたい人向け

太田油脂 マルタえごまオイル 

こちらはコールドプレス（低温圧搾）製法です。

ただし、未精製ではなく、オーガニックでもありませんし、原料は中国産です。

とりあえずαリノレン酸が取れれば良いという人におすすめです。

サラダ油と比べると価格は高いですが、えごま油の中では安いです。

多少味にクセもあるので、まずは試してみたいという場合にはこちらを選びましょう。

太田油脂 マルタえごまオイル 180g

低温圧搾製法で未精製のえごま油

COCOCURE　有機えごま油

こちらは韓国産のえごま油です。えごまはキムチの材料でもあり、生産量も日本よりかなり多いです。「韓国産は・・・。」と思う人もいるかもしれませんが、

• 有機JAS認証
• アメリカ有機認証 USDA認証
• ヨーロッパ有機認証　EU 認証

と厳しい機関の有機（オーガニック）認証を受けているので安心して召し上がれます。

未精製でもあるので、αリノレン酸以外のポリフェノールなどの栄養成分も摂取することができます。

COCOCUREえごま油 有機 100%  JAS認定 低温圧搾 一番絞り 280ml 

長白工坊 有機エキストラバージンえごまオイル

原料は中国産です。中国産は韓国産同様に避けたいという人もいると思いますが、こちらも

• 有機JAS認証
• アメリカ有機認証 USDA認証
• ヨーロッパ有機認証　EU 認証

と３つの機関の認証を受けているので安心してお召し上がれます。

長白工坊 有機JAS低温圧搾 無添加オーガニック エキストラバージンえごまオイル110ｇ

低温圧搾製法で未精製の国産えごま油

価格は高いですが、原料も国産のえごまを使用しています。

①えこびと農園 九州産 えごま油 Perilla Oil

 佐賀県のえごまを原料としたえごま油です。熱 をかけず、ゆっくり圧をかけて生しぼりしたえごま油です。ただしオーガニックではありません。

えこびと農園 九州産 えごま油 Perilla Oil 100g

②オーガライフ 富山県産えごま油 110g 無添加 低温圧搾 一番搾り

原材料が富山県産で低温圧搾製法で未精製（未調整）のえごま油です。こちらもオーガニックではありません。

ｄオーガライフ 富山県産 えごま油 110g 無添加 低温圧搾 一番搾り 無着色 富山県産

➂オーサワのえごま油（生）

こちらも原料は国産で、しかも農薬・化学肥料が不使用のえごま油です。もちろん低温圧搾製法です。

オーサワのえごま油（生）　140g

④肥後製油 きくちの生搾りえごま油 

原料は熊本産でこちらも無農薬・無化学肥料で低温圧搾製法のえごま油です。

肥後製油 きくちの生搾りえごま油 45g

②以外は未精製（未調整）と書かれていませんが、生絞りや玉絞りなので未精製の可能性が高いです。

まとめ

良質のえごま油の選ぶ際は

• 化学溶剤不使用
• 低温圧搾（コールドプレス）製法
• 未精製

この３つがポイントです。そうすればポリフェノールもしっかりと残っていますしトランス脂肪酸の心配もありません。

原料が国産品の商品は価格が高いので、その場合は海外の原料でも有機（オーガニック）認定を受けている商品を選べば安心して食べることができます。

えごま油に含まれているαリノレン酸は日本人が不足している栄養成分です。多くの効果や効能がありますので、良質なえごま油を購入してください。

また熱に弱いと言われていますが、炒め物程度であれば全く問題ありません。

詳しくはえごま油や亜麻仁油のオメガ３オイルは加熱しても良い理由！α‐リノレン酸への影響は？をご覧ください。

あなたの食生活にぜひオメガ脂肪酸（αリノレン酸）を摂り入れましょう！

良質なえごま油のおすすめ品と正しい選び方！コールドプレスだけじゃない購入ポイントは？はブログ、フードラボに掲載された記事です。

今注目のオメガ３系脂肪酸のオイルですが、注目度が少しずつ上がっているのが「グリーンナッツオイル」です。別名「サチャインチオイル」や「インカインチオイル」とも呼ばれます。

オメガ3系の油といえばえごま油や亜麻仁油が人気がありますが、グリーンナッツオイルとどのような違いがあるのかまた注目の栄養成分や効果効能、一日の摂取量について紹介します。

【関連記事】

グリーンナッツオイルとは？脂肪酸の種類と特徴について

グリーンナッツオイルの原料の植物であるサチャインチは南米アマゾン（熱帯雨林）の標高が高い地域に自生しています。

このサチャインチから摂れるサチャインチナッツは南米アマゾンの現地人にとって貴重な栄養源であり、時には体を癒す目的でも食されておりました。

JAS有機認定ローストサチャインチナッツアンデスピンクソルト塩味 50g 3袋 

このこのサチャインチナッツは数年前はなかなか手に入りませんでしたが、最近ではアマゾンなどのネットショップでも手に入るようになりましたね。

そしてこのサチャインチの種から抽出されたのが「サチャインチオイル」ですが、この種が緑色の星形のさやの中にあるナッツから採るため別名「グリーンナッツオイル」ともいいます。

現在はサチャインチオイルやインカインチオイルよりもグリーンナッツオイルと呼ばれることが多いようです。

グリーンナッツオイルの脂肪酸種類と含有量

食用油には脂肪酸の種類の含有量によってオメガ３系、６系、9系のオイルに分けられますが、グリーンナッツオイルはオメガ3系脂肪酸のαリノレン酸が多く含まれているためオメガ3系オイルになります。

オメガ3系脂肪酸は不飽和脂肪酸の一種でチアシードオイルにはαリノレン酸というオメガ3系脂肪酸が多く含まれています。

他のオメガ3系オイルの脂質のうちαリノレン酸が占める割合は

• チアシードオイル：62.9％
• えごま油：60.0％
• アマニ油：56.0％

これらの油と比べるとグリーンナッツオイルは半分ではありますが、αリノレン酸は大量摂取は必要ないのでこれだけで十分な量です。

オメガ３系の一種であるαリノレン酸は現代人が不足している脂肪酸ですが、多くの効果や効能をもたらすと注目されている栄養成分です。

グリーンナッツオイルに豊富に含まれるαリノレン酸の効果や効能について

αリノレン酸は細胞膜の構成成分で、血栓が作られるのを防いだり体内の炎症を下げ、アレルギーを抑制するなどの働きを持つと言われています。

以前にNHKBSの番組でお笑いタレントの方がオメガ3系のオイルを毎日1杯1か月継続して摂った結果（通常の食事の量は減らさず）、1か月で2.6kg体重が減り、中性脂肪も10％以上減りました。（もともと太っている人ではありましたが）

体重や中性脂肪が減ったのは「新陳代謝がよくなりエネルギーを余計に燃やした結果」のためと言われています。

またそのタレントさんは花粉症だったのですがオメガ3のオイルを摂っている間、例年よりも症状が軽かったと証言していました。（もちろん、個人差はあります）

またαリノレン酸の一部（10～15％）は特に青魚に多く含まれいて同じオメガ3系脂肪酸の

• DHA（ドコサヘキサエン酸）
• EPA（エイコサペンタエン酸）

に変換されます。

DHAは「子どもの学力向上」に効果があるとして注目された成分で、EPAは血栓を防止する成分が多く含まれているのが特徴です。

αリノレン酸と同様、共に「血液の流れを良くしてサラサラにする」という働きがありますが注目されているのは下記の効果や効能です。

このようにαリノレン酸を摂ることで

• 新陳代謝が活発になって体重や中性脂肪が減りやすくなるといったダイエット効果
  
• 血液がサラサラになることで動脈硬化や生活習慣病などの予防、アレルギー症状改善といった健康効果
• シミやしわを予防したり、紫外線から肌を守る美肌効果

この健康・美肌・ダイエット効果以外にも精神が安定してうつが改善したり、記憶力が向上して認知症予防にもなると期待されています。

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ビタミンEの効果効能

グリーンナッツオイルで注目なのはαリノレン酸だけではありません。ビタミンEも豊富に含まれています。

ビタミンEが多い食用油や食べ物は他にもありますが、オイルだけでなく食べ物の中でも断トツに多いのがグリーンナッツオイルです。

グリーンナッツオイルにはビタミンEが100ｇあたり200mg含まれています。

食用油でビタミンEが豊富といわれる

• オリーブオイル：7.5㎎
• 米油：26.1㎎
• ひまわり油：38.7ⅿg、

などと比べると、いかにグリーンナッツオイルのビタミンE含有量が多いのかがわかりますね。ビタミンEは「若返りのビタミン」と言われ、抗酸化力が強い成分です。

「抗酸化＝老化を防ぐ」という意味ですから、しみやシワを防いだり、紫外線から守るといった美肌効果や肌だけでなく、細胞や血管の酸化（老化）も防ぐので多く病気の予防にもなります。

またビタミンEは血液改善効果＝血液サラサラ効果も期待できるので、血液がドロドロになることによって起る動脈硬化や生活習慣病などの予防につながります。

血液のサラサラ効果や美肌効果はαリノレン酸にもある効果なのでビタミンEとの相乗効果も期待できます。

今ではビタミンEサプリも色々販売していますが天然のビタミンEがたくさん摂れるグリーンナッツオイルの方がおすすすめです。

グリーンナッツオイルの一日の摂取量について

αリノレン酸の摂取量に制限はある？

グリーンナッツオイルは1日どれくらい摂取して良いのでしょうか？αリノレン酸やDHAなどのオメガ3系脂肪酸は現代人が不足している成分で、厚生労働省でもオメガ３脂肪酸を摂取するように推奨していています。

厚生労働省では1日の摂取基準を

• 男性2.1～2.4g
• 女性1.8～2.1g

と定めていますが

この量はグリーンナッツオイル大さじ１杯分になります。

ビタミンEの推奨摂取量と耐容上限量

ビタミンEの1日の推奨摂取量は成人男性7.0ｍｇ、女性6.5ｍｇです。グリーンナッツオイルの大さじ1杯（12ｇ）のビタミンEの含有量は24mgなので十分な量を摂取することができます。

他の食べ物にもビタミンEは含まれているので過剰摂取の心配があるかもしれません。ですが、ビタミンEの耐容上限量が650～700㎎なので大さじ1杯では他の食べ物での摂取を考慮しても過剰にはなりません。

では大さじ2、3杯と摂取しても良いのでしょうか？αリノレン酸は日本では上限摂取というのは定められていません。

摂りすぎ注意のリノール酸

そしてビタミンEも大さじ数杯程度では耐容上限量に達しないので、この2つの成分だけを考えると大さじ2杯以上摂っても良いのですが問題はオメガ6系脂肪酸のリノール酸です。

現代人はαリノレン酸などのオメガ3系脂肪酸は不足気味なのですが、リノール酸などのオメガ6系脂肪酸は過剰摂取の傾向にあります。日本一売れているサラダ油や多くの加工食品に使われている植物油脂はリノール酸などのオメガ6系脂肪酸です。

さらに、

• 油を使ったドレッシングやマヨネーズなどの調味料
• 揚げた食べ物（から揚げ、フライドポテト、メンチカツ、コロッケなど）、
• 肉類やナッツ類

などにも多くの脂肪酸が含まれているので、オメガ6系脂肪酸（特にリノール酸）を摂り過ぎてしまう傾向にあります。

オメガ6系脂肪酸はオメガ3系脂肪酸と同じ必須脂肪酸で体内で合成することができないため、食べ物で摂取する必要があるので、本来適正な量を摂取していれば健康に良い効果がある脂肪酸です。

ですが現代人はオメガ3系脂肪酸をほとんど摂らず、オメガ6系脂肪酸が過剰摂取と極端なので、脂質のうち30％がリノール酸のグリーンナッツオイルはやはり大さじ1杯までにしておくことをおすすめします。

できれば加工食品やコンビニ、スーパーの惣菜などの料を減らせるのであれば、グリーンナッツオイルを大さじ２杯程度ならば問題はありません。

カロリーについて

ただしどの食用油もカロリーがほぼ同じで、大さじ1杯（12g）は約110kcalなので、健康に良い成分が豊富だからといっても、３杯、４杯となると摂り過ぎなので危険性が高くなります。

毎日健康的な食生活をしている人であれば大さじ2杯以上摂っても問題ないのですが、太り気味の方や偏食気味の方、暴飲暴食をする方などバランスの摂れた食事ができない人はまず大さじ1杯からスタートしましょう。

グリーンナッツオイルの味やニオイ、アマニ油やえごま油との違い

グリーンナッツオイルは瓶のフタを開けてニオイをかぐと、「草のようなニオイ」が鼻にツーンときます。これが食欲をそそらないので、「ちょっと苦手かも」と感じてしまう可能性もあります。

味に関しても若干、草を食べているような感じがして、私はなんとかそのまま飲むこともできましたが、人によっては「無理！」と思うかもしれません。

ですがアマニ油やえごま油もある程度クセがあるので、それらと比較してみると、特別グリーンナッツオイルが特別まずいとは感じません。

一度そのまま摂ってみて気になる方は

• みそ汁やスープなどに入れる
• 焼魚や肉料理になどにかける
• 味の濃いピサやパスタなどにかける
• アイスクリームにかける

このような食べ方ですと、ほとんど気になりません。私はよくアイスクリームにかけて食べています。また、オメガ3系の食用油は熱に弱いαリノレン酸が豊富に含まれているので

• そのままスプーンですくって飲む
• サラダにかける、ドレッシングの材料にする
• 食べる前のみそ汁やスープにかける

という食べ方が推奨されています。

ですが、グリーンナッツオイルは普通に炒め物に使用しても大丈夫です。これは抗酸化力が強いビタミンEが豊富に含まれているためで、数分の炒め物程度であれば熱に弱いαリノレン酸が減ることもなく摂取できます。

揚げ物は炒め物より温度が高くなるのと、長い時間加熱するという意味でおすすめできない以外にも、ニオイと味にクセがあるので、それを揚げ物に使用すると味が付いてしまい、おいしくありません。

ただ実はアマニ油やえごま油も炒め物程度であれば、加熱料理をしても全く問題ありません。実際の実験では「数分程度の炒め物であれば全く問題なく、αリノレン酸もほとんど減ることはない」とわかってきました。

詳しくはアマニ油の効果・効能と栄養成分のαリノレン酸や食べ方と摂取量！加熱はOKって本当？をご覧ください。

多くの書籍やネットなどでも、未だに「オメガ３オイルは加熱はやめましょう」と紹介していますが、食品油脂研究の第一人者である奥山治美先生が書いた

「オリーブオイル・サラダ油は今すぐやめなさい!」でもオメガ3オイルを加熱しても問題ないと紹介しています。ぜひ炒め物であればサラダ油の代わりにグリーンナッツオイルなどのオメガ3オイルを使用しましょう。

まとめ

グリーンナッツオイルは現代人が不足している脂肪酸のオメガ3系脂肪酸（αリノレン酸）や抗酸化力が強いビタミンEが豊富に含まれています。大さじ1杯で1日に必要なオメガ３系脂肪酸を摂取できますので、毎日継続して摂るようにしてください。

ちょっとクセが強いですが、加熱や味の濃い食べ物にかければそれほど気になりません。ぜひ健康のためにサラダ油はすぐにやめて、グリーンナッツオイルを試してみてくださいね。

グリーンナッツオイルの注目の栄養成分と効果効能や摂取量！食べ方と気になる味や亜麻仁油とえごま油の違いはブログ、フードラボに掲載された記事です。

今は健康油が注目されていて、その中でもオメガ３オイルと言われている「えごま油」や「亜麻仁油」が人気があり、食生活に取り入れている人も多いのではないでしょうか。

ですが、オメガ3オイルの種類はこの２つのオイルだけではありません。ですが、疑問に思うのは「どれを食べても効果・効能や食べ方、味などに違いはある？それともほとんど同じなのか」というところではないでしょうか。

今回は人気のオメガ3系オイルの違いやおすすめ商品について詳しく紹介します。

オメガ３オイルとは？その種類について

オイル（食用油）の脂質を構成しているのが脂肪酸で、大きく分けると飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の２つに分けられます。そして不飽和脂肪酸も脂肪酸が3種類あります。

不飽和脂肪酸の種類

オメガ３オイルには代表的な脂肪酸である「α-リノレン酸」が多く含まれているのですが、食用油全体で見ると、とても種類が少ないです。

人気があるのは「えごま油」と「亜麻仁油」ですが、それ以外には

• グリーンナッツオイル（別名サチャインチオイル、インカインチオイル）
• チアシードオイル
• キウイシードオイル

といった種類がありますが、このうち「キウイシードオイル」は日本ではほとんど流通していません。

オメガ3系オイルは同じ仲間の植物ではありません。

• えごま油のえごまはシソ科
• 亜麻仁油の亜麻仁は亜麻科
• グリーンナッツはトウダイグサ科
• チアシードオイルはシソ科

えごま油とチアシードオイルは同じシソ科ですが、亜麻仁油とグリーンナッツオイルとは違う仲間です。

またグリーンナッツオイルはナッツという名前の通り、くるみやピーナッツのようにナッツから抽出されたオイルですが、他の３つはその植物の種を原料としています。

ではそれぞれのオイルは栄養成分や味などに違いはあるのでしょうか？

オメガ3オイルのそれぞれの特徴と栄養成分について

α‐リノレン酸の効果効能と含有量に差はある？

オメガ3系オイルの特徴といえばオメガ3系脂肪酸の一種である「α-リノレン酸」が豊富に含まれているところです。このα-リノレン酸は体内に入ると一部（10～15％）が同じオメガ3系脂肪酸のEPAやDHAに変化します。

α-リノレン酸やEPA、DHAには多くの効果や効能をもたらせてくれます。ざっと挙げただけでも

1.血流改善動脈硬化の予防生活習慣病の予防
2.アレルギー抑制花粉症やアトピー性皮膚炎の抑制
3.精神の安定うつの軽減
4.老化防止しわ・たるみの予防（美肌効果）
5.記憶力や判断力の向上
6.視力の回復
7.アルツハイマー・認知症への効果
8.善玉（HDL)コレステロールを増やし悪玉（LDL）を減らす
9.中性脂肪の減らす（肥満予防）

• １～３はαリノレン酸やDHA,EPAの効果
• ４の美肌はαリノレン酸の効果
• ５，６の記憶力向上と視力回復はDHAの効果
• ７、８、９はDHAとEPA共通の効果

と本当に多いですね。EPAやDHAは青魚に多く含まれているのですが、現代の日本人は以前と比べると魚を食べなくなっているので、オメガ３脂肪酸が不足しています。

ではオメガ３オイルの脂質のうちα‐リノレン酸はどれくらいを占めているのでしょうか？

オメガ３オイルの脂質のうちαリノレン酸の占める割合

一番多いのがチアシードオイルで一番少ないのがグリーンナッツオイルです。約13％の差がありますが、α‐リノレン酸をたくさん摂るためにチアシードオイルを選んだほうが良いのかというとそうではありません。

下記の表をご覧ください。

厚生労働省が定めるオメガ3系脂肪酸の1日の摂取基準

オメガ3系脂肪酸の摂取基準が1日あたり1.6～2.4ｇとそれほど多くありません。そして基準を満たすためには小さじ1杯で十分です。少量なので、一番α‐リノレン酸の含有量が少ないグリーンナッツオイルでも小さじ1杯で大丈夫です。

そのため「α‐リノレン酸を摂りたい」という理由でオイルを選ぶ場合はこれらの4つのオイルはどれを選んでも大丈夫です。

では次に脂質（脂肪酸）以外の栄養成分に違いはあるのでしょうか？

えごま油の注目の栄養成分

• ロズマリン酸
• ルテオリン

この２つのポリフェノールが多くの効果や効能をもたらせてくれます。

糖尿病は血糖値の急激な上昇によりかかりやすくなりますが、ロズマリン酸は食後の血糖値の上昇に関わる酵素のα-グルコシダーゼを阻害する作用をもつとともに、インスリンの感受性を改善し、糖尿病にかかりにくくなります。

また「ルテオリン」は非アルコール性脂肪肝（NASH）の進行やがん化の予防に役立つことが明らかになっています。

そのほかにもロズマリン酸とルテオリンは

• アレルギーの抑制（両方）
• うつ・不安をやわらげる作用（ロズマリン酸）
• アルツハイマー・認知症の予防（ルテオリン）
• 美肌（両方）

といった効果が期待されています。

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アマニ油の注目の栄養成分

アマニ油にもポリフェノールの一種で強い抗酸化力があるリグナンが含まれています。抗酸化力や炎症反応を軽減する働き、また腸内細菌により、女性ホルモンのエストロゲンと同様の働きをもつ成分に変わります。

主に女性ホルモンに関わるガンである

• 大腸ガン
• 乳ガン
• 子宮ガン
• 卵巣ガン
• 前立腺ガン

これらのガンを予防します。

※前立腺は男性のみにある臓器です。

またインフルエンザやヘルペス、A型肝炎、B型肝炎などのウィルスに対抗し、免疫システムを促進するパワフルな働きをすることもわかっています。

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グリーンナッツオイルの注目の栄養成分

グリーンナッツはポリフェノールも含まれていますが、特に豊富なのはビタミンEです。グリーンナッツオイルにはビタミンEが100ｇあたり200mg含まれています。食用油でビタミンEが豊富といわれるひまわり油が38.7gなのでかなり量が多いと思います。

このビタミンEは「若返りのビタミン」と言われ、抗酸化力が強い成分です。

抗酸化＝老化を防ぐという意味ですから、しみやシワを防いだり、紫外線から守るといった美肌効果や肌だけでなく、細胞や血管などの酸化も防ぐので多く病気の予防にもなります。

またビタミンEは血液改善効果＝血液サラサラ効果も期待できるので、血液がドロドロになることによって起る動脈硬化やさらに悪化することで起る心筋梗塞や脳梗塞などの予防につながります。

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チアシードオイルの注目の栄養成分

チアシードオイルには

• ロズマリン酸：抗アレルギー、認知症予防、血圧抑制など
• ミリセチン：抗酸化作用、生活習慣病予防など
• ケルセチン：抗酸化作用、抗アレルギーなど

といったポリフェノールが含まれています。

ロズマリン酸は先程も紹介しましたがえごま油にも入っています。それとグリーンナッツオイルほどではありませんが、ビタミンEも含まれています。

このように４つのオイルにはポリフェノールが含まれていて、グリーンナッツオイルとチアシードオイルはビタミンEも豊富に含まれています。ポリフェノールは種類が違いますが、どれも同じ抗酸化作用があり、どれを選んでも健康に美容に効果が期待されるので、大きな差はありません。

ただし、ビタミンEは脂溶性なのでオイルに残りやすい成分ですが、ポリフェノールは食用油の本来の製法である低温圧搾（コールドプレス）製法でないとオイルに残りません。

α‐リノレン酸だけでしたら、低温圧搾製法でない商品でも良いですが、ポリフェノールも一緒に摂りたいという場合は必ず商品に低温圧搾製法またはコールドプレス製法と書いてあるか確認してから購入しましょう。

チアシードオイルの効果・効能がスゴイ！使い方や摂取量・選び方について！加熱はOK?

オメガ3オイルの食べ方や味に差はあるの？加熱は大丈夫？

「オメガ３オイルは加熱はしないで生のまま使いましょう。」と聞いたことがあるかもしれません。その理由はα-リノレン酸が熱に弱いために炒めたり、揚げ物に使用するとα-リノレン酸の量が減って効果が半減してしまうと言われているからです。

ですが、オメガ３オイルの中でもグリーンナッツオイル（サチャインチオイル）だけは炒め物程度であれば加熱して良いと言われています。それはグリーンナッツオイルには抗酸化成分のビタミンEが豊富に含まれているからです。

チアシードオイルにもグリーンナッツオイルほどの量ではないですが、ビタミンEが含まれているので、本来であれば炒め物くらいは良いはずなのですが、商品のラベルを見ると「加熱調理はしないでください」と書いてあります。

ですが、低温圧搾製法で作った本物の油であれば炒め物程度の温度（150～200度）で数分間の加熱であればα‐リノレン酸も壊れる心配はありません。

最近の実験で証明されていますし、「オリーブオイル・サラダ油は今すぐやめなさい」の著者奥山治美氏も本の中で「低温で圧搾（コールドプレス）したえごま油、亜麻仁油は加熱調理にしっかり使えます。」と記載しています。

※奥山治美：NGO日本食品油脂安全性協議会理事長、金城学院大学消費生活科学研究所客員研究員、名古屋市立大学名誉教授

詳しくは「えごま油や亜麻仁油のオメガ３オイルは加熱しても良い理由！α‐リノレン酸への影響は？」をご覧ください。

オメガ３オイルの味はクセが強い？おすすめは？

「味」に関してはオメガ３オイルはどのタイプも独特です。えごま油やアマニ油はクセがあり「苦手」と「大丈夫」という意見が半々です。

グリーンナッツオイルは一番クセが強く感じました。また味だけでなく「草のような」ニオイもします。健康のためにオメガ３オイルをスプーンですくって飲む場合、一番きついかなあと個人的におもいます。

ただ、味の濃い食べ物にかけたり、みそ汁やスープに小さじ一杯混ぜるのであれば問題なく食べることができます。アイスクリームにかけてみましたが、おいしく食べることができました。

そしてチアシードオイルはこの中で一番クセがなく食べやすかったです。クセが少ない順からチアシードオイル＜えごま油＝亜麻仁油＜グリーンナッツオイル（あくまで個人的な感想です）と思いますが、えごま油と亜麻仁油は人によっては差がつくかもしれません。

オメガ３オイルの使い方

テレビにもよく出演なさっている医学博士の南雲吉則先生はえごま油をドレッシングに使用しているそうです。えごま油にバルサミコ酢または香醋（こうず）を混ぜただけのドレッシングです。

これだけで味があるのかと思うかもしれませんが、酢の中の酵素がタンパク質をアミノ酸に変えてデンプンを糖に変えるので、旨みと甘みが出るそうです。

※日本のお酢は酸っぱすぎてサラダに向きません

この南雲先生はオメガ3系のオイルでオイルプリング（うがい）をして、手についたオイルでフェイシャルマッサージもしています。

これにより

• 毛穴の汚れを落として毛穴の開きを改善する
• 顔の加齢臭をなくす
• 目ヤニを取る
• 抗炎症作用によって肌荒れや小じわを改善する

とった効果があると本で紹介しています。

えごま油でオイルプリングやフェイシャルマッサージに使用するというのはあまり聞きませんが、60歳を超えているのに４０代にしか見えない南雲先生がおっしゃっているので、ぜひ真似をしてみてください。

オメガ３オイルのおすすめ商品

オメガ３オイルは必ず低温圧搾（コールドプレス）製法の商品を選びましょう。α‐リノレン酸だけ摂れれば良いという場合は安いオメガ３オイルを選んでも構いません。

またできれば「無精製」のオイルがおすすめです。無精製というのは不純物を取り除かないので本物のオイルの効果が期待できます。不純物といっても体に悪い物ではなく、これを取り除いてしまうと栄養価も減ってしまいます。

①えごま油おすすめ品
「黄金えごま油有機100％」

こちらは有機（オーガニック）のえごま油です。国産の原料ではありませんが

• 有機JAS認証
• アメリカ有機認証 USDA認証
• ヨーロッパ有機認証　EU 認証

と３つの機関の有機（オーガニック）認証を受けているので安心して購入できます。有機栽培なので極力農薬や化学肥料を使用しないで育てたえごまを使用しているのがポイントです。

またJASなどのこの３つの期間は認証を得るのに厳しい審査に通らないといけないため原料は国産ではないものの、安心して食べられます。国産えごま油の約半分の価格で内容量は倍なので、品質の良いえごま油を安く購入したい人におすすめです。

黄金えごま油 有機 100% オーガニック100m（アマゾン）

②アマニ油おすすめ品

「有機JAS認定エキストラバージンフラックスシードオイル （アマニ油）」です。

低温圧搾（コールドプレス）製法はもちろんのこと

• ニュージーランドのオーガニック農園で栽培された亜麻の種を使用
• 有機（オーガニック）JAS認定
• 無添加・無精製・無漂白

とアマニ油の中でもとても高品質の商品です。このアマニ油は一番しぼりです。

低温圧搾製法でもメーカーによっては多くの油を抽出するために複数回しぼる場合もありますが、それだと酸化しやすくなり、ポリフェノールなどもほとんど含まれていません。

ですが無農薬で一番しぼりの亜麻仁を低温圧搾でオイルしたというのは亜麻仁油の中でも最高品質です。

一番しぼりの良質の亜麻仁油をぜひ食べてみてください。

エキストラ バージン フラックスシードオイル 有機 亜麻仁油 170g （アマゾン）

③グリーンナッツおすすめ商品

「レインフォレスト」の「エキストラバージンオーガニックサチャインチオイル」です。

この商品は低温圧搾（コールドプレス）製法なのはもちろんのこと、有機ＪＡＳ認定ですので安心して購入できます。

エキストラバージン オーガニック サチャインチオイル 170g（アマゾン）

④チアシードオイルおすすめ品

「エキストラバージン　オーガニック チアシードオイル」です。

この商品は低温圧搾製法はもちろん、有機JAS認定商品です。この油を搾る工程では化学溶剤は一切使用しませんので、無添加・無精製・無漂白・無保存剤です。

　エキストラバージン　オーガニック チアシードオイル（アマゾン） 

次にオイルではないのですが、αリノレン酸だけでなく、ポリフェノールや食物繊維を摂るにはオイルにする前の原料を食べるのがおすすめです。

オイルよりも買いやすい価格なのがうれしいですね。

おすすめ①「えごまパウダー」

パウダーであればえごまに含まれている豊富な栄養成分を丸ごと摂れるのでおすすめです。みそ汁やサラダ、ヨーグルトなど、なんでもえごまパウダーをかけてみてください。油よりもとてもお求め易い価格です。

国産 えごまパウダー 1袋 必須脂肪酸 α-リノレン酸

おすすめ②「カナダ酸ローストアマニ1ｋｇ」

アマニ油の効果や効能で紹介したリグナンは亜麻の種には豊富に含まれているのですが、やはり油にすると減ってしまうことがわかっています。また食物繊維も水溶性食物繊維はほとんど含まれていません。

ですが種であるアマニであれば水溶性のビタミンB1やカルシウムなども摂ることができるのでおすすめです。サラダやご飯にかけたりするなど、色々な食べ物に混ぜて食べてみてください。

カナダ産ローストアマニ1kg X 1袋（アマゾン）

おすすめ③レインフォレストのサチャインチナッツ（グリーンナッツ）

こちらは有機ＪＡＳ認定のナッツなので安心して食べることができます。

またこちらの商品はサチャインチの種をローストして、アンデスピンクソルトで味付けをしているので食べやすいです。

このアンデス産のソルト（塩）は不健康な食塩ではなく、太古に海底が隆起してアンデス山脈が作られた時に海水が自然結晶したもので、天然のミネラルが豊富に含まれているものなので健康にも良い塩です。

ナッツ類ではくるみがαリノレン酸が豊富に含まれていると言われていますが、脂質の10％程度です。

このサチャインチナッツのαリノレン酸は脂質の52％を占めているので、世界一オメガ3系脂肪酸（αリノレン酸）がとれるナッツはサチャインチナッツです。

JAS認定オーガニック　有機ロースト(素焼き)　サチャインチナッツ（アマゾン）はこちらから

まとめ

オメガ3オイルの違いについてα-リノレン酸の含有量で選ぶのであれば、あまり差がないのでどれを購入しても一緒です。

それ以外の成分ではえごま油やアマニ油、チアシードオイルはポリフェノール、グリーンナッツオイルにはビタミンEが含まれています。ですが、これもどれを選んでも健康や美容に良いので問題ありません。

加熱もOKですし、味に関してはチアシードオイルがクセが一番少なくおすすめです。

現在多くの日本人はオメガ６系脂肪酸であるリノール酸の摂り過ぎで、逆にオメガ3系脂肪酸は不足ぎみの傾向にあります。

α-リノレン酸は健康や美容、ダイエットにも効果があると言われている成分ですので、オメガ３オイルであればどれも十分に摂ることができます。

ぜひすぐにでもオメガ３オイルを食べる生活をスタートして健康的に美しくなりましょう。

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えごま油や亜麻仁油などオメガ３オイルの種類！栄養成分や効果・効能に違いはある？はブログ、フードラボに掲載された記事です。

オメガ3系で人気の食用油はえごま油やアマニ油ですが、最近はスーパーフードであるチアシードが原料のチアシードオイルも少しずつですが人気が高まっています。

チアシードオイルにはどのような特徴や効能があるのか、また食べ方や使い方、摂取量、正しい商品の選び方についても詳しく紹介します。

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チアシードオイルの特徴について

チアシードはご存知ですか？

スーパフードの中でも一番人気の食べ物で、黒ごまよりも小さい粒でできているチアという花の種（シード）のことを言います。このチアシードから抽出したオイルが「チアシードオイル」です。

チアシードオイルの脂肪酸の種類と含有量

食用油には脂肪酸の種類の含有量によってオメガ３系、6系、9系などがありますが、チアシードオイルはオメガ３脂肪酸の一種であるαリノレン酸の量が一番多く占めているのでオメガ3系脂肪酸のオイルになります。

他のオメガ3系オイルのαリノレン酸が占める割合は

• えごま油：60.0％
• アマニ油：56.0％
• グリーンナッツオイル：50.0％

※グリーンナッツオイルは別名サチャインチオイルとも言われる

これらのオイルと比べてもチアシードオイルにはαリノレン酸が豊富に含まれていることがわかります。

食用油は60種類以上あると言われていますが、多くがオメガ6系やオメガ9系のオイルです。αリノレン酸が脂質の50％以上を占めるオメガ3系はえごま、アマニ、グリーンナッツオイル以外はキウイシードオイル、そしてチアシードオイルです。

※キウイシードオイルは日本ではなかなか手にはいりません。

αリノレン酸の効果や効能は？

ではαリノレン酸を摂ることでどんな効果や効能があるのでしょうか？詳しくは「チアシードとは？主な栄養成分と効果や効能がスゴイ理由！」に書いていますでこちらでは簡単に説明します。

αリノレン酸とDHA・EPAとの関係

オメガ3系脂肪酸はαリノレン酸以外にDHAやEPAという成分があります。CMやテレビなどでも「DHAは子どもの頭が良くなる」と言っているのを聞いたことがありますか？

DHAやEPAは特に魚（さんま、いわし、さばなどの青魚やまぐろなど）に多く含まれています。

魚屋でよく流れている「おさかな天国」という曲の中で「さかなを食べると頭、頭、頭～頭がよくなる～」という歌詞があるのはDHAの効果を指しています。

そして最近はDHAのサプリメントも人気があります。実はαリノレン酸を摂取するとその一部（10～15％）がDHA,EPAに変換されます。

チアシードオイルを食べることでオメガ3系脂肪酸のαリノレン酸とDHA,EPAを同時に摂取することができます。

※逆に魚を食べてDHA,EPAの一部がαリノレン酸に変換することはありません

ではαリノレン酸やDHA,EPAを摂ることでどのような効果が期待できるかというと

• １～３はαリノレン酸やDHAとEPAの効果
• ４の美肌はαリノレン酸の効果
• ５，６の記憶力向上と視力回復はDHAの効果
• ７、８、９はDHAとEPA共通の効果

このようにαリノレン酸を摂ることでDHA、EPAも含めて多くの効果が期待されています。

チアシードの注目の栄養成分に関して

脂質ではαリノレン酸が多く多くの効果が期待できますが、それ以外に含まれている栄養成分で注目したいのがファイトケミカルです。

チアシードオイルに含まれる主なファイトケミカルは

• ロズマリン酸：抗アレルギー、認知症予防、血圧抑制など
• ミリセチン：抗酸化作用、生活習慣病予防など
• ケルセチン：抗酸化作用、抗アレルギー、コレステロール低下など

またビタミンEも含まれています。

ビタミンEにも抗酸化作用やαリノレン酸やDHA,EPAと同じ血流の改善（＝血液サラサラ）効果が期待できる成分です。

ただし、これらのファイトケミカルは低温圧搾（コールドプレス）製法で作られたチアシードオイルではないと含まれていません。必ず商品を購入する際に確認しましょう。

チアシードオイルの食べ方や使い方

オメガ3系のえごま油やアマニオイルは「αリノレン酸が熱に弱いのでそのまま飲んだり、サラダなどにかけて食べましょう」と言われています。

※実は炒め物程度であれば加熱しても全く問題ないです

同様にチアシードオイルもαリノレン酸が多いため「加熱をせずに、生のままかけてお食べください」と説明している商品もありますが、炒め物程度の加熱で数分程度であれば全く問題ありません。

もちろんそのまま飲むのが一番おすすめですが毎日少しずつ食べると、オイルがなかなか減らない場合があります。開封後は冷蔵保存で1か月以内に使い切るのが良いので、残っていて使いきれないという場合は炒め物に使用しましょう。

おすすめの食べ方としてはそのまま飲む以外は

• サラダに直接かける
• 手作りドレッシングの材料として
• 納豆にかける
• 冷ややっこにかける
• ヨーグルトにかける
• お味噌汁にかける

などがあります。

ドレッシングにする場合は酢（ビネガー）、塩、コショウにチアシードオイルを混ぜればおいしい手作りドレッシングができあがります。お味噌汁は食べる前に入れれば栄養を損なうことはありません。

チアシードオイルは他のオメガ3系のオイルと比べてもクセがないので私は一番好きです。

チアシードオイルの1日の摂取量

1日にどれくらいチアシードオイルを摂取して良いのでしょうか？αリノレン酸やDHA、EPAといったオメガ3系脂肪酸は日本人が不足している成分です。

これにより厚生労働省ではオメガ３脂肪酸を生活習慣病の1次予防のため、

1日の摂取基準を

• 成人男性：2.1～2.4g
• 成人女性：1.8～2.1g

と推奨してます。

この摂取基準を達成するには「チアシードオイルを小さじ１杯程度で十分です。」

αリノレン酸には摂取の上限がないので脂質の摂り過ぎていない人は2杯でも構いませんが、カロリーが多いので3杯、4杯と食べるとカロリーが過剰になります。

また、近年の食生活で多くの人が脂質が摂り過ぎの傾向にあり、特にオメガ6系のリノール酸の摂取過剰が指摘されています。

チアシードオイルの脂質のうち約20％はリノール酸ですので、αリノレン酸を摂る分には問題ないものの、脂質全体のことを考えると3杯以上摂るのはあまりおすすめできません。

チアシードオイルのカロリーは？

オイルのカロリーはどの油でもほぼ一緒でチアシードオイルが低いわけではありません。食用油小さじ1杯約110Kcalとカロリーがかなり高い食べ物なので、まずは小さじ1杯から始めるようにしましょう。

また普段からチアシードを食べている方は健康だからといってチアシードオイルも摂る必要はありません。チアシードは種ですがその中にαリノレン酸がたくさん含まれているので、どちらかを選ぶようにしましょう。

またチアシードオイルと一緒にえごま油や亜麻仁油も摂る必要はありません。どれかひとつを選ぶようにしてください。

チアシードオイルの正しい選び方

食用油を選ぶ時にどのような基準で選んでいますか？日本で一番売れているのはサラダ油と言われていますが、あまりおすすめできない油です。

詳しくは
サラダ油の危険はウソ、本当？トランス脂肪酸、遺伝子組み換えの問題と正しい選び方で紹介しているので参照していただきたいのですが、

• 毒性のある溶剤の使用
• トランス脂肪酸の問題
• 高温処理による有害物質の発生
• 高温処理による栄養素の除去
• 遺伝子組み換え問題
• リノール酸の過剰摂取

これらの理由でサラダ油はおすすめできません。正しい食用油の選び方としては低温圧搾またはコールドプレス製法と書かれているものを選びましょう。

これらは低温でじっくり時間をかけて製造していますので、価格が高くなるものの、チアシードの脂質以外のポリフェノールなどの栄養成分も残り、トランス脂肪酸の心配もありません。

またできれば原料は有機（オーガニック）栽培をしているものがおすすめです。いくら低温圧搾製法だとしても、原料に農薬が大量に使用されていたり、品質が低いものもあります。

有機（オーガニック）認定されるには無農薬や化学肥料の使用の有無はもちろんのこと、色々な厳しい条件をクリアしなければなりません。

チアシードオイルを選ぶ条件は

• 低温圧搾（コールドプレス）製法
• 有機（オーガニック）認定

を確認するよにしてください。

このような商品はきちんと商品のパッケージに記載されていますので確認してから購入しましょう。

おすすめのチアシードオイルはレインフォレストハーブの「エキストラバージン　オーガニック チアシードオイル」です。

この商品は低温圧搾製法はもちろん、有機JAS認定商品です。

この油を搾る工程では化学溶剤は一切使用していなく、無添加・無精製・無漂白・無保存剤と本物のオイルです。商品説明では「加熱をしない」と書いてありますが、長時間加熱しないのであれば炒め物で利用してもαリノレン酸の栄養価が損なうことはありません。

有機JAS認定　エキストラバージン　オーガニック チアシードオイル 

まとめ

チアシードオイルはオメガ３系オイルのなかでもαリノレン酸が多い貴重なオイルです。αリノレン酸が多く含まれているオメガ３系オイルはクセが強いものが多いですが、チアシードオイルはクセが少なく使いやすいオイルです。

商品は低温圧搾（コールドプレス）製法でできれば有機（オーガニック）認定されているものを選びましょう。健康のためにも家庭でサラダ油を使用している場合は、今すぐにチアシードオイルに替えてみてください。

チアシードオイルの効果・効能がスゴイ！使い方や摂取量・選び方について！加熱はOK?はブログ、フードラボに掲載された記事です。

クルミ油（ウォールナッツオイル）は文字通りクルミから抽出されるオイルですが、クルミの健康や美容の効果効能が認知されるようになって、クルミ油も人気が高くなってきています。

料理に使用するのはもちろんのこと、肌に塗っても美肌効果が期待できる万能オイルです。

クルミ油（ウォールナッツオイル）はどのような種類のオイルなのか、また多く含まれる栄養成分や効果効能などについて紹介します。

クルミ油（ウォールナッツオイル）の特徴と脂肪酸の効果効能

クルミは英語ではウォールナッツ（walnut）と呼びますが、クルミ油（ウォールナッツオイル）はクルミの仁（種）から抽出される油です。

ニオイや味は？

クルミ油のニオイはほぼ無臭です。そして口に含んでみると、かすかにクルミの風味を味わうことができ、クセが少ない食べやすいイルです。

加熱は大丈夫？

「酸化しやすく生がおすすめ」と紹介しているサイトを見かけますが、炒め物程度であれば問題ありません。揚げ物も使用できますが、容量が少ない商品が多いので、もったいないです。

ドレッシングの材料やいろいろな料理に直接かけて食べるのもおすすめです。

クルミ油の脂肪酸の種類と含有量

この表の通り、オメガ６脂肪酸であるリノール酸の含有量が一番多いので、「グレープシードオイル」や「ヘンプシードオイル」などと同じオメガ6系のオイルです。

リノール酸の効能と過剰摂取の注意について

脂肪酸の半分以上を占めるリノール酸は適量であれば

• 血圧を下げる
• 皮膚の保湿
• 子供の発育を促進する

などの効果が期待されている必須脂肪酸です。

ですが、日本で一番使われているサラダ油のメインの脂肪酸もリノール酸のため、多くの日本人は過剰摂取の傾向にあります。「家ではリノール酸の少ないオリーブオイルやえごま油を使っているから大丈夫！」と思っている人も多いかもしれません。

実は現代の食生活では

• お菓子やケーキ、パン、カップ麺、冷凍食品などの加工食品
• ファーストフード、レストランなどの油を使った料理
• コンビニ、スーパーの唐揚げやコロッケ、ポテトフライなどの惣菜・弁当

などから知らないうちに、かなりのサラダ油を摂取しています。

※加工食品のサラダ油というのは植物油脂のこと

意識をしないで、サラダ油、つまりリノール酸をたくさん摂ってしまっている場合が多く、過剰摂取は

• アレルギー症状が出る
• 老化を促進
• 免疫力を弱める

などの悪影響が出る心配があります。

もちろん健康に気をつかい、サラダ油を使用しなくて、外食や加工食品もあまり食べないという人にはリノール酸は必要な脂肪酸です。

オレイン酸の効果や効能

次に多い脂肪酸であるオレイン酸はオメガ9系のオリーブオイルにも一番多く含まれている脂肪酸です。

• 体内の酸化や活性酵素を防ぎ脳や体の細胞を健康にする
• 血液をサラサラにする
• 悪玉（LDL）コレステロールを減少させる
•  動脈硬化・心筋梗塞の予防
• 便秘解消
• 胃酸過多や胃潰瘍の予防
  

などの効果や効能が期待されている成分です。

αリノレン酸の効果や効能

脂肪酸で3番目に多いαリノレン酸はオメガ3系の亜麻仁油やえごま油などに多く含まれている脂肪酸です。このαリノレン酸の一部は青魚などに含まれるEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)に一部（10～15％）変換されます。

αリノレン酸やEPA,DHAといったオメガ３脂肪酸を摂取することで期待されている効果効能は下記の通りです。※一部の効果・効能は科学的データが不十分なものもあります。

とざっと挙げただけでもさまざまな美容や健康に効果や効能があることがわかりますね。

オレイン酸とα‐リノレン酸のそれぞれの効果や効能を期待するならば、

• オレイン酸：オリーブオイルなどのオメガ９系オイル
• α‐リノレン酸：えごま油や亜麻仁油などのオメガ３系オイル

などを選ぶようにしましょう。

ただオメガ6系のオイルの中でαリノレン酸もある程度の量を含んでいるのはくるみ油とヘンプシードオイルくらいなので貴重なオイルといえます。

また、くるみ油の脂肪酸はリノール酸（オメガ６脂肪酸）の含有量がαリノレン酸などのオメガ３脂肪酸の約4倍ありますがオメガ６とオメガ３の割合が４：１で摂取するのが一番身体に良いと言われています。

つまり、くるみ油は理想的な脂肪分を摂取できるオイルなのです。

またえごま油や亜麻仁油、グリーンナッツオイルなどのオメガ３系オイルやオメガ9系のオリーブオイルはクセが強いので苦手という人も多いです。そのような人にはクセの少ないくるみ油はとてもおすすめです。

くるみ油の注目の栄養成分と効果や効能

次に脂肪酸（脂質）以外の栄養成分を紹介します。栄養成分で注目したいのがまずはファイトケミカルです。

くるみ油はファイトケミカルが多く含まれていて、注目はフラボノイド系ポリフェノールの「ミリセチン」です。ミリセチンは抗酸化作用が強く、糖尿などの生活習慣病の予防や抗アレルギー、シミやしわの防ぐといった老化防止などの効果が期待されています。

またくるみだけに含まれるポリフェノールのペダングラギン、テリマクラジンは肝機能を促進して、生活習慣病などの予防や美白効果も期待できます。

また同じ抗酸化作用のビタミンEも豊富です。ビタミンEにはいくつか種類があり、通常ビタミンEというとα-トコフェノールのことを指しますが、くるみ油に多く含まれているのはγ（ガンマ）‐トコフェロールです。

γ-トコフェロールは抗酸化作用に加え、利尿効果もありむくみの原因の過剰なナトリウム（塩分）を排出します。

ただし、脂質や脂溶性ビタミンのビタミンＥはほとんどのくるみ油に含まれていますが、ポリフェノールに関しては正しい製法で作られた商品にしか含まれていません。

ではどのようなくるみ油を選べば良いのでしょうか？

くるみ油の正しい選び方

くるみ油が栄養成分が豊富で肌にも塗っても効果があるのは、低温圧搾（コールドプレス）製法で化学処理をしていないオイルだからです。サラダ油は植物を原料としているのに脂質以外の栄養成分が含まれていなく、トランス脂肪酸が含まれています。

それは高温で化学処理をして製造しているため、熱に弱いビタミンやミネラル、ポリフェノールはビタミンＥなどの脂溶性の栄養成分以外はほとんど含まれていません。

他の食用油を選ぶ時も同じですが、本物の食用油を選ぶ際には低温で栄養価を損なわないように、時間をかけてじっくり抽出する低温圧搾またはコールドプレス製法の商品を選ぶようにしましょう。

低温圧搾（コールドプレス）製法の商品は必ず商品のパッケージに書いてあります。

ただ、多くの商品が低温圧搾製法ではないので、スーパーなどのお店でくるみ油を見つけるのも難しいですが、低温圧搾製法のくるみ油はほとんど置いていません。

クルミ油のおすすめ品

低温圧搾製法のクルミ油はネットで購入するのが一番手に入りやすいです。おすすめ商品の１つ目は

「エミールノエルのオーガニックヴァージンウォールナッツオイル」です。

販売元のエミール ノエルはフランスの会社でオイルをオーガニックの植物の種を搾って生産する初めての会社です。

そして1972年からはオーガニック オイルのみを扱う会社となりこのウォールナッツオイルも低温一番搾り（ファースト コールドプレス）製法なので料理にはもちろんのこと肌に塗っても安心の商品です。

エミール ノエル オーガニック ヴァージン ウォールナッツオイル 230g

おすすめ商品２つ目は

「長白工坊　低温圧搾くるみオイル」です。

天然の鬼くるみを厳選して低温圧搾製法で作られたクルミ油です。

長白工坊　精選　無添加　低温圧搾くるみオイル140ｇ

どちらの商品も食用油としても美容オイルとしても使用できます。

この２つの商品以外の商品は脂質以外の栄養成分はほとんど含まれていません。（ビタミンＥなら含まれているかもしれません）

ぜひ体に良い油を選んでください。

クルミ油の食べ方や使い方

クルミ油はクセがないのでとても使いやすいオイルです。そのままクルミ油を直接飲むと味は無いのですが、くるみの香りがほんのりとひろがります。

また人気のえごま油や亜麻仁オイルはαリノレン酸が多く含まれていますがクセが強くで苦手な人が多いですが、くるみ油はサラダにドレッシングのようにかけても味が邪魔をしないのでとても食べやすいです。

そして食べるだけでなく、肌に塗ると美肌効果もあります。風呂上がりに顔や気になる箇所（肌や頭皮）に2，3滴を手で伸ばしてから塗るとサラリと吸収されて保湿効果抜群です。（この場合の油も肌に塗る専用のくるみ油か低温圧搾製法のくるみ油を使用しましょう。）

ぜひためしてみてくださいね。

まとめ

クルミ油（ウォールナッツオイル）はオメガ6系のオイルですが、珍しくオメガ3系のαリノレン酸も含まれています。料理は炒め物程度でしたら加熱しても良く、肌にも効果がある成分がたくさん含まれています。

ただ商品を選ぶ際には低温圧搾（またはコールドプレス）製法と記載されているクルミ油は脂質以外の栄養成分も含まれているのでおすすめです。

サラダ油のように栄養成分がなくトランス脂肪酸がある油を使用している方には今すぐに替えてもらいたいのはもちろんのことオリーブオイルやえごま油など味やニオイが苦手という方にはクセのないくるみ油（ウォールナッツ）はおすすめです。

ぜひ健康や美容のために今サラダ油を使っているならば見直してくださいね。

クルミ油（ウォールナッツオイル）の栄養成分と効果や効能、正しい選び方を紹介はブログ、フードラボに掲載された記事です。

最近は健康油がブームですね。えごま油やアマニ油といったオメガ3系オイルやオメガ9系のオリーブオイル、そして少し前はココナッツオイルも流行りました。

一方でサラダ油について一昔前は植物性の油だから動物性の油であるバターなどと比べて安心だという話がありました。ですが最近はサラダ油は危険性が高いとも言われています。

以前食品会社の品質管理にいた経験も含めてサラダ油の危険性や正しい食用油の選び方について調べてみました。

サラダ油とは？その製造方法について

現在日本で一番売れている油はサラダ油です。

実はこのサラダ油は日本独自の名称で大正時代に日清製油（現・日清オイリオ）がサラダに使用できるようにと透明度が高く、冷やしても白濁しにくい油として販売されました。

サラダ油は大豆、コーン、菜種、紅花、綿実など2種類以上の原料を調合させて作る油で、現在は大豆油とキャノーラ油（菜種）の混合油がサラダ油として主流です。

製造方法は大豆などの原料を溶剤を使用して油を溶かした後で高温で溶剤を気化させる「溶媒抽出法」という製法です。この製法により原料を効率良く抽出することが可能になりますが、使用する溶剤が問題とされています。

サラダ油の原料で多いのは大豆ですが、ただ大豆を搾った（圧搾した）だけでは原料の20％程度しか油になりません。

そこで大豆を搾った後の残りかす（油粕）に溶剤を使用することによって油脂を抽出することが可能になり、原料を捨てることなくほぼ100％使用することができます。

ではこの製造法に何か問題はあるのでしょうか？

【関連記事】

食用油の種類ごとのおすすめ品と正しい選び方！オメガ３・６・９や中鎖脂肪酸などを理解して購入しよう

サラダ油の「化学溶剤」の使用

溶剤を使うことによって原料を無駄なく使用できる点では効率が良いのですが、主に使用される化学溶剤の「ヘキサン」や「ヘプタン」はその毒性が指摘されていて、実際に体の中に入るとさまざまな悪影響を及ぼすと言われています。

ただこれらの溶剤は高温に弱く、メーカー側に問い合わせても「ヘキサンは69℃が沸点でそれ以上の高温で加熱すれば蒸発するので残留はなくなり安心です。」などと説明すると思われます。

また食品衛生法でもヘキサンがサラダ油の完成時に残らないように義務つけられるので問題ないという専門家も多いです。ですが、「完全に溶剤が取り除けずに一部残る場合もあるのではないか？」という一部の意見もあります。

これに関しては出荷時に溶剤が完全に取り除かれているのか、それぞれのメーカーによるのでわかりませんが、本当に100％完全に取り除かれているのか不安です。

サラダ油のトランス脂肪酸の危険性

仮にヘキサンなどの溶剤が完全に取り除かれたとしても高温で処理する製造方法に問題があると指摘をする人がいます。一番の問題はトランス脂肪酸が発生することです。

海外のトランス脂肪酸の対策・規制

WHO（世界保健機関）は2023年までに世界中のすべての食べ物から人工のトランス脂肪酸を取り除くことを目標としていて、これを受けて海外ではトランス脂肪酸への規制が義務付けられている国が多いです。

ニューヨーク州やカルフォルニア州では飲食店の揚げ物や調理での使用も禁止されています。2019年１月にはタイ政府がマーガリンやショートニング、それらを使った食品の製造、販売、輸入を禁止しています。

このように海外ではトランス脂肪酸が含まれている食品に対してかなり規制がされていますが、日本の対応はどうでしょうか？

日本のトランス脂肪酸の規制は？

トランス脂肪酸の使用は、日本の政府はのんびりと構えていて、「日本人はトランス脂肪酸の摂取量が少ないから問題ない」と静観しています。そのため禁止はもちろんのこと、使用制限や表示義務さえもありません。

先程も紹介しましたが、ＷＨＯはマーガリンなどに含まれる「トランス脂肪酸」を２０２３年までに世界の食品から一掃することを目指しています。

この内容はCNNなどでも紹介されています。参照：食品のトランス脂肪酸、２３年までの根絶を呼びかけ　ＷＨＯ

一方で日本の農林水産省のホームページでは同じ内容を「WHOは2023年までに、加工食品を製造するときにできるトランス脂肪酸を減らすよう呼びかけています。」

WHOは全世界に同じ内容でトランス脂肪酸を根絶しようと呼びかけているのに、日本では2023年までにトランス脂肪酸を減らしましょうと内容を変えて紹介しているのです。

トランス脂肪酸目標摂取量と日本人の摂取量は？

またWHOでは現在、トランス脂肪酸の摂取量を総エネルギー摂取量の1%未満とするよう勧告をしています。

1%未満がどのくらいの数量かというと、日本人が一日に消費するエネルギーは平均で約1,900 kcalなので平均的な活動量の場合には一人一日当たり約2グラム未満に相当します。

では現在の日本人が一日当たりどれくらいのトランス脂肪酸を摂取しているのかというと、日本の食品安全委員会は平均1.56ｇと発表しています。ですが、これは本当の数字でしょうか？

実はマクドナルドのフライドポテトＭサイズ（135ｇ）には4.55ｇのトランス脂肪酸が含まれています。これはポテトにトランス脂肪酸が含まれているのではなく、トランス脂肪酸が多く含まれているサラダ油で揚げるため、ポテトが油を吸い取るからです。

ということはマクドナルドのポテトだけでなく、他のお店のポテトもトランス脂肪酸がたくさん含まれていますし、同じような揚げ物の

• とんかつ
• メンチカツ
• コロッケ
• 唐揚げ
• 天ぷらなどの揚げ物

などサラダ油で揚げる食べ物にはかなりのトランス脂肪酸が含まれているはずです。もちろん炒め物にも使用しますし、多くの加工品にも含まれているので、戦後ならまだしも現在の日本人が平均1.56gしかトランス脂肪酸を摂取しているとは到底思えません。

トランス脂肪酸の危険性

トランス脂肪酸の過剰摂取は

• 動脈硬化や心疾患のリスクを高める
• ぜんそくやアトピー性皮膚炎、花粉症などのアレルギー反応を引き起こす
• 認知症やガンになる可能性を高める
• 妊娠中や授乳期に摂り過ぎると赤ちゃんの成長が遅れる
• 不妊になりやすくなる

などとさまざまな悪影響が指摘されています。

このような問題があるためWHOは警鐘を鳴らしているのですが、日本の政府はのんびりしているというか、税金をたくさん納めてくれる大手メーカーを守るために都合の悪いことにフタをする傾向があります。

おそらく何か規制をかけるとメーカー側にかなりのコストの負担を強いられて混乱するので厚生労働省や農林水産省は今後も当分何も言わないでしょう。

規制ができないならば、せめて商品にトランス脂肪酸の含有量を義務つければ消費者が選択できるのですが、当分そのようなことはないでしょう。

ただ一部では商品にトランス脂肪酸の含有量を載せている企業もあります。このような企業が増えることを望みます。

サラダ油の高温加熱処理による影響！危険物質が発生？

製造過程で何度も高温処理されると、トランス脂肪酸の問題だけではありません。

最近では金沢大学の山嶋哲盛先生が脳や細胞を破壊する有害物質であるヒドロキシノネナールが発生してアルツハイマー病の原因になっていると国際ジャーナルや世界の学会で発表されています。

さらに高温加熱処理での製造はサラダ油の原料の栄養成分が失われてしまいます。

大豆にはたんぱく質やビタミン、ミネラル、そして大豆イソフラボンなど多くの栄養素が含まれていますが高温加熱処理により脂肪酸以外のほとんどの栄養成分が失われます。

サラダ油の原料はほぼ100％が遺伝子組み換え作物

商品のパッケージを見ると大豆を加工した食品には「遺伝子組み換えではない」という表記を見かけることがあると思います。

サラダ油の主要原料であるトウモロコシ（コーン油）や大豆（大豆油）、菜種（キャノーラ油）は輸入許可されている遺伝子組み換え作物の8種類に含まれているため、遺伝子組み換え大豆を使用している場合は表示義務がありますが、サラダ油では見かけたことがありません。

そのため「サラダ油に使われる大豆などは遺伝子組み換えではないものが使われているので安心」と思うかもしれません。ですが実はそうではありません。

サラダ油はほぼ100％遺伝子組み換え作物を使用しています。実はサラダ油は掲載の対象外なのです。

遺伝子組み換え作物の表示義務がある商品と無い商品は？

実際に組み換えDNAやそれによって生成したたんぱく質が含まれない食品には表示義務がありません。ただ、これではよくわからないと思います。

できるだけわかりやすく説明すると、遺伝子とは生物の遺伝情報を伝えるDNAが集まったもので、このDNAにはたんぱく質を作る働きがあります。

豆腐や納豆などは加工した後もたんぱく質が含まれています。そのたんぱく質を調べると原料が遺伝子組換えかどうか判断ができるので表示義務があります。

一方サラダ油は高温処理での製造過程でたんぱく質が分解されて無くなってしまうので、遺伝子組み換えかどうか判断できないために表示義務がないのです。

つまりサラダ油は溶剤を使って高温で製造する際に脂肪酸以外の栄養成分が無くなるため、遺伝子組み換え作物かどうか判断する際に必要なたんぱく質も無くなってしまうのです。

「調べることができない」＝「遺伝子組み換えかどうかわからない」＝「表示義務がない」というわけです。

遺伝子組み換えの原料にはプラスの面もありますがそれを上回るマイナスの面もあります。遺伝子組み換えに関する詳細はは下記の記事がおすすめです。

遺伝子組み換え作物の危険性！メリットとデメリットをわかりやすく説明します。

サラダ油に含まれるオメガ6系脂肪酸（リノール酸）の過剰摂取の危険性

サラダ油の危険性はまだあります。サラダ油はオメガ6オイルと言われていてどの原料でも脂肪酸であるリノール酸が多く含まれています。リノール酸は体内で生成できない必須脂肪酸で食品から摂る必要があり、リノール酸が適量の摂取であれば健康に良い脂肪酸です。

ですが多くの日本人はこのリノール酸を過剰摂取している傾向になります。それは家庭で使用するサラダ油だけではなく、

• 多くの加工食品（お菓子、冷凍食品、カップ麺など）
• コンビニやスーパーの惣菜（から揚げ、ポテトなど）
• ファーストフードやファミレス、ラーメン屋などで提供されるメニュー

といった多くの食べ物にサラダ油が含まれていて（または植物油脂と名前を変えて）リノール酸を過剰摂取している傾向にあります。

適量では健康に良いリノール酸も過剰摂取により生活習慣病やアレルギーを引き起こす危険性があります。

普段知らないうちに大量のオメガ6系脂肪酸（リノール酸）を摂取している可能性が高いうえに、家でサラダ油を使用したらリノール酸の過剰摂取だけでなくトランス脂肪酸の過剰摂取にもなるわけです。

サラダ油の危険性について多くの日本人が知らない理由

このようにサラダ油にはいくつもの危険性があるにもかかわらず、その危険性についてはまだまだ知らない人が多いのでしょうか？それはテレビや新聞などで発表しないからです。

今はテレビのバラエティー番組でもえごま油やココナッツオイル、オリーブオイルなど健康に良い食用油を紹介していたりしますね。ですが「今日はサラダ油の危険性について勉強します」という番組の企画はありません。

それはサラダ油を大量に生産している大手メーカーがスポンサーだからです。

「油の摂り過ぎはカロリーが高くなる、または動脈硬化になりやすくなる」という程度は紹介しますが、これはどの食用油も過剰摂取すればカロリーがオーバーしますし、病気にかかる恐れがあります。

ですが今回紹介したようなサラダ油の危険性は番組では取り扱いしません。

それはサラダ油の危険性を訴えて、「サラダ油の使用を控えましょう！」などと番組で言ってしまったら、スポンサー（テレビ局にお金を出している）の大手食品メーカーの商品を否定することになるからです。

自分に置き換えるとわかりますが大手取引先の悪口を外部に広めたら、最悪取引停止になります。これと同じようにテレビ局も大口の取引先の食品メーカーの商品を悪く言うわけがないのです。

本来であればNHKはスポンサーは関係ないのでもっとサラダ油の危険性を訴えて欲しいのですがやはり裏ではNHKも関係があるのかな疑ってしまいます。

もちろん政府も多額の法人税を納めてくれる企業を陥れるようなことはしません。ですから自分で情報を集めてそれが本物かどうか見極めて判断しなければなりません。

食用油の正しい選び方

ではテレビで「えごま油が良い」とか「オリーブオイルが良い」とか聞いたので、すぐにそれらの商品を買えば良いというわけではありません。

最近の健康オイルのブームに便乗して質の悪い商品も出回っています。本来の食用油は溶剤を使用せず低温で時間をかけてゆっくりと原材料を搾（しぼ）って作られます。

この製法を「低温圧搾製法」または「コールドプレス製法」と呼びますが、原料から油を効率よく抽出できず製造に時間がかかるのと大量生産ができないため、どうしても価格が高くなってしまいます。

ですがサラダ油と違い、ビタミンやミネラルなどの栄養価もきちんと含まれていますし、トランス脂肪酸の心配がありません。

低温圧搾（コールドプレス）製法の食用油は必ずパッケージのどこかに「低温圧搾」「コールドプレス（英語表記はcold press）」と表記されているので確認してから購入してください。

例えばテレビでアマニ油が健康に良いと言ってるからなんでも良いわけではなく、低温圧搾製法と書かれていないアマニ油も人気に便乗して販売しています。

おそらくある程度高温で処理して大量生産をしている可能性のある油なので食用油の名前だけで選んではいけません。また食用油を選ぶ時はその油の特徴を把握するようにしましょう。

サラダ油は炒めたり、揚げ物に使用することが多いと思いますがαリノレン酸が豊富なえごま油やアマニ油は熱に弱いのでサラダ油の代わりにはなりません。（炒め物程度であれば使用しても問題ありません）

サラダ油の代わりにおすすめのオイル

では揚げ物にも良い食用油といえばオリーブオイルです。オリーブオイルはオメガ9系の食用油でオレイン酸が多く含まれています。

ただオリーブオイルを選ぶ場合は低温圧搾という基準で選ぶのではなく、エキストラバージンオリーブオイルという最高級のオリーブオイルを購入しましょう。

ですが最近はエキストラバージンオリーブオイルの偽物も出回っているようです。

その見分け方が難しいのでオリーブオイルは偽物が多い理由と本物の正しい選び方！という記事を参考にしてください。

その他同じオメガ6系の食用油でおすすめなのが「グレープシードオイル」です。

同じオメガ6系のサラダ油と違い、低温圧搾製法で作られたグレープシードオイルであれば抗酸化成分のポリフェノールやビタミンEが豊富に含まれていて、トランス脂肪酸の心配もなくコレステロールもゼロです。そして炒め物だけでなく揚げ物にも使用できます。ただしリノール酸の過剰摂取には注意が必要です。

チリ・アンデス産 グレープシードオイル 460gコールドプレス製法（アマゾン）

また最近ではMCTオイルも人気があります。

MCTオイルは中鎖脂肪酸100％（ちなみにココナッツオイルは60％）の食用油です。

中鎖脂肪酸は

• コレステロールが溜まりにくい
• エネルギー代謝を活発
• 中性脂肪がつきにくい

という特徴があり、

特に

• ダイエット
• 持久力アップ
• 認知症予防

などの効果が期待できるオイルとして期待されています。

ただMCTオイルもオメガ3系のグリーンナッツオイルと同じように炒め物程度では問題ないですが、揚げ物には向いていないのでその点だけ注意してくだだい。

MCTオイルの中でも一番評判の良いのが仙台勝山館のオイルです。

仙台勝山館 ＭＣＴオイル 360g　＜ココナッツベース100％＞アマゾン

まとめ

サラダ油のメリットといえば

1. 安い
2. 保存期間が長い

のみです。

デメリット〔危険性）は

1. 毒性がある化学溶剤の残留の可能性がある
2. トランス脂肪酸の発生
3. 高温加熱による有害物質の発生
4. 栄養価がない
5. 原材料が遺伝子組み換え作物
6. リノール酸の過剰摂取の可能性

とできるだけ摂らないように心がけましょう。ただし、サラダ油を廃止したが良いとは思いません。お店などではコストを下げるために、どうしてもサラダ油を使用せざるをえないからです。

また加工食品でもサラダ油（植物油脂）を使用することで原価が抑えられるので、お店や企業の存続のためにはサラダ油の使用は仕方がないと思っています。

その代わりに、せめて家庭で使用するオイルだけでも本物の食用油を使用してほしいのです。本物の食用油は溶剤を使用せず低温でじっくり時間をかけて搾り作られます。（低温圧搾製法、コールドプレス製法）

そのことによりトランス脂肪酸も発生せず、原料の栄養素もそのまま残ります。

サラダ油のイメージで油は健康に悪いと思っている人も多いですが、本物の食用油に関しては摂取することで美容や健康に多くの効果や効能をもたらせます。

もしあなたが今現在サラダ油を使用しているのであればすぐにでもそれを捨てて、低温圧搾製法で作られた新鮮な生きている食用油に買い替えてみてはいかがでしょうか。

【関連記事】

食用油の種類ごとのおすすめ品と正しい選び方！オメガ３・６・９や中鎖脂肪酸などを理解して購入しよう

サラダ油の危険は本当？トランス脂肪酸や遺伝子組み換えの問題と食用油の正しい選び方はブログ、フードラボに掲載された記事です。

健康・美容オイルの火付け役になったココナッツオイル。数年前にかなりブームにもなりましたね。では人気の理由はおわかりですか？

他の食用油と比べてどのような違いがあるのか、また注目の栄養成分の中鎖脂肪酸の効果や効能などを中心に商品の選び方や摂取量、使い方なども紹介します。

ココナッツとは？その特徴について

ココナッツは何の木からできるかおわかりですか？もちろん「ヤシの木」です。

その木からできるヤシの実の胚乳からとれるのがココナッツミルクです。そしてココナッツミルクから油分を分離させたのがココナッツオイルです。

ココナッツオイルは原産地のフィリピンなどでは古くから食用のほか、肌の保湿などのスキンケア、ヘアケア、虫刺されのかゆみ止めなどとしても使われてきました。

ココナッツオイルは加熱調理に向いている？

健康油で人気のあるえごま油や亜麻仁油は健康には良いのですが酸化しやすく熱に弱いため揚げ物には不向きです。ですがココナッツオイルは食用油の中でも最も酸化しにくい油なので加熱調理にも向いている油です。

昔はオイル（食用油）といえば食べ過ぎると

• 「健康に良くない」
• 「太る」
• 「脂っぽい肌になる」

というイメージでしたが

ココナッツオイルは

• 健康
• ダイエット
• 美肌

などの効果や効能が期待されている三拍子そろったオイルです。これらの効果をもたらす主な成分が中鎖脂肪酸です。

ココナッツに含まれる中鎖脂肪酸とは？

食用油の脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。最近注目されているえごま油や亜麻仁油、オリーブオイルなどの健康に良いと言われる油は不飽和脂肪酸の割合が圧倒的に多いです。

一方、ココナッツオイルは飽和脂肪酸の割合が圧倒的に多いオイルです。

飽和脂肪酸というと動物の肉やバター、ラードといった食べ物に多く含まれていて、体に蓄積されやすいために摂り過ぎには注意が必要です。

ですが飽和脂肪酸は一種類だけではなく

• 長鎖脂肪酸
• 中鎖脂肪酸
• 短鎖脂肪酸

と3種類に分かれていますが、ココナッツオイルに豊富に含まれているのは中鎖脂肪酸ですが、いくつか種類があります。

ココナッツオイルの脂質の構成

ココナッツオイルの脂質はラウリン酸・カプリル酸・カプリン酸の中鎖脂肪酸が62％でミリスチン酸・パルミチン酸の長鎖脂肪酸が25％と中鎖脂肪酸が約6割を占めていますが、このような中鎖脂肪酸の割合が多いオイルは少ないです。

ではこの中鎖脂肪酸には、どのような効果効能が期待されているのでしょうか？

ココナッツオイルの効果や効能について

ココナッツオイルにはビタミンEが含まれていますが、他のビタミンEが含まれているオイルと比べると多くはありません。やはり注目は中鎖脂肪酸です。

中鎖脂肪酸はダイエットに効果ある？

中鎖脂肪酸はコレステロールがつきにくく、またエネルギー代謝を活発にして肥満の原因である中性脂肪がつきにくいという特徴があります。さらに脂肪組織に蓄積している中性脂肪を減らす作用もあります。

サラダ油は脂肪がたまりやすいオイルで、摂ればとるほど脂肪が増えてしまいますが、それをココナッツオイルに変えただけで体重が減ったという研究報告がいくつもあります。そして実際にココナッツオイルを利用してダイエットをする人も増えています。

なぜダイエットに向いているのかというと、まず、中鎖脂肪酸は肝臓で分解されると「ケトン体」という物質になります。そしてケトン体が増えると体の中の脂肪が燃えやすくなり、お腹のヘリも感じにくくなると言われています。

そのケトン体を利用したダイエット法で成功している人が多いです。これをケトン体質ダイエット法とも言われています。

このように「油＝太る」という概念がココナッツオイルによってつくがえされてしまいましたが、ダイエットをしなくてもサラダ油を使用している人はココナッツオイルに変えるだけでも健康になりダイエット効果が期待できます。

中鎖脂肪酸のアルツハイマーや認知症の予防

中鎖脂肪酸が注目を集めている理由はダイエット効果以外にも認知症やアルツハイマーの予防に効果があると期待されているからです。。認知症やアルツハイマーは脳のエネルギーであるブドウ糖をうまく使えなくなる病気で脳の糖尿病と言われています。

中鎖脂肪酸は肝臓でケトン体に分解されるとブドウ糖に代わって脳の栄養源になってくれます。ガス欠（ブドウ糖の欠如）で失いつつある記憶力や判断力がケトン体という燃料を得て症状を改善してします。

実際に予防だけでなくココナッツオイルを継続的に食べて認知症が改善されたという報告もあります。

ココナッツオイルの健康効果

中鎖脂肪酸は抗酸化作用もあります。体内には活性酸素が存在していますが適量であれば体に良いものの、ある一定以上に増えると体を酸化（老化）させてしまい

• 肌の酸化はシミやしわの増加
• 細胞の酸化は病気にかかりやすくなる

という悪影響をおよぼします。

ただ活性酸素は

• 加齢
• ストレス
• 生活習慣の乱れ（暴飲暴食、睡眠不足など）
• 大量の紫外線
• 運動不足
• 喫煙

などで増えると言われています。ですが加齢は避けられませんし、ストレスも減らすのはなかなか難しいですね。

そこで、抗酸化作用が強い食べ物を摂ったりするのがおすすめですが、実はココナッツオイルにも活性酸素の増加を抑制する働きがあります。その働きは中鎖脂肪酸が分解されてできるケトン体にあるということが最近の研究でわかっています。

活性酸素が増えて免疫力が落ちるとカゼをひきやすくなるだけでなく、生活習慣病やガンにかかりやすくなると言われています。

また、活性酸素により肌はシミやしわだらけになってしまいますが中鎖脂肪酸（ケトン体）がそれを防いでくれるわけです。

中鎖脂肪酸が健康に良い理由

ココナッツオイルの中鎖脂肪酸の約半分を占めるラウリン酸はお母さんの初乳に多く含まれている成分で免疫力を高めてくれる効果が期待されています。

ウイルスや雑菌が入っても生まれてすぐの赤ちゃんが病気にかからないのはラウリン酸などを摂って免疫力が高くなっているからです。そしてカプリル酸とカプリン酸は抗菌作用に優れた成分です。

カプリル酸は腸内のカンジダ症やバクテリア感染症に有効で、カプリン酸は口腔内（口の中）のカンジダ菌に有効で医薬品の原料にもなっています。

※ラウリン酸にも抗菌作用があります。

ココナッツオイルでうがいをする「オイルプリング」をご存知ですか？虫歯や歯周病、口臭などの予防になると言われていますが、これはココナッツオイルが抗菌作用に優れているから効果があるわけです。

このように中鎖脂肪酸には

• 活性酸素を除去する働き
• 免疫力をアップさせる働き
• 抗菌作用に優れている

という理由で多くの病気の予防が期待されています。

ココナッツオイルの美容・美肌効果

ココナッツオイルは美容効果もあります。中鎖脂肪酸は抗菌作用だけでなく抗炎症作用もあるので、お肌の炎症を防いでくれます。

中鎖脂肪酸のラウリン酸には腸の動きを活発にして肌荒れや吹き出物をまねく便秘を改善する働きがあります。そして長鎖脂肪酸にも肌に良い効果があります。

ココナッツオイルに含まれている長鎖脂肪酸のパルミチン酸やミリスチン酸は過剰摂取すると体に悪影響を与えますが、適量であれば健康や美肌に良い成分です。

パルミチン酸は化粧品の原料になる成分でしわを抑えたり、過剰な皮脂の分泌を抑えてニキビを減らす効果もあります。またミリスチン酸も化粧品の潤滑剤などに使用されるなど肌の細胞膜の保護をしてくれます。

ココナッツオイルは肌に塗って大丈夫？

ココナッツオイルは食用オイルですが、食べるだけでなく、肌に塗っても効果が期待できます。

肌を若々しく保つには保湿が重要です。これに深く関わっているのが皮脂と汗（水分）がまざった皮脂膜です。皮脂膜は紫外線や寒さ、暑さなどの外部刺激から肌を守るとともに肌の水分の蒸発を防ぐ役割をしています。

その皮脂膜の代わりとして保湿に役立つのがココナッツオイルで、肌にとてもなじみやすいです。

普通はオイルを肌につけるとヌルッとしたりベタついたりしますが、ココナッツオイルはサラッとしているので肌触りが良く安心して使用できます。

ただしココナッツオイルならば、どの商品でも良いというわけではありません。

ココナッツオイルの正しい選び方

ココナッツオイルはたしかに健康や美容、ダイエットに良いオイルなのですが、質の悪いものを選んでは効果が半減してしまいます。

市販のココナッツオイルは

1. ココナッツオイル
2. ヴァージンココナッツオイル
3.  エキストラヴァージンココナッツオイル

と３つのグレードがあり

１３と質が良くなっていきます。

1のココナッツオイルは危険性が疑われている化学溶剤を利用して製造しているのでおすすめできません。つまり化学処理をしているのでビタミンや風味、香りが損なわれてしまいます。

2と3は化学溶剤を使用しておらず自然な方法で抽出されたオイルです。

エキストラバージンオリーブオイルの特徴とおすすめの理由

エキストラヴァージンココナッツオイルは香が良く、質も最高級のものなので価格も高いのですが、効果を実感するにはエキストラヴァージンを選んでください。

ただ問題は日本ではエキストラヴァージンココナッツオイルの具体的な取り決めがないため、海外ではヴァージンで売られていても、日本では「エキストラ」をつけたほうが売れるという理由からエキストラヴァージンと名付けている商品もあるようです。

こうなると本物かどうか見分けるのが難しいのですが、もうひとつ見分け方は原料の質です。海外の原料で作った製品は国にもよりますが、大量に農薬や化学肥料をしていたり栽培している環境が劣悪だったりという場合があります。

このような原料を使った場合はいくら良い製法でも効果が期待できないので、「オーガニック（有機）栽培」のものを選びましょう。

特に国の機関のお墨付きがある日本であればJAS（日本農林規格）のオーガニック（有機）認定であれば安心です。海外製品でもきちんと厳しい審査を通貨しないとJASは認定しません。

おすすめのココナッツオイル

ブラウンシュガーファースト「オーガニックエキストラバージンココナッツオイル」

こちらはJAS認定ののオーガニックココナッツオイルです。それだけでなく、非加熱でオイルを抽出しているだけでなく未精製なので原料に含まれている栄養成分がそのまま残っている貴重なオイルです。

「JAS認定・オーガニックエキストラバージンココナッツオイル452g」

エキストラバージンココナッツオイルの摂取量と使い方

エキストラバージンココナッツオイルをサラダ油の代わりに使用する場合はサラダ油を料理で使用する量と同じで良いです。

ただしダイエットの場合や肌に塗ったり、オイルプディングをするなど用途が違う場合の摂取量や使用量は違いがあるので、それぞれの摂取量と使い方を紹介します。

ダイエットをする際の摂取量とやり方について

以前テレビ番組の「世界ふしぎ発見」で実際に双子の１人に下記の条件でダイエットを実践してもらいました。

• ココナッツオイルは毎日100ｃｃ（90ｇ）とる
• 炭水化物が多い食べ物をとらない
• それ以外は肉・魚なんでも食べてよい
• 運動はしなくてもよい

※炭水化物が多いごはんやパン、パスタなどを食べないので今流行りの糖質制限ダイエットに近いですが、野菜・果物・ナッツに含まれる糖質は制限しません。

※糖質を完全に抜くのは体に悪いのでやめましょう。

それと番組ではココナッツオイルは料理に使用するだけでなく、朝にココナッツオイルをコーヒーに混ぜて飲んでいました。この条件でテレビでは4週間で

• 体重が-7.1ｋｇ
• 腹囲が-7.2ｃｍ

と大幅に減りました。（個人差はあります）

逆に双子のもう一人は炭水化物を普通に摂っていたので２ｋｇほど太ったそうです。

アルツハイマー予防や健康のための摂取量

アルツハイマー病などの改善目的の場合は1日3回大さじ2杯ほどのココナッツオイルを食事にまぜるかそのまま飲みます。ケトン体効果は４～５時間しか持続しないので一度に摂るのではなく時間を置くようにしましょう。

健康な人は1日大さじ大さじ２～３杯が目安に、こちらも２、３回に分けて摂ってください。

もちろんココナッツオイルは薬ではないので、これで必ず改善するとは限りません。栄養補助食品としてご利用ください。

髪の毛や肌に塗るときの使用量と使い方について

① お風呂上がりで体から水分を完全にふき取る前に、ココナッツオイルを大さじ１～２杯を手のひらにとって両手でなじませ、顔や体に延ばしてつけます。

② 特にかゆみが強い部分や日焼けした部分があれば念入りにココナッツオイルをつけます。

※かゆみが強い部分や日焼けした部分があればお風呂上がりではなくてもココナッツオイルをつけてもかまいません。

オイルプリングのやり方と使用量

オイルプリングは口臭、虫歯、歯周病菌の予防、改善に効果を発揮してくれます。そして最近では口内を清潔にするだけではなく全身を健康に保つ効果があることがわかってきました。

オイルプリングのやり方は大さじ1杯のココナッツオイルを口に含み口の中全体にココナッツ油が行き渡るようにブクブクと５～10分程すすぎます。

５分が無理な場合は最初はもっと短くて良いです。またはオイルの量を減らしてみてください。終わったら飲み込まず紙パックやビニールに吐き出してください。

口内の健康のために1日1回朝の歯磨き後に試してみましょう。

まとめ

ココナッツオイルは他の食用油と違い脂質の6割以上が中鎖脂肪酸です。その中鎖脂肪酸が肝臓でケトン体という物質に分解されると

• ダイエット
• 美容
• 健康

に大きな効果や効能をもたらしてくれます。

ただココナッツオイルを選ぶ際には品質の良いものをえらびましょう。

おすすめはオーガニック（有機）認定のエキストラバージンココナッツオイルです。

「JAS認定・オーガニックエキストラバージンココナッツオイル452g」

エキストラバージンココナッツオイルは食べるだけでなく肌に塗ってもうがい（オイルプリング）をしても効果があります。

最近は「ココナッツオイルは危険」という情報を目にすることがありますが、本当に質の良いオイルを使用しているのか、そして何回も実験をやった結果なのかと思ってしまいます。

中鎖脂肪酸についてはその効果が認められているというデータが複数あるので、たったひとつの研究結果で、「ココナッツオイルは危険」というのは少し違和感があります。

どんなに体に良い食べ物でも過剰摂取はダメですし、人によってはアレルギー反応が出る場合もあります。そして質の悪いものはどんなに効果が認められている食べ物でも何も期待できません。

必ず質の良いエキストラバージンココナッツオイルを食べたり、肌に塗ってくださいね。

ココナッツオイルの栄養成分と効果効能、摂取量や使い方について！中鎖脂肪酸がダイエットや健康、美容に良い理由はブログ、フードラボに掲載された記事です。