瀬戸朝香さんのCMでおなじみの万田酵素の新商品「万田酵素　マルベリー」をご存知ですか？私は今まで万田酵素には興味があったものの、試したことがありませんでした。

ですが、マルベリー（桑の実）のスゴさを知って「無料のお試しセット」を注文してみました。

今回は

• マルベリーとは？
• 万田酵素マルベリーはどんな効果がある？
• 万田酵素マルベリーを実際に試してみた

など詳しく紹介します。

マルベリー（桑の実）というスーパーフードについて

以前「万田酵素 マルベリー」のCMがテレビで流れていました。

このCMではお母さん役の人が「マルベリー、桑の実よ。スーパーフードだって」というセリフに、瀬戸朝香さんが「マルベリー、スーパーフード！知ってた」と言いながら、心の声で「知らなかった～」と言っています。

このようにマルベリーという食べ物が徐々に認知されているものの、まだ知らない人が多いですね。

「桑の実」ならばなじみがある人もいるかもしれませんが、昔のように桑畑もなくなり若い人も「桑の実って何？」という人が多いのではないでしょうか？

マルベリー（桑の実）とは？

桑の実は、クワ科クワ属の落葉樹になる果実の総称です。

最近では「マルベリー」とも呼ばれることも多いですね。クワ科の樹木で約１４００～１５００種あると言われていますが、

• 葉っぱを収穫する養蚕用の「ヤマグワ」
• 果実の収穫が目的の「西洋桑」

大きく分けるとこの2種類になります。日本では蚕（カイコ）のエサや桑茶の原料の「桑の葉」の方が親しみがありまね。ですが最近ではスーパーフードとして「マルベリー（桑の実）」として注目されています。

このマルベリーがスーパーフードと言われる理由は、その栄養価の高さです。

マルベリーに含まれる注目の栄養成分と効果

マルベリーにはビタミンやミネラルが豊富なのに加えてポリフェノールの一種のアントシアニンが豊富に含まれています。アントシアニンといえばブルーベリーなどにも含まれていて注目されている抗酸化成分です。

「抗酸化＝老化を抑える」という意味ですから、美容効果はもちろんのこと、細胞や血管を老化させないという働きもあるので健康維持に欠かせない成分です。

マルベリーをもっと詳しく下記の記事で紹介しています。

桑の実（マルベリー）の効果や効能がスゴイ！注目の栄養成分や食べ方

をご覧ください。このスーパーフードのマルベリーを取り入れた新商品が「万田酵素　マルベリー」です。

万田酵素とは？その特徴や効果について

最近は「腸内環境を整えることが健康につながる」ということが知れ渡り、多くの発酵食品が注目されています。万田酵素も発酵食品の一つではありますが、他の発酵食品との違いは「複合発酵」です。

単一発酵と複合発酵との違い

「単一発酵」とは納豆など伝統的な食べ物のほとんどが単一の素材を発酵させたものです。一方で「複合発酵」とは複数の原材料を段階的に発酵させたものです。

この「複合発酵」は厳密な温度管理や原材料を入れるタイミングなど高い技術力が必要なのですが、万田酵素は53種類以上の植物性の原料を段階的に発酵させることに成功しました。

それにより酵素だけでなく、ビタミンやミネラル、乳酸、酢酸、アミノ酸などがたっぷり含まれる栄養価の高い食べ物として多くの効果が期待されています。

人間の体内で活動する酵素は約3000種類以上も存在すると言われており、人間は非常に多くの酵素によって身体の生命活動を支えられていることが分かっています。

ただし酵素は歳をとればとるほど減少してしまいます。酵素が不足すると新陳代謝が悪くなるため肥満になりやすいだけでなく

• 体の疲れ
• 肩こり
• 腰痛
• 慢性頭痛
• 目の下のクマ
• 目の充血
• 便秘や下痢
• 寝つきがわるい
• 白髪が多くなる

といった症状からさまざまな病気の引き金になってしまう可能性もあります。そこでおすすめなのが万田酵素です。

万田酵素の植物性乳酸菌が免疫の70％を占めると言われる腸内環境を改善することで、便通の改善だけでなく免疫力がアップすることで病気になりにくい体になります。

また歳とともに減る酵素を取ることもできるので、健康維持にも最適です。

もともと万田酵素は「妊婦さんに元気な赤ちゃんを産んでほしい」という願いから研究・開発されたそうです。妊娠や授乳中の方はもちろんのこと、小さなお子さんからご年配の方までおすすめなのが万田酵素です。

今回新しく万田酵素にマルベリータイプが発売されました。これまでの商品にマルベリーが加わって、さらに多くの健康や美容効果が期待されています。

実際に万田酵素マルベリーを注文してました！味はおいしい？

現在万田酵素のホームページから「万田酵素マルベリーの8日分の無料お試しセット」を注文することができます。

これまでも万田酵素を飲みたいと思っていたものの、注文するまでには至りませんでしたが、今回私が気になっているマルベリータイプが発売された機会に早速注文してみました。

最初は小さい袋にただ8日分の個包装された万田酵素マルベリーが入っていると思っていました。ですが注文したペーストタイプの万田酵素マルベリーに加えて

• 万田酵素ドリンクタイプ（お試し品）
• 万田酵素粒タイプ（お試し品）
• 万田酵素スタートブックなどの小冊子

といったものまで中に入っていました。

万田酵素マルベリーの味

1日、1包～2包の摂取で良いそうで、まずはそのまま食べてみました。もともとの万田酵素は試したことがないのですが、少し甘さがあった食べやすいです。商品名にマルベリーとついていますが、それほどベリー系の味はしませんでした。

大人であれば飲みやすいですが、お子さんだと苦手と思うかもしれません。次に私は毎日炭酸水を飲むので万田酵素マルベリーを入れて飲んでみました。

炭酸水には少し溶けにくく、少しだまになりましたが、甘さ控えめの炭酸ジュースという感覚です。

大人であれば問題なく継続できます。ただこちらもお子さんが飲むのは難しい感じがしています。子供が飲む場合はハチミツやオリゴ糖などを混ぜて飲むのがおすすめです。

万田酵素マルベリーの原材料

万田酵素マルベリーにはたくさんの原材料から作られています。

危険性が高い原料や添加物は一切使用していないので安心ですね。

万田酵素はどこで購入する？

私のように万田酵素を試してみたいとう方は8日間無料お試しセットを注できる公式ページから購入しましょう。またすぐに注文して飲みたいという方は楽天やアマゾンからでも購入できます。

楽天ポイントやAmazonポイントをお持ちの方はそちから注文しましょう。

万田酵素マルベリー（楽天市場）

万田酵素マルベリー（Amazon）

まとめ

最近は発酵食品がブームですが、５３種類以上の食材を段階的に3年以上かけて発酵させる万田酵素は究極の酵素ですね。さらに今流行りのスーパーフードである「マルベリー」を加えた新商品はとても興味があったので試してみました。

たった8日間では効果を感じることができないかもしれませんが、とりあえずしばらく継続してみようと思っています。腸内環境が良くないと便通だけでなく、健康にもお肌にも悪影響を及ぼします。

いつまでの長く元気で過ごせるように、まずは無料お試しセットだけでも注文してはいかがでしょうか？

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桑の実（マルベリー）の効果や効能がスゴイ！注目の栄養成分や食べ方

万田酵素マルベリーの効果や味は？実際に無料お試しセットを申し込んで飲んでみましたはブログ、フードラボに掲載された記事です。

お店には多くの種類のヨーグルトが並んでいますが、どれを選んだら良いのか悩むことはありませんか？

どれを選んでも効果が変わらないのであれば、安い商品を選べばよいですが、多くの効果や効能を期待するのであれば、おすすめのヨーグルトは「カスピ海ヨーグルト」です。

カスピ海ヨーグルトは２０年ほど前にブームになり、その後一度は見かけなくなりましたが、最近は研究が進むにつれて、さまざまな効果や効能がわかるようになり再び注目を集めています。

今回は

• カスピ海ヨーグルトとは？注目の乳酸菌について
• 期待される効果・効能
• 作り方や種菌の増やし方

などを詳しく紹介します。

カスピ海ヨーグルトとは？その特徴と注目の乳酸菌について

カスピ海ヨーグルトのルーツはヨーロッパ東部のカスピ海と黒海に囲まれたコーカサス地方のジョージア（旧グルジア）です。

この地域は100歳を超える多くのお年寄りが元気に暮らしていて世界でも屈指の長寿地域として有名です。

コーカサス地方ではヨーグルトをそのまま食べるだけでなく、さまざまな料理に利用しますが、このように乳酸菌を多く摂るのが長寿の理由のひとつとも言われています。

日本では「腸活」や「腸内フローラ」という言葉が広まっていなかった２０年ほど前に、「健康に良い！」、「ダイエット効果がある！」などとテレビや雑誌などでカスピ海ヨーグルトが紹介されて、かなりのブームになりました。

この時にカスピ海ヨーグルトの種菌を近所の人からもらったりして、多くの人が手作りでヨーグルトを食べていましたが、しばらくすると「お腹が痛くなった！」、「下痢をした」といった悪評が広まるようになりました。

お腹が痛くなった主な原因はヨーグルトの種菌を何回も繰り返し使用していくうちに、古い種菌に雑菌が入りやすくなって、その増えた雑菌をヨーグルトと一緒に摂ってしまったためと言われています。

決してカスピ海ヨーグルトが原因ではなく、きちんと管理できなかっただけなのですが、悪いうわさはすぐに広まり、次第に食べる人も少なくなって、あっという間にブームが去りました。

ブーム後数年間は話題にものぼらなかったのですが、10年ほど前からカスピ海ヨーグルトに含まれる乳酸菌の「クレモリス菌FC株」の働きに注目が集まり、再びスポットが当たるようになりました。

ではこのクレモリス菌FC株にはどのような特徴があるのでしょうか？

注目の栄養成分「クレモリス菌FC株」の特徴について

カスピ海ヨーグルトの乳酸菌であるクレモリス菌FC株の一番の特徴といえば「生きて大腸まで届くことが明らかにされたプロバイオティクス乳酸菌です。」

多くの乳酸菌は小腸で消化・吸収され、ほとんど大腸まで届きません。クレモリス菌FC株のように大腸まで届くことにより、大腸がんや潰瘍性大腸炎などの病気の予防にもなると期待されています。

また、腸内環境を改善するには大腸に多く存在する善玉菌の最大勢力ある「ビフィズス菌」を活性化させる必要があります。

クレモリス菌FC株は大腸まで届きビフィズス菌を活性化させ増やす効果もあるので、他の乳酸菌と比べて腸内環境がより改善できると期待されています。

そしてクレモリス菌FC株のもう一つの特徴は「ねばり成分EPS」を産生することです。EPSとはExopolysaccharide（エキソ ポリ サッカライド）の略で、乳酸菌がヨーグルトの発酵中に産生する物質のひとつです。

カスピ海ヨーグルトは他のヨーグルトと比べると粘り気がありますが、それはこのESPによるものです。年をとるにつれて、一般的に食べ物をうまく飲み込む「嚥下（えんか）機能」が低下してしまいます。

ですがカスピ海ヨーグルトは粘りが強くて口の中に入れてもバラバラになりにくいので、嚥下機能が衰えた人でも食べやすく、誤嚥（ごえん）が起きにくいと言われています。

※誤嚥＝誤って食べ物が器官に入る

EPSもクレモリス菌FC株と同じでヒトの消化液で分解されないことがわかっているので、大腸まで届いて働くと考えられています。ではクレモリス菌FC株やEPSにはどのような効果が期待されているのでしょうか？

カスピ海ヨーグルトで期待される効果や効能

①免疫力がアップする

人の体の免疫システム全体の70%が腸に集中してると言われています。腸内の免疫の主な働きは3つあります。

1. 腸内に入ってきたものを免疫細胞が認識
2. 免疫細胞が腸内に入ってきたものの無害、有害を判断
3. 無害なものは受け入れ、有害な場合は免疫細胞が攻撃

正常な人でも毎日3,000～4,000個発生すると言われているがん細胞が生じる場所もほとんどが腸内の粘膜からと言われています。そのような病原菌や有害菌などの外敵を素早く感知し、攻撃し、排除するため免疫細胞が24時間365日、常に腸を守り続けなければなりません。

つまり腸の健康を維持することが免疫力をアップさせることにつながるのです。他の乳酸菌で作ったヨーグルトにはほとんど含まれていない粘り成分のEPSは免疫細胞を活性化することが実験によりわかっています。

参照：Lactococcus lactis subsp. cremoris FC株（クレモリスFC株）および菌体外多糖の免疫調節作用

免疫細胞が活性化できれば、病原菌や有害菌を排除してくれるので病気にかかりにくくなるわけです。実際にカスピ海ヨーグルトをよく食べている人は、発熱やのどの痛みなどのカゼの症状が軽いことがわかっています。

そしてインフルエンザに関しては予防接種の効果を高めると言われています。

さらに、かかりにくくなるだけでなく、もしもカゼやインフルエンザなどの病気ににかかった場合でも症状を緩和することがわかっています。

②美肌効果

シミやしわ、そばかすの増加やたるみなどは紫外線や老化による原因が多いですが、その場合は

• 紫外線対策をする
• 抗酸化力が強い食べ物を食べる
• 規則正しい生活をする

など対策方法があるのですが、やっかいなのはストレスによる肌の老化です。実はストレスは皮膚の血流量や水分量を保つ肌の機能を低下させるので肌機能に悪影響を与えます。

ですが仕事などで毎日忙しい生活を送っている人はストレス解消をするのが難しいですね。そのような人におすすめなのがカスピ海ヨーグルトです。

粘り成分のEPSがストレスによって起きる肌機能の改善効果があることがわかっています。

参照：過密ストレスモデルに対する クレモリスFC株を用いた発酵物の作用

③生活習慣病の予防

糖質の多い食べ物を食べると血糖値が急上昇し、このような食事ばかりが続くと糖質が脂肪として蓄積されてしまい、肥満や糖尿病などにもかかりやすくなります。

ですが「カスピ海ヨーグルトには血糖値の上昇をゆるやかにする働きがある」ことが実験の結果わかっています。

また脂質の取り過ぎはLDL（悪玉）コレステロールを増やして動脈硬化などの原因にもなりますが、カスピ海ヨーグルトには余分なコレステロールを肝臓へ回収するはたらきがあるHDL（善玉）コレステロールを増やして、中性脂肪を低下させる働きがあることもわかっています。

参照：高コレステロール食負荷モデルに対するクレモリスFC株の効果

中性脂肪がつきにくくなるだけでなく、減らす働きがあるのはうれしいですね。

このようにカスピ海ヨーグルトには

• 血糖値の急激な上昇を抑えて脂肪がつきにくくなる
• 善玉コレステロールを増やす
• 中性脂肪を低下させる

といった特徴から糖質や脂質の過剰摂取によりかかりやすい生活習慣病の予防効果があると期待されています。

④アレルギー症状（花粉症・アトピー性皮膚炎）の緩和

アレルギーは身体の免疫反応が、ある特定の物質に対して過剰に起こることをいいます。例えば花粉症は体内でIgE抗体という物質が過剰に作られることによって、くしゃみや鼻水などのアレルギー症状が出てしまいます。

健康な高齢者を対象にした実験ではカスピ海ヨーグルトを1日150ｇずつ1ヶ月間摂取したことにより、摂取前に比べて血液中のIgEレベルが低下することがわかっています。

参照：クレモリスFC株含有発酵乳の健常高齢者の排便状況と糞便内菌叢および免疫系におよぼす影響

さらにアトピー性皮膚炎に関しても動物実験の段階ではありますが、カスピ海ヨーグルトを摂ることでアトピー性皮膚炎の症状が緩和されることもわかっています。

参照：アトピー性皮膚炎モデルに対するクレモリスFC株を用いた牛乳発酵物の作用　その１． 各種乳酸菌による牛乳発酵物の作用について

⑤整腸作用（便秘改善・大腸炎の炎症緩和など）

一般的にヨーグルトの乳酸菌には整腸作用があることが知られていますが、カスピ海ヨーグルトのクレモリス菌にも実験の結果、整腸作用があることがわかっています。

腸の中にある善玉菌が増えて活発に動くと腸が健康になり、排便がスムーズになります。では腸の中の善玉菌で一番多いのはわかりますか？それはビフィズス菌です！

次に腸内のビフィズス菌と乳酸菌の数はどれくらい差があるのでしょうか？実はビフィズス菌の数は1兆～10兆個で腸内で生息する善玉菌の99.9％を占めます。

一方で乳酸菌の数は1億～1,000億個で善玉菌の0.01％以下の割合です。

こんなにも差があるのです。ですがこれは若い人の数字で年をとるごとにどんどんビフィズス菌の割合が低下し、60歳になると約1％まで減少してしまいます。

腸内のビフィズス菌が減って活発に働けなくなると、腸内環境が悪化し

• 便秘になりやすくなる
• 大腸炎などの大腸に関する病気にかかりやすくなる

といった悪影響を及ぼす可能性があります。

つまり腸内環境を改善するにはビフィズス菌を増やす必要があるのですがカスピ海ヨーグルトを食べることでビフィズス菌の数が増えることがわかっています。

カスピ海ヨーグルトを摂取すると、排便量、排便回数、排便日数が増え、便の形状や色、排便後のスッキリ感が改善されたという報告もあります。

参照：クレモリスFC株含有発酵乳の健常高齢者の排便状況と糞便内菌叢および免疫系におよぼす影響

また、動物実験の段階ではありますが、クレモリス菌FC株を投与すると、大腸炎の炎症部位で細胞の損傷が抑制されるなど、大腸炎の症状が緩和されることがわかっています。

このようにカスピ海ヨーグルトを継続的に摂取することで

1. 免疫力がアップする
2. ストレスよる肌の機能低下を改善する（美肌効果）
3. 生活習慣病の予防
4. アレルギー症状の改善
5. 整腸作用

といった効果が実験の結果わかっています。ただし、カスピ海ヨーグルトは薬ではないので、即効性はありません。毎日継続して食べるようにしましょう。

カスピ海ヨーグルトは手作りがおすすめの理由

カスピ海ヨーグルトは今ではスーパーでも簡単に手に入れられるようになりました。もちろんそれを食べても良いのですが、カスピ海ヨーグルトの種菌（ヨーグルトの一部）と牛乳があれば、簡単に作ることができますし、経済的にも助かります。

また、市販のカスピ海ヨーグルトのラベルを見ると「本品を種菌としてご使用されますと、菌が弱りうまく出来ない可能性がありますのでおすすめできません。」と書かれています。

これでは「本物のカスピ海ヨーグルトのような効果が期待できるのだろうか？」と疑問に感じてしまいますね。そこでおすすめなのがフジッコの「カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌」です。

以前流行した時には種菌をそのまま近所の人などに渡していたので、その種菌が新しいものなのか、または雑菌が入っていないキレイなものなのか、わからないで使用したことで、お腹を壊す人が多ったようです。

ですがフジッコのカスピ海ヨーグルトの手作り用種菌は袋に入った粉末の種菌なので雑菌の心配がなく安心して作れるのが良いですね。

試しに食べてみたいというならば市販のもので十分ですが、

• 毎日健康のために継続して食べたい
• 継続すればするほど経済的になるのが良い

という人には手作りがおすすめです。

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カスピ海ヨーグルトの失敗しない作り方や正しい植え継ぎ方法、保存方法など詳しく知りたい方は「カスピ海ヨーグルトの作り方・増やし方！種菌の植え継ぎ方と冷凍保存を紹介」をご覧ください。

まとめ

ヨーグルトを選ぶ際には含まれている乳酸菌がどのような働きをするかがポイントです。カスピ海ヨーグルトには粘りがあり、嚥下機能が衰えた人でも食べやすいのが特徴です。

さらに

1. 免疫力がアップする
2. ストレスよる肌の機能低下を改善する（美肌効果）
3. 生活習慣病の予防
4. アレルギー症状の改善
5. 整腸作用（ビフィズス菌を増やす）

といった効果が期待できます。これらの効果を得るには継続して食べることが必要ですが、市販のものを選ぶと結構お金もかかってしまいます。そんな時には手作り用の種菌を購入して作ればかなり安くすみますね。

また、市販の種菌ではうまく作ることができないと商品に書いているので、効果に関しても本当に同じようにあるのか疑問が残ります。やはりカスピ海ヨーグルトは手作りがおすすめです。

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今までヨーグルトを食べてもあまり効果が期待できなかったという方にはぜひ継続してカスピ海ヨーグルトを食べましょう。

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塩麹（こうじ）は魚や肉などを柔らかくしたり美味しくしたりするだけでなく、とても栄養が豊富で健康や美容におすすめの食べ物です。最近は腸活ブームにより、塩麴が発酵食品として注目されていますね。

どのような効果や効能があるのか、またおすすめの食べ方などについても紹介します。

塩麹とは？塩分の摂りすぎの心配は？

「塩麹」とは名前の通り「塩」と「麹」からできている調味料です。米の麹に塩と水を加え発酵させて作ります。

そして麹菌から発生する酵素がタンパク質やでんぷんを分解することによって「アミノ酸」が生じます。そこから「甘み」や「うまみ」が生まれて美味しくなり、食材も柔らかくなるだけではなく、健康や美容に良い栄養成分がたくさん含まれているので多くの効果や効能が期待できます。

最近では「塩麴が腸内環境を改善する」と知られるようになって人気も高まり、昔から食べれていた塩麹が近年見直されています。

塩麴で塩分の摂りすぎは注意が必要？

塩麴の塩分量は商品により多少違いますが調味料として塩の代わりに使用する場合、「塩麴は塩の倍の量が必要」です。ですが、全体の量が倍になっても、含まれる塩分は塩の４分の１ですみます。

つまり塩が小さじ1杯必要の場合、塩麴は小さじ2杯必要ですが、そこに含まれる塩分の量は塩の4分の1で済むのです。

味が一緒で塩分が4分の1になるので、塩分を控えるように言われている人におすすめなのが塩麴です。

塩麴の栄養成分と効果効能

塩麹に含まれる代表的な栄養成分を紹介します。

①【麹菌の働きや効果効能】

麹（コウジ）菌を培養して作られる成分で実はカビの一種です。この麹菌を顕微鏡で見ると花が咲いているように見えるため「糀（こうじ）」という字を使われることもあります。

麹菌の働きは

1. 栄養素を消化・吸収しやすく分解する
2. 旨味を感じるアミノ酸を生み出す
3. 食物を軟らかくする

などがあります。

そして麹菌やその他の微生物、酵素の働きで食品が分解されて発酵が進みます。

麹菌の美肌効果

麹を使って日本酒を醸造する杜氏（とうじ：酒作りの最高責任者）の手が白く、きめ細やかでキレイなのは有名は話です。

これは麹菌の発酵過程で生成される「コウジ酸」がメラニンの生成を抑制するためで、その美白効果から、現在では化粧品などにも配合されています。

メラニンは日焼けやシミ、そばかすなどの原因となるので紫外線が特に強い時期には積極的に摂りたい成分です。さらに麹菌は自身の代謝の過程で肌の代謝にかかわるビタミンB群を精製します。

②植物性乳酸菌の効果や効能

「腸内環境を改善する（いわゆる腸活）」

人の体の免疫システム全体の70%が腸に集中してると言われていて、腸内の免疫と腸内細菌は密接な関係をもっています。

腸内細菌を健常な状態に維持することは、健康を維持していく上でも、病気の予防やアンチエイジングなどに役立つ上でも大変重要です。その為には腸内の善玉菌をできるだけ多くし、日々腸内細菌のバランスを整えてあげる必要があります。

最近は「腸内フローラ」という言葉が注目され、「健康や美容には腸内環境を整えるのが重要である」とテレビ番組などでも紹介されていますが、有効とされているのが乳酸菌です。

塩麴などの植物性乳酸菌が動物性乳酸菌よりおすすめの理由

乳酸菌が多く含まれる食べ物といえば「ヨーグルト」を思い出すのではないでしょうか？ただし、「ヨーグルトを毎日食べているのに、あまり効果を感じられない」という人が多いかもしれません。

その場合はもしかすると、ヨーグルトの乳酸菌が自分の体に合っていない可能性があり、効果を実感できません。

ヨーグルトやナチュラルチーズに含まれている乳酸菌は元は牛の乳を発酵したものなので「動物性乳酸菌」と呼ばれています。一方、塩麴やぬか漬け、みそ、キムチなど原料が植物の場合は「植物性乳酸菌」と言います。

それぞれ、

• 動物性乳酸菌：単独で生きる乳酸菌。胆汁や胃酸などに弱くほとんどが腸まで届かず分解されてしまう
• 植物性乳酸菌：他の細菌と共存する。胆汁や胃酸などの影響を受けにくいため、小腸だけでなく大腸まで届きやすい

という特徴があり、

ただし、分解されて死滅してしまった動物性乳酸菌も効果はあり、食物繊維と同じような働きをするため、摂取しても意味がないわけではありません。

ですがヨーグルトなどを食べても腸内環境の変化が感じられない場合は、動物性乳酸菌が体に合わない可能性もあるので、代わりに植物性乳酸菌をとることで劇的に変わるという人もいます。

やはり昔の日本人は牛乳を飲む習慣がなかったので、動物性乳酸菌が合わない可能性がありますが、植物性乳酸菌は和食に多く含まれているので、効果を実感する可能性が高いかもしれません。

また、どちらの乳酸菌を摂るかではなく、植物性と動物性乳酸菌両方摂ることで、さらに腸内環境が改善されることもあるので積極的に摂るようにしましょう。

塩麴が腸内環境改善におすすめの理由

塩麴で腸内環境が良くなるのは植物性乳酸菌だけの働きではありません。麹の酵素によって生み出される「オリゴ糖」や「食物繊維」は、善玉菌のエサになります。

これらを食べることで善玉菌が繁殖し、とくにビフィズス菌を増やします。ビフィズス菌は腸内の善玉菌の最大勢力です。（乳酸菌ではありません）

このビフィズス菌が麹菌のおかげで数が増えることで、悪玉菌を抑えて腸内細菌のバランスが良くなります。

すると腸内環境が改善し

• 免疫力のアップ（病気にかかりにくくなる）
• 便秘解消（老廃物を出す⇒美肌や健康効果）

などにつながります。

③酵素

発酵食品は、酵素の力により食べ物がより身体に負担のかからないかたちで胃や腸で消化・吸収されやすく、体内の消化酵素も無駄に使わないで済むという大きな利点があります。

塩麴に含まれる酵素のうち、

• アミラーゼ：デンプンからブドウ糖
• プロテアーゼ：タンパク質からアミノ酸

へと分解する働きがあります。

体内に元から含まれる消化酵素や代謝酵素は年齢とともに減少してしまいますが、それとともに、

• 肥満
• 体の疲れ
• 肩こり
• 腰痛
• 慢性頭痛
• 目の下のクマ
• 目の充血
• 便秘や下痢
• 寝つきがわるい
• 白髪が増える

など悪影響を及ぼす可能性があります。特に急に白髪が増えたりした場合は酵素不足の可能性が高いので注意しましょう。

これらを防ぐには酵素が含まれている塩麴のような食べ物を摂るのがおすすめです。

④ビタミンB群（ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ6、葉酸など）

ビタミンB群は美容効果が高い成分が多いです。

ビタミンＢ1は疲労回復の効果がある成分であり、また、神経機能を正常に保つ効果もあります。最近イライラしがちだなと思ったらビタミンＢ1不足かもしれません。

ビタミンＢ2は細胞の再生を助けて成長を促し健康な髪や肌をつくり、口や目のなどの粘膜を保護してくれます。またビタミンB6と一緒に摂ると肌の再生力がアップして美肌効果が高まります。

ビタミンＢ2とＢ6が両方豊富に含んでいて、美肌効果がある麹菌も含まれている塩麹を食べると相乗効果で肌の状態が良くなりますよ。特にニキビや口内炎はビタミンB2不足のサインなので症状のある人は意識して食べるようにしましょう。

葉酸は妊婦さんが摂取しなくてはならない必須の成分です。

⑤GABA（γ-アミノ酪酸）

GABAは天然のアミノ酸のひとつであるγ-アミノ酪酸（Gamma Amino Butyric Acid）のことです。

GABAの効果や効能は

• リラックスや快眠
• ストレス抑制
• 血圧を下げる
• 認知症予防
• コレステロールや中性脂肪を抑える
  などが挙げられます。

GABAには興奮作用を抑える効果があり、脳内にGABAが増えるとリラックスできて快眠ができると言われています。最近は「GABA入りのチョコレート」などが人気がり、直接GABAを取ろうとする動きがありますね。

ですが、GABAそのものを摂取しても神経細胞に伝達されなく脳内では増えないため、実はほとんど意味がありません。「じゃあ、塩麴を食べてもGABAの効果は期待できないの？」と思うかもしれませんね。

ただし、GABAを直接摂取して脳内で増やすことはできなくても、GABAをつくる材料であるグルタミン酸を摂取すれば増やすことはできます。グルタミン酸はアミノ酸の一種ですが、麹菌が作り出す旨味がグルタミン酸なので、塩麴を食べるとGABAの効果が期待できるわけです。

逆に「GABA入り〇〇」を食べてもグルタミン酸が入っていなければGABAの効果が期待できないと言われています。

⑥ペプチド

麹には、必須アミノ酸が発酵することで生成されるペプチドが含まれています。ペプチドはアミノ酸が数個つながった構造を持つ成分で血圧を安定させる役割があります。

また、必須アミノ酸が脂肪を分解し、ドロドロした血液になるのを防ぐ役割があります。これらの効能により動脈硬化や高血圧の予防が期待されています。

ペプチドは身体に活力を与えるのが基本ですが、

• 疲労回復
• 血圧を下げる
• 免疫力を向上させる
• 美肌や代謝の活性化

などの効果や効能も期待されています。

⑦α‐エチルグルコシド（α‐GC）

従来から麹には長期使用による肌の保湿効果があることが知られていましたが、2015年に新たに次の2つの保湿機能があることが発見されました。

①短時間で速効性のある水分保持機能（水分蒸発を抑える機能）がある

②真皮内で保湿効果が高いコラーゲンの生産量を増やす

両方ともに美肌に欠かせない機能ですが、それが塩麴に含まれているα‐エチルグルコシド（α‐GC)という成分によるものです。

この発見により、洗顔石鹸やシャンプー、入浴剤などのスキンケア製品、飲用では保湿果の高いコラーゲンを真皮内で増やす美容機能食品などの新しい商品開発がすすめられています。

塩麹の食べ方や作り方

塩麹の最大の特徴であり魅力なのは、タンパク質分解酵素の「プロテアーゼ」の存在です。この「プロテアーゼ」が、お肉、お魚のタンパク質を分解し柔らかくしたり、栄養の吸収を助けたりする働きがあります。

また外部からの細菌やウイルス、伝染病から体を守る生体防御など多くの働きを担っています。ただし、ここで注意しなければならないのが、多くの市販の「塩麹」は熱を加えて殺菌処理がされているという点です。

加熱殺菌処理をすると「塩麹」の魅力である「プロテアーゼ」の働きもなくなってしまっています。そのため、なるべく生の「塩麹」を選ぶようにしましょう！

また、自分で「塩麹」を手作りするのもおすすめです！

塩麴の作り方

「発酵食品は神様がもたらした奇跡」と語る発酵デザイナー・小倉ヒラクさんが、塩麹”の作り方をテレビ番組で教えていました。発酵食品の手作りは面倒くさそうなイメージがありますが、塩麴はとても簡単です!

塩50g・麹100g・水200gをよく混ぜ合わせるだけで仕込みが完成します。あとは1日1回かき混ぜながら常温で発酵させるだけです。

発酵期間の目安は

• 冬が10～14日間
• 夏は7日間

市販で購入するよりも安上がりなのがうれしいですね。

そして生の塩麹を食べるのであれば「栄養を吸収する」という観点から熱を加えないサラダや冷奴にかけたりするのがおすすめです。このように「塩麹」は塩やお醤油、味噌と同じようにひとつの調味料として捉えてみてはいかがでしょう。

また「塩麹」は塩分が多く含まれているため、なるべく海藻やキノコ、豆類などを一緒に摂ることがおすすめです。海藻やキノコ、豆類に含まれるカリウムが塩分の排出をうながしてくれます。

もちろん肉や魚を柔らかくしたり、働きがあるので「美味しく食べる」というのであれば焼いて食べても構いません。

まとめ

• 塩麹は食べ物を柔らかく、美味しくする働きがある
• 健康・美容・ダイエット効果がある
• 特の腸活におすすめ
• 効果を得るのならば生の塩麴

腸活といえばヨーグルトをイメージするかもしれませんが、動物性の乳酸菌は身体に合わない人も多いです。

それよりも植物性の菌である麹菌を使って、善玉菌を増やし腸内環境を改善してみてはいかがでしょうか？

免疫力がアップするだけでなく、便通が良くなると体に害のある老廃物が外に出るので体調や肌の調子まで良くなると言われています。

そして健康や美容だけでなく、なんといってもうま味をアップしてくれるので、塩麴を使った料理は本当においしいです。

ぜひ塩麴を定期的に食べる習慣を見につけてください。

塩麹の注目の栄養成分や効果効能！食べ方や腸活に良い理由を紹介しますはブログ、フードラボに掲載された記事です。

最近は腸内環境を改善する、いわゆる「腸活」がブームになって発酵食品が注目されています。発酵食品の中では動物性乳酸菌が含まれているヨーグルトやチーズが人気ありますが、実はあまり効果を実感しない人も多いのではないでしょうか？

そこでおすすめなのが植物性乳酸菌が含まれている「ぬか漬け」です。ぬか漬けは健康に良いのはもちろん、美容・美肌にも効果があるのをご存知でしょうか？

ぬか漬けにはどのような栄養成分が含まれていて、なぜ健康や美容に良いのか？そしてヨーグルトよりもおすすめなのか。この機会に、私たち日本人もあらためてぬか漬けがもつパワーについて学んでおきましょう。

ぬか漬けの「ぬか」は何でできている？

「ぬか漬け」とは？

ぬか漬けを広辞苑で調べると、「ぬかに塩、水などを混ぜて野菜類を漬けること。また、そのようにした漬物」と書いてあります。

では「ぬか」とは何かわかりますか？

「ぬか」は玄米から白米に精米するときに取り除かれる胚芽や表皮の部分のこと（米ぬか）を指し、そこには米のビタミン、ミネラルのおよそ95％が含まれているといわれています。

この「ぬか漬け」の主な材料である「ぬか」に栄養バランスの秘密があります。

最近はぬかの効果や効能が注目されて食生活に取り入れる人も多いようです。

【関連記事】

「ぬか床・ぬか漬けのおいしくて簡単な作り方！カビや酸っぱい、水っぽい時の対処法は？」

ぬか漬けの栄養成分と効果や効能

「ぬか」を発酵させて作る「ぬか床」は、たんぱく質、脂質、食物繊維、ビタミンＡ、B1、B2、B6、E、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素の宝庫でもあります。

唯一含まれないビタミンＣも、ぬか漬けにする野菜から摂取することができます。

ここでポイントになるのが、熱に弱いビタミン類（特にビタミンＢ群）ですが野菜をそのまま食べられるぬか漬けは、一品でほとんどの栄養素が偏りなく摂れるバランス栄養食なのです。

ぬか床で野菜の栄養価がアップ

さらにうれしいことに、ぬか漬けの効果により野菜に含まれる栄養も倍増するのです。野菜をぬか床にいれると、浸透圧で野菜の水分が抜け、“ぬか”に含まれる栄養分を吸収します。

そのため、生野菜よりビタミン含有量が増えるのです！

特に大根は栄養素の吸収が良く、ぬか漬けの大根は生の大根と比べると

• ビタミンB1：16倍
• ビタミンB2： 4倍
• ビタミンB6： 6倍
• カルシウム： 2倍

になるというデータもあります。

その他の野菜でも、水に溶けやすいという性質のビタミンB1の含有量は3～10倍に増えると言われています。代謝を助け、皮膚と粘膜の保護に欠かせないビタミンB群が増えるのはとても魅力的ですね。

特にビタミンＢ2はビタミンＢ6と一緒に摂るとこで肌の再生力がアップし美肌効果が高まります。

植物性乳酸菌

ぬか漬けで注目されている成分は乳酸菌です。ただし、乳酸菌や酵母菌などの微生物は米ぬかに含まれていたものではなく、もともとは野菜に含まれていたものです。

米ぬかは乳酸菌のエサになるので、野菜を漬けることでどんどん繁殖していきます。

近年、乳酸菌ががん予防、アンチエイジング、虫歯予防などいろいろな分野で注目されています。ではなぜ、乳酸菌がよいと言われるのでしょう。

そのカギは、腸にありました！

腸と脳の関係

腸は「第二の脳」と呼ばれていて、腸内に入ってきた物質を良いか悪いか判断してそれをパターン化して記憶します。

また、さまざまなホルモン（ペプチド性ホルモン＝脳内ペプチド)を生産し、多くの血管や神経が集まっている腸の状態は全身に影響します。

多くの人が経験があると思いますが、子供のころ試験前や発表会などの前に緊張のあまり、急な腹痛や下痢に襲われたりしたことが。（大人になってもあるかもしれませんね）

このように「頭で考えることと腸の活動は密接につながっているのです。」

腸は最大の免疫器官

人の体の免疫システム全体の70%が腸に集中してると言われています。

腸内の免疫の主な働きは3つ

1. 腸内に入ってきたものを免疫細胞が認識
2. 免疫細胞が腸内に入ってきたものの無害、有害を判断
3. 無害なものは受け入れ、有害な場合は免疫細胞が攻撃

正常な人でも毎日3,000～4,000個発生すると言われているがん細胞が生じる場所もほとんどが腸内の粘膜からといわれています。

このような病原菌や有害菌などの外敵を素早く感知して攻撃したり、排除をするため免疫細胞が24時間365日、常に腸を守り続けなければなりません。

つまり腸が人の体で最大の免疫器官である理由がここにあるわけです。そしてこの腸内の免疫と腸内細菌は密接な関係をもっています。

腸内細菌を健常な状態に維持することは、健康を維持していく上でも、病気の予防やアンチエイジングなどに役立つ上でも大変重要な問題です。

その為には善玉菌である乳酸菌をできるだけ多くし、日々腸内細菌のバランスを整えてあげる必要があるのです。つまり、乳酸菌をたっぷり摂れるぬか漬けは、もってこいの食材といえますね。

植物性乳酸菌と動物性乳酸菌との違い

ぬか漬けの乳酸菌はヨーグルトやチーズなどの動物性の乳酸菌と違い「植物性の乳酸菌」です。

植物性乳酸菌の特徴は他の細菌と共存することにより胆汁や胃酸などの影響を受けにくいため、小腸だけでなく大腸まで届きやすくなると言われています。

大腸まで届くことで腸内環境が改善されて体に良い効果が得られるわけです。

一方の動物性乳酸菌の特徴は他の細菌とは共存せず、単独で生きる乳酸菌なので胆汁や胃酸などに弱くほとんどが腸まで届かず分解されてしまうのです。

ただし、分解されて死滅してしまった乳酸菌は以前は何の効果もないと言われていましたが、最近では効果があるというのが一般的です。死滅した乳酸菌は、食物繊維と同じような働きをします。

その働きは「善玉菌が退治してくれた悪玉菌を吸着し外へ排出する役割」があります。そのため動物性乳酸菌はとっても意味がないというわけではありません。

ですがヨーグルトなどを食べても腸内環境が変わらない（お腹の調子が変わらない）という場合は、動物性乳酸菌が体に合わない可能性もあるので、代わりに植物性乳酸菌をとることで劇的に変わるという人もいます。

また、どちらの乳酸菌を摂るかではなく、植物性と動物性乳酸菌両方摂ることで、さらに腸内環境が良くなる可能性が高くなります。動物性乳酸菌の方が手軽に摂りやすいですが、植物性乳酸菌も摂り入れてみましょう。

ぬか漬けの酵素パワー

ぬかには多くの酵素も含まれています。

実は、このような体内で起こる呼吸や脈拍、筋肉を動かすなどあらゆる生命活動の全てを酵素が担っています。

酵素には種類があり

• 「消化酵素」
• 「代謝酵素」
• 「食物酵素」

この３つが存在します。

そのうち、食べ物を分解する役割の「消化酵素」と栄養素を利用して体の修復や再生をする役割の「代謝酵素」の2つが、元々体の中に存在している酵素です。

そして体内には無く、生の食べ物や発酵食品で摂取できるのが「食物酵素」です。

食物酵素は元々消化機能が備わっていて体内での消化や吸収を助けてくれる働きがあるので、体内（消化・代謝）酵素の節約が可能になります。

ですが食物酵素がほとんど含まれていない肉や加工食品ばかり食べていたり、暴飲暴食をすると消化酵素に優先的に振り分けてしまうので、代謝酵素に回らなくなり不足してしまいます。

代謝酵素が不足すると新陳代謝が悪くなるため肥満になりやすいだけでなく

• 体の疲れ
• 肩こり
• 腰痛
• 慢性頭痛
• 目の下のクマ
• 目の充血
• 便秘や下痢
• 寝つきがわるい

といった症状からさまざまな病気の引き金になってしまう可能性もあります。このような理由で酵素がたくさん含まれている食べ物を取る必要があります。

現在も人気がある代表的なものは「酵素ドリンクやサプリ」ですね。ただし、手作りの酵素ドリンクであれば問題ないのですが、市販の酵素ドリンクやサプリはおすすめできません。

実は酵素は100種類以上あると言われていますが48～70℃の高温となると種類によっては酵素としての働きを失ってしまい、活動を停止してしまいます。

市販の酵素はいろいろなタイプの商品が販売されていますが、

• 「酵素ドリンク」は食品衛生法で65℃以上の加熱殺菌が義務付けられている
• 「カプセル・錠剤・粉末タイプ」も製造過程で加熱している場合が多い

このような理由で市販の商品では酵素を摂取することは、ほとんどできないと言われています。

一方、ぬか漬けは生の状態で摂取することができるので体内に酵素を取り込むことができるのです。また、体内で酵素を作り出す能力は、40代の頃から急速に低下すると言われています。

体内の酵素が減少するとともに老化が促進されてしまうため、普段から疲れやすい方は酵素のバランスが悪い可能性があります。

野菜ではレタス・キャベツ・ニンジン・セロリなどに多く酵素が含まれています。ぬけ漬けではキャベツやニンジンで利用できそうですね。「ぬか」と「野菜」の酵素のダブルパワーが期待できます。

酵母のダイエット効果

酵母は身近な存在で、「発酵」という能力を生かし、酒や味噌・しょうゆ・パンなどの発酵食品を作るのに利用されていて、ぬか漬けにも豊富に含まれています。

最近はご飯やパン、パスタなど糖質の多い食べ物を極力食べない「糖質制限ダイエット」が流行っていますが、酵母には糖質を分解する働きがあるため、肥満の予防やダイエット効果も期待できます。

その他にも酵母は

• 便秘改善
• アレルギー症状の改善
• 免疫力のアップ

などの効果も期待されています。

米油の美容効果

ぬか床をまぜると「手がつるつるになる！」と言われています。これは米油と呼ばれる米糠に含まれる油のおかげです。この油は油とは思えないくらいとてもサラサラしています。

実際に米油が含まれているコスメも販売されているほど美容効果があります。保湿効果も高く、手荒れや肌荒れ予防の強い味方にもなります。

もちろんお米由来なので肌にやさしく安心です。このため、ぬか床を混ぜているとハンドクリームが要らなくなるという人もいます。

但し、ぬか床には塩分も含まれていますので、塩分に弱い方はお気をつけください。

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まとめ

ぬか漬けは、ビタミンやミネラルが豊富です。

ビタミンＣは含まれていませんが、野菜に含まれているのでバランスが良く、野菜がぬかから栄養を吸収するので生野菜よりも栄養価が高いです。

注目の栄養成分は

• 身体の重要な働きをする腸を活性化させる植物性乳酸菌
• 老化を防ぐ酵素
• 糖質を分解する酵母

などですが、これからを一度にとれるなんとも魅力的な食べ物です！

毎日、ぬか漬けを混ぜて、身体の内側からも外側からも美しく健康になりましょう！

ぬか漬けを作ってみたいと思った方は
「ぬか床・ぬか漬けのおいしくて簡単な作り方！カビや酸っぱい、水っぽい時の対処法は？」
を参照してくださいね。

ぬか漬けの効果効能がスゴイ理由！注目の栄養成分の植物乳酸菌や酵素・酵母で健康にキレイになれる！はブログ、フードラボに掲載された記事です。

数年前にアメリカで健康や美容、ダイエットに抜群の効果があると人気が出て日本にも紹介されたコンブチャ。

実はコンブチャの元をたどると40年以上前に流行った「紅茶キノコ」のことで逆輸入バージョンの商品だったということはご存知でしょうか？

現在は日本でも多くの種類のコンブチャが販売されていますが、元の「紅茶キノコ」を再現した物から、アレンジした物までさまざまです。今回はコンブチャの正しい選び方とおすすめ商品を紹介します。

コンブチャの正しい選び方！ポイントは原料

本物のコンブチャ（紅茶キノコ）は紅茶に砂糖や酢酸菌、酵母類などの微生物できたキノコのように見えるゲル状の塊を２週間程度漬け込んで、それを培養した液体のことをいいます。

この本来の作り方で商品になっているコンブチャもあります。一方でアメリカで販売しているコンブチャは紅茶が入っていなく、他の栄養成分が入っている商品もあります。

このような商品でも無添加の良い商品がありますが、中には果糖ブドウ糖液糖や体に良くない添加物など、あまりおすすめできない原料が入っている商品もあるのでパッケージや値段などで判断してはいけません。

そのため商品の原材料表示を確認して購入するのが一番なのですが、商品によっては多くの種類の原材料を使用しているところもあり判断が難しいです。

私は以前食品会社の品質管理部の責任者を務めていたことがあるので、ラベルを見ただけで体に良い商品かどうかがわかります。それでは次におすすめのコンブチャを紹介します。

コンブチャの正しい選び方とおすすめ商品

以前「紅茶キノコ」という名前で日本で流行った時は手作りがほとんどでした。作り方は簡単で砂糖入りの紅茶に特殊な「紅茶キノコの株」を入れて発酵させるだけです。

ただし「株に雑菌が繁殖しやすい」という理由で衰退したように、何回も作っているうちにどうしても菌が繁殖しやすくなってしまいます。

実際にアメリカで流行っているコンブチャは手作りではなく、普通にお店にペットボトルなどの容器で多くの種類のコンブチャが販売されています。

そして紅茶が含まれていない商品も結構あります。

日本でも以前はアメリカから輸入されたものが人気ありましたが、最近は日本のメーカーでもコンブチャを発売するようになり、いくつか種類があります。

それではおすすめのコンブチャを３つほど紹介します。

①国産無添加クラフトコンブチャ

以前日本で流行った「紅茶キノコ」と同じタイプで発酵の専門店が製造販売する国産のコンブチャです。同じようなタイプで海外産もありますが特有の臭みがあります。

一方この国産コンブチャは臭みがなく、材料は紅茶にはインド産有機茶葉１００％使用、砂糖はミネラルが豊富な「きびざとう」を使用してこれ以外には添加物も保存料も使用していません。

純粋なコンブチャを飲んでみたいという方にはこちらをおすすめします。

国産無添加コンブチャferment works 720ml はこちらから

②コンブチャクレンズ

国産で人気があるのがコンブチャクレンズです。

コンブチャに関してはアメリカの方が進んでいて商品のバリエーションも多いのですが、最近は日本のメーカーでも品質の良いコンブチャがいくつか発売されています。

その中でも一番おすすめは「コンブチャクレンズ」です。

従来の紅茶キノコとは違いアメリカ産のコンブチャを進化させた「コンブチャクレンズ」には

• ダイエットをサポートする トルラ酵母菌やパン酵母菌
• 200種類以上の酵素
• 約4000億個の乳酸菌
• 葉酸＋燃焼系ビタミンB群（B1 、B2、B6 ）
• 燃焼系アミノ酸（L‐シトルリン）
• 燃焼系ミネラル
• オリゴ糖（イソマル・ガラクトオリゴ糖）
• 植物由来の食物繊維
• 話題のスーパーフード

といった栄養素や食べ物が含まれています。

つまり従来のコンブチャにさらに効果をアップさせるためにスーパーフードや栄養素を加えたものが「コンブチャクレンズ」です。

スーパーフードの種類は

• オーガニックアガベ
• ココナッツウォーター
• マキベリー
• ハイビスカス
• アサイー
• カムカム
• 金時ショウガ
• トウガラシ
• ルイボスティー
• ローズヒップ

といった健康や美容に高い効果が期待できるものが多く含まれています。

このような健康や美容によいとうたわれている商品はカロリーを抑えるために危険性が疑われている合成（人口）甘味料（スクラロースやアセスルファムKなど）を使用している場合が多いです。

ですがコンブチャクレンズは合成甘味料がフリーですし、

それ以外にも

• 合成着色料フリー
• グルテンフリー
• ブドウ糖フリー
• 増粘剤フリー
• 合成アミノ酸フリー

と安全性にも優れています。

このように一般的なコンブチャに含まれている成分に加え、さらに健康や美容、ダイエット効果をアップさせるために、「燃焼」と「デトックス」に力を入れた日本発の商品が「コンブチャクレンズ」です。

コンブチャの進化版といったところでしょうか？

通常5,500円（税抜）なのですが、コンブチャクレンズのホームページから定期コースで注文すると、初回限定で1本1,000円で購入できます。

コンブチャ クレンズのホームページから格安で購入するにはこちら

私も早速購入して飲んでみました。

私は毎日炭酸水にコンブチャクレンズを混ぜて飲んでいますがジンジャーエールのような感じがしてとてもおいしいです。炭酸水も健康や美容、ダイエットに良いといわれているのでコンブチャクレンズと相性バッチリですね。

青汁は健康に良いけど味がいまいちなので、なかなか続かない人が多いですが、コンブチャクレンズは飲みやすいので続けて飲める人が多いようですし、普通のコンブチャと比べても飲みやすいので長続きできます。

甘くておいしいのに多くの効果や効能が期待できるから人気があるわけですね。あなたも是非コンブチャクレンズを試してみませんか？

コンブチャ クレンズのホームページから格安で購入するにはこちら

コンブチャでのファスティングダイエット方法

現在、コンブチャでファスティング（断食）してダイエットしている人も多いです。ファスティング とは、 体内 の 酵素 を 極限 まで 消化 に 使わ せ ず 新陳代謝 の ため に 使う こと を 意図 する 行為 です。

ファスティング中は血液を作るための成分が不足することから、身体に不要な脂肪などを材料にして血液を作り老廃物や毒素の排出（＝デトックス）を促します。デトックスすることで肌がキレイになったり、病気の予防にもなります。

コンブチャ以外何も食べないことで内臓が消化するものが無くなりますが、それにより内臓が休まるので身体の調子が良くなります。

ただファスティング（断食）をするといっても、コンブチャだけで何日も過ごすというのではなく、おすすめは

• 午前中だけコンブチャで過ごす半日ファスティング
• 一日中コンブチャだけで過ごす終日ファスティング

この２つです。

ファスティングのやり方

① 朝 起き たら常温 の 水 を ５００ cc 飲む

② 半日 ファスティング の 場合 は、 午前 中 に コップ（ ２００ cc 程度） １〜 ３ 杯 の コンブチャ だけで 過ごす。

コンブチャ とは 別 量 で、 ３００ cc の 水 を 飲む。

終日 ファスティング の 場合 は、 就寝 する までに コップ（ ２００ cc 程度） ３〜 ５ 杯 の コンブチャ だけで 過ごす。

コンブチャ とは 別 量 で、 ５００〜 １０００ cc の 水 を 飲む。

③ 別 量 の 水 は、 コンブチャ を 薄め ても いい し、 コンブチャ とは 別に 飲ん でも 良い。

④ ファスティング の 後 の 食事 は、 できれ ば スムージー や おかゆ など 消化 に 負担 が かから ない もの を 摂る。 その後 は 菜食 メニュー を 中心 に 少し ずつ 普通 の 食事 に 戻る。

私はコンブチャクレンズでファスティングしています。

その場合はコンブチャクレンズ30mlに炭酸水150ｍlを混ぜて飲んでいますが、炭酸水は満腹感を与えてくれるのでお腹はすきません。

また、胃や腸を休ませることができるのでとても体調が良いですし、頭もスッキリしています。ぜひコンブチャクレンズでファスティングを試してはいかがでしょうか？

コンブチャ クレンズでファスティングを試してみる

まとめ

コンブチャはアメリカ製の商品もありますが、日本人の口に合わない場合もありますので、日本製のコンブチャがおすすめです。現在はさまざまなタイプのコンブチャが販売されていますが、おすすめは

• 昔ながらの紅茶キノコと同じタイプ：国産無添加コンブチャferment works
• アメリカ産コンブチャを進化させた商品：コンブチャ クレンズ

この2商品です。

どちらも体に悪影響を及ぼす可能性がある成分は含まれていません。ぜひ美しく健康的にやせるためにコンブチャを飲んでみてはいかがでしょうか。

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コンブチャとは？効果効能がスゴイ理由と注目の栄養成分について

コンブチャのおすすめ商品と正しい選び方やファスティングダイエット法はブログ、フードラボに掲載された記事です。

数年前から徐々にコンブチャが人気出てきていますね。「コンブ」という名前が付いていますが「昆布茶」とは全く違う飲み物で、以前日本では「紅茶キノコ」と呼ばれ大ブレークしました。

その後人気がなくなり、だんだんと忘れられていったのですが、約40年ぶりに「コンブチャ」と名前を変えてアメリカから逆輸入されました。アメリカでは多くの有名人がごぞってコンブチャを飲んでいるのが話題となり人気となっています。

なぜこれほど人気があるのか、その注目の栄養成分や効果効能を中心に紹介します。

コンブチャとは？その特徴について

コンブチャは先程も紹介したように日本では「紅茶キノコ」という名前で健康や美容に効果があると広まり、大ブレークした商品です。「紅茶キノコ」という名前から「キノコに紅茶を注いで飲む」というイメージを持つかもしれませんが、キノコは全く関係ありません。

紅茶に砂糖や酢酸菌、酵母類などの微生物できた「キノコのように見えるゲル状の塊」を２週間程度漬け込んで、それを培養した液体のことをいいます。

「うーん。なんともいえない微妙な感じがしますね～。」実は「 菌」という漢字 の 訓読みは「 きのこ」 と 読むのをご存知でしょうか？つまり、「 コンブチャ ＝ 紅茶 キノコ 」を直訳 する と「 紅茶 に 含ま れた 菌」 という意味になります。

菌というと悪いイメージがありますが、ヨーグルトの乳酸菌などと一緒で体に良い菌であり、今流行りの発酵食品のひとつです。１９７５年頃には紅茶キノコに関する本が出版されたり、テレビや雑誌で取り上げられて大ブームになり、多くの家庭で紅茶キノコを常備していました。

ですが、その後紅茶キノコを培養する際に雑菌が繁殖する可能性を指摘され、「紅茶キノコは危険だ！」と広まり、ブームはあっという間に去ってしまい、すっかり忘れられてしまいました。

紅茶キノコを増やすためには種菌が必要なのですが、何度も使用すると悪い菌がついてしまうというのは、カスピ海ヨーグルトと一緒ですね。カスピ海ヨーグルトも一時大流行しましたが、雑菌の問題などで危険性が指摘されるとブームがあっという間に去りました。

そして最近また再評価されて再ブレークしています。紅茶キノコも日本で再ブレークしてますが、それはアメリカからコンブチャとして名前を変えてのブレークです。

現在もアメリカでは健康食品で一番売れているのが「Combucha（コンブチャ）」と言われていますが、なぜ人気が広まったかというと

• ジェニファー・ロペス
• クリスティーナ・アギレラ
• マドンナ
• ハル・ベリー
• ケイティ・ペリー
• ミランダ・カー

などの有名なスターがこぞって美容や健康、ダイエットのためにコンブチャを飲んでいると紹介されアメリカで大ブレークし、それが日本にも伝わったからです。

ではこのコンブチャにはどのような栄養成分が含まれているのでしょうか？

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コンブチャのおすすめ商品と正しい選び方！ファスティングダイエット法

コンブチャに含まれている注目の栄養成分は？

酢酸菌

酢酸菌はお酒の主成分でアルコールの一種であるエタノールを酸化して酢酸を作り出す微生物です。酢酸菌を使った発酵食品の代表といえば「お酢」ですね。

お酢は健康や美容、ダイエットに効果があるという研究結果が出て、リンゴ酢や黒酢など人気が上がってきていますが、コンブチャにも同じような効果が期待されています。

ビフィズス菌・乳酸菌

人の体の中に含まれている善玉菌の最大勢力はビフィズス菌です。特に赤ちゃんの時の善玉菌の99.9％はビフィズス菌ですが、60歳になると1％まで減ってしまいます。

最近は「腸活」という言葉が流行っていますが、腸内環境を整えるにはビフィズス菌を積極的に摂ることが必要です。一方で乳酸菌ももちろん「腸活」に必要な成分です。

ただ「ヨーグルトをたくさん食べても全く効果が感じられない。」という場合は動物性乳酸菌ばかり摂っている可能性があります。ヨーグルトやチーズは牛の乳を発酵してできる動物性乳酸菌ですが、コンブチャは紅茶を発酵してできる植物性乳酸菌です。

動物性乳酸菌と植物性乳酸菌の違いは？

動物性乳酸菌の特徴は他の細菌とは共存せず、単独で生きる乳酸菌なので胆汁や胃酸などに弱く、ほとんどが腸まで届かず分解されてしまいます。

植物性乳酸菌の特徴は他の細菌と共存することにより胆汁や胃酸などの影響を受けにくいため、小腸だけでなく大腸まで届きやすくなります。

大腸まで届くことで腸内環境が改善されて体に良い効果が得られるわけです。

もちろん動物性乳酸菌が効果がないということではありません。腸に届かずに途中で死滅したとしても食物繊維のような働きがあることがわかっています。

ですが「乳酸菌を摂らないといけない」いうことで今まで動物性乳酸菌のヨーグルトやナチュラルチーズばかり食べていた人はコンブチャやぬか漬け、みそなど植物性乳酸菌も意識して摂るようにしましょう。

酵素

私たちの身体は、日々体内でおこる化学反応によって活動しています。

• 食べ物の消化や吸収
• 筋肉を動かす
• 思考を巡らせる
• 新陳代謝を行う
• 老廃物や毒素を排出する

これらすべてが化学反応によるもので、この際に利用されるのが酵素です。ただし酵素も年をとるにつれて減ってきてしまい、健康や美容に悪影響を及ぼすだけでなく、やせにくい体になってしまうので積極的に摂る必要があります。

酵母

酵母は糖分（糖質）を吸収しアルコールと炭酸ガスに分解させる「発酵」という能力を生かし、酒や味噌・しょうゆ・パンなどの発酵食品を作るのに利用されています。

最近はご飯やパン、パスタなど糖質の多い食べ物を食べ過ぎる傾向にあります。ですが酵母の糖質を分解する働きが肥満の予防やダイエット効果も期待できるのはうれしいですね。

その他にも酵母は

• 便秘改善
• アレルギー症状が改善
• 免疫力がアップする

などの効果が期待されています。

おいしいのでついつい食べてしまいますが、その場合は糖質を吸収・分解してくれるコンブチャなど酵母を多く含む食べ物積極的に摂るようにしましょう。

また体内に届いた酵母は、そのまま酵素を作り続けてくれて、さらにビタミンB群やビタミンＤ、ミネラル、アミノ酸やβグルカンなどの多くの栄養素も含んでいます。

グルクロン酸

単糖類のグルコースが酸化されて生じる酸です。体内の毒素と結合して水溶性にして体外に出す働きがあります。（解毒作用）また胆石を溶解する働きもあると言われています。

ポリフェノール

ポリフェノールは何百種類とありますが、コンブチャに含まれるポリフェノールは紅茶ポリフェノールによるものです。ポリフェノールといえば強力な抗酸化作用ですね。

体内の活性酸素が一定以上に増加すると老化が加速してシミやしわなどが増える（肌の老化）、病気にかかりやすくなる（細胞や血管などの老化）などの悪影響が懸念されます。

お茶のポリフェノールといえば緑茶に多く含まれているカテキンが有名ですが、活性酸素の酸化防止能力（活性酸素による老化を防止）に関しては紅茶ポリフェノールの方がカテキンよりも強いという論文もあるほどです。

これらの栄養成分の他にもビタミンＣやビタミンＢ群、ミネラルなどコンブチャには美容・健康・ダイエット効果が期待できる多くの成分が含まれています。

最近販売されているコンブチャには紅茶が含まれていない商品もありますが、その代わり、果物などのポリフェノールが含まれている商品が多いです。

コンブチャに期待されている効果や効能に関して

美肌効果

コンブチャには美肌効果が期待される栄養成分がたくさん含まれていますが、なんといってもポリフェノールの抗酸化作用です。

年をとるにつれてシミやしわ、そばかすなど肌の老化が現れてきますが、これは先程も紹介したように活性酸素が一定以上に増えすぎることによるものです。

それを強力な抗酸化作用をもつ紅茶ポリフェノールが活性酸素の増加を防ぐことで老化防止につながり、シミやしわなどの増加を防いでくれます。

また肌組織のコラーゲンは糖と結びつく（糖化）と性質が変わり老化を促進しますが、紅茶ポリフェノールはこの「糖化」を抑制する（老化を抑える）と言われています。

またビタミンＣにも抗酸化作用がありますが、それだけではありません。ビタミンCの働きで重要なのがタンパク質からコラーゲンを合成することです。

コラーゲンは細胞間の結合組織として血管や皮膚、骨、筋肉などを丈夫します。

ビタミンCがコラーゲンを合成してしっかりと結合することで肌にハリやツヤが生まれ、シミのもとであるメラニン色素の合成も抑える働きがあります。

その他にも美肌効果が期待できるビタミンB群など多くの美容成分がコンブチャには含まれています。

ダイエット効果

コンブチャが人気があるのは「美しくなれる」だけでなく「ダイエット効果」も期待できるからです。

これは

• 酢酸による内臓脂肪減少・中性脂肪の吸収を抑制する効果
• 酵母による糖質を分解する効果
• 酵素による新陳代謝
• 紅茶ポリフェノールの内臓脂肪減少効果

などダイエットする人にうれしい成分がたくさん含まれています。これにより「キレイにやせること」ができるわけです。

腸内環境を改善して免疫力をアップ

コンブチャに含まれるビフィズス菌や植物性乳酸菌を摂ることで腸内フローラの善玉菌が優勢になり免疫力がアップします。

腸内環境が改善し免疫力がアップすると

• カゼやインフルエンザ、胃腸炎などの感染症にかかりにくくなる
• 大腸菌やO-157などの細菌に対する抵抗力が高まる
•  花粉症やアトピー性皮膚炎といったアレルギー疾患の症状緩和や予防に役立つ
•  便秘改善
• ウツの改善

といった効果が期待されています。

便秘改善の効果

便秘に良いのはビフィズス菌や乳酸菌だけではありません。酢酸や体内に入って変化したクエン酸は、腸内の有害な細菌を減らし腸内環境を整えてくれます。

これにより腸のぜん動運動が活発になって、便通がよくなります。

これらの効果や効能以外にも日本紅茶キノコ協会会長の著書「Kombucha Recipes Book 頑張り女子をケアする究極の発酵飲料「紅茶キノコ」レッスン」では

•  消化吸収の促進
• デトックス（グルクロン酸）
•  慢性疲労の改善（ビタミンB1、酢酸）
•  ガン予防
•  肝臓病の予防
• 冷えの改善（酢酸）
•  アトピー性皮膚炎の緩和
• 目の粘膜の保護⇒眼精疲労の改善
• 髪質の改善
•  ホルモンバランスの調整
• コレステロールを下げる
•  血圧を下げる
•  頭痛や偏頭痛の予防
•  皮膚 や 粘膜 の 健康 維持（ コラーゲン 形成）
•  体内 pH バランス の 調整
•  虫歯 予防
•  不眠症 の 改善
• ホルモン バランス の 調整
• 抗 インフルエンザ 作用
• 抗菌 作用
• 口臭 予防（ 脱臭 作用）
• 消化 吸収 機能 の 改善

といったうれしい効果が期待されています。これだけ効果が期待されると飲みたくなってしまいますね。

もちろん、コンブチャは薬ではありませんので、即効性はありません。継続して摂取することで効果が期待できる飲み物です。

おすすめのコンブチャに関しては下記の記事をご覧ください。

コンブチャのおすすめ商品と正しい選び方やファスティングダイエット法

まとめ

日本には2015年ごろからアメリカで流行っていると言われ紹介されたコンブチャですが、その後人気が衰えることなくアメリカではまだ多くの人が飲んでいるようですし、日本でもどんどん認知されてきていますね。

アメリカで流行っている理由は有名人が紹介したという理由もありますが、コーラなどの炭酸飲料が「身体に悪い」というイメージが付いて売上が落ち、逆にコンブチャなどの健康飲料の売上が伸びてきているという背景があります。

酵素やビフィズス菌など年を取るにつれてだんだんと減ってしまう成分がたくさん含まれているので、幅広い世代に飲んでほしい健康ドリンクです。

ぜひコンブチャを飲んで美しく健康的にダイエットしてみませんか？

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コンブチャのおすすめ商品と正しい選び方！ファスティングダイエット法

コンブチャとは？効果効能がスゴイ理由と注目の栄養成分についてはブログ、フードラボに掲載された記事です。

近年、酒粕の優れた効能に注目が集まり、話題になっているのをご存知ですか？知らなかったという方は、損をしているかもしれません。

この機会にぜひ酒粕の優れた効能を知って、あなたやご家族の健康維持に役立ててくださいね。

酒粕とは

日本酒が作られる過程で生まれるもので、もろみを圧搾した後に残る白色の固形物のことをいいます。

酒粕の歴史

酒粕と私達の生活との関わりは古く、日本で酒造りが始まったと同時に、すでに酒粕の利用もされ始めていたのではと考えられています。

平安時代には、汁粕と塩を使い、茄子などの野菜や魚の味を引き出して長期保存させる粕漬として使用されてきました。

江戸時代には、酒粕はカスという呼び名で呼ばれるようになりました。

また、手で握ることができることから、手握り酒（たにぎりざけ）という呼び、庶民の間ではありがたくいただいていたそうです。

酒粕にも、１０％近くのアルコールが残っていて、食べてみるとお酒を飲んだときと同じように気持ちよくなることから、そんな呼び名で親しまれていたようです。

この時代、お料理屋などでは酒骨料理という言葉も出てきます。これは酒と魚などの骨を使った料理のことではありません。酒の骨となる部分とは、もろみを圧搾して残る固形物つまり、酒粕を使った料理のことを言ったのです。

酒粕は江戸時代の人たちにも大変好んで食べられていたそうです。

酒粕のうれしい効能

日本酒という旨味部分を取り除いてしまった残りかすの酒粕ですが、実は栄養成分が大変豊富に含まれていることがわかっています。

特に今注目されているのは、「酒粕にしかない独自の健康成分」です。これらが、私達に嬉しい効能をもたらしてくれるのです。

では、どのような効能があるのか見ていきましょう。

糖尿病予防・改善

現代病として患者数が増え続けている糖尿病。糖尿病はすい臓の働きが低下して、インスリンが十分作られなくなることによって起こる病気です。

私達の体の中では日々代謝のバランスを整えるために様々な種類のホルモンが働いていますが、血糖値を下げる働きのあるインスリンもホルモンの一つです。

• 反対に血糖値を上げる作用のあるホルモン
• インスリンの働きを抑える作用のあるホルモン

などもあります。

健康な人間の体内では、このホルモンバランスが整っているのですが、どちらか一方の分泌が過剰になってしまうと急激に太ってしまったり、やせてしまうといった症状が現れます。

酒粕には、「インスリンと似た働きをする効果が期待できるとする研究結果」が報告されていて、糖尿病予防や改善に効果的に働いてくれるのではと考えられています。

さらに、「デンプンを糖に変える酵素の働きを抑制する成分」や「消化のスピードをゆっくりにする食物繊維」も含まれていて、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする働きもあります。

糖尿病の予防は「血糖値の上昇をおさえること」が重要です。糖質の多い食べ物ばかり食べてしまうと血糖値が急上昇するので、食べ過ぎに注意はもちろんですが、どうしても食べてしまった場合は酒粕のような血糖値の上昇を抑える飲み物も摂ることをおすすめします。

ガンの抑制

私たちの体の中には毎日ガンが作られています。それでもガンにならないのは、細胞がガン細胞と正常な細胞を見分けて、ガン細胞だけを殺すリンパ球があり、その代表が「NK（ナチュラルキラー）細胞」です。

NK（ナチュラルキラー）細胞には、

• 体内に異物や悪いものが入り込んでいないかパトロールをする役目
• ガン細胞を消滅させる

といった効果があるとされています。

酒粕には、 この「NK細胞の活性促進物質が含まれている」ことが分かっています。（愛媛大学医学部奥田教授が発表）

αーハイドロオキシ酸

清酒や酒粕の中には、ガンを予防する物質「αーハイドロオキシ酸」も含まれていることが月桂冠総合研究所によりわかっています。

「実際に日本酒を飲む人の方が飲まない人より、大腸、胃ガンにかかる危険性が少ない」との報告もあります。

これらのことから、「酒粕がガン抑制に役立つのではないか？」との期待が高まっています。

トキソホルモンL妨害するグルコサミン

ガン闘病中の患者さんにも酒粕は良い働きをしてくれるのではないかと期待されています。

ガン細胞から出るトキソホルモンLという物質は、体内の脂肪を溜めている脂肪細胞に作用して、脂肪を分解し体重減少を招いたり、脳の満腹中枢を刺激して、常に満腹感を覚えさせ食欲を低下させる作用があるとされています。

酒粕には「Ｌトキソホルモンの働きを妨害するグルコサミンなどの物質が含まれている」ことがわかってきました。

この事から、酒粕がガン患者の急激な体重減少を防ぐと共に、食欲の増進効果からガン患者の闘病体力の維持に役立つのではないかと期待されているのです。

アルツハイマー予防

高齢化が進む現代では、社会問題となっているアルツハイマー型認知症。物忘れや、記憶の混乱や消失、夜間の徘徊などと言った家族の負担も掛かってきます。

記憶の保持に関与しているのがバソプレッシンというホルモン。このバソプレッシンが、体内でプロリルエンドペプチターゼという酵素によって分解されます。

分解が必要以上にされてしまうと記憶に障害が現れたりと影響がでてしまいます。

この酵素の働きを阻害するぺプチドが、清酒や酒粕に含まれていることが月桂冠総合研究所によりわかりました。

これにより、「酒粕がアルツハイマーの予防に効果があるのではないか」と注目されているのです。

脳梗塞予防

私達の体内では、血液の固まりを溶かす「ウロキナーゼ」という酵素が分泌され、血液がスムーズに流れるよう調整されています。

しかし、これが上手くいかないと血栓ができて血管がつまり脳梗塞などをひきおこしてしまいます。

ただ血栓ができても自覚がないため、当然血管が詰まり病気になっていまいます。

酒粕には血栓を溶かす物質として「プラスミノーゲン」というものが、体内には存在しています。

その他にも「ウロキナーゼの合成を促進させる酵素やプラスミノ ーゲンに働いて血栓を溶かす物質も含まれていること」が分かってきました。

これらの事から、酒粕が、脳梗塞の予防に役立つのではないかと期待されているのです。

骨粗しょう症予防

私達の骨は分解と合成を繰り返しています。古くなった骨は血液中に溶け出し（骨吸収）、新たに骨になる細胞が作られます（骨形成）。

私達は年を重ねると骨の組織（骨コラーゲン）を壊すカテプシンＬという物質を分泌するようになります。

その為に、骨形成より骨吸収の方が早くなり、骨がスカスカになって骨粗しょう症にかかりやすくなります。

この「カテプシンＬの動きを弱める物質が、酒麹と酒粕に3種類も含まれている」ことが発見されました。

このため「酒粕が骨粗しょう症の予防にも役立つ」のではないかと期待されています。

アレルギー体質改善

花粉症を代表するアレルギー疾患は、現代人が直面している問題のひとつですね。

花粉アレルギーやアトピー性皮膚炎は、カテプシンＢという酵素によって作られる免疫グロブリンが原因で引き起こされるアレルギーといわれています。

日本酒や麹の中に、このカテプシンＢの働きを阻害する物質「ペプチド」が含まれている事が発見されました。

同じく「ペプチド」が含まれる酒粕は、日本酒や麹よりも手軽で、アルコールがNGなお子さんやお年寄りにも取り入れることができるため、アレルギー体質の改善に役立つのではないかと期待されています。

花粉症の時期になってから食べるのは遅いので普段から酒粕を摂り入れるようにしましょう。

狭心症、心筋梗塞、動脈硬化予防

これらの疾患は、悪玉コレステロールが要因のひとつと考えられています。

酒粕にはレジスタントプロテイン（難消化デンプン）とよばれる「食物繊維のような働きをしてくれるたんぱく質」が含まれています。

レジスタントプロテイン（難消化デンプン）

レジスタントプロテインの特徴は、

• 胃腸で消化されにくいこと
• 余分な脂肪分をがっちりと捕まえて体外に排せつしてくれる働きがあること

です。

つまり、消化の効率を悪くすることで、悪玉コレステロールの上昇が抑えられるということなのです。

レジスタントプロテインは冷めたご飯にも含まれていますが、白米のままだと他の成分に囲まれていて、十分にその働きを生かすことができません。

しかし、麹菌の働きによりレジスタントプロテインの周りをかこっていた栄養素が分解されると体に吸収されやすくなるとともに働きも強くなると言われています。

そのため「酒粕には悪玉コレステロールを減少させ、さまざまな疾患を予防してくれる効果」があるのではと期待されています。

最近ではレジスタントプロテインは、食品の他にも医薬品などへも幅広く使われはじめています。

美白効果

酒粕に豊富に含まれている成分遊離リノール酸には、メラニン合成抑制作用があることが分かっています。

この働きによって、酒粕には美白効果があるのではと期待されているのです。

実は、お味噌にもこの成分が含まれています。

酒粕を入れたお味噌汁は、美肌への近道かもしれませんね。

α-EG

日本酒には必ず含まれている成分にα-EGというものがあります。

これは旨味のもととなる成分で、αエチルDグルコシドといいます。

酒粕にも豊富に含まれていて、皮膚真皮層のコラーゲンを増やす効果が認めれています。

α-EGは「熱で効果が変質しない特徴があるので、お料理に酒粕を使うことで、年齢とともに減少するコラーゲンを作り出すことができる」と考えられているのです。

昔から、「酒造りに携わる人の手は白くつやがある」と、よく言われますが、これらの効能によるものかもしれません。

酒粕のおすすめレシピ

発酵食品である酒粕をお料理につかうと、コクが出て旨みが増します。また、酵母菌のアルコールや乳酸菌の働きで他の菌を抑制し、保存性が増します。

甘酒

今や女性たちの間で人気の飲み物になっていますね。

ただし、酒粕はアルコールが含まれているので、小さなお子さんやお酒の弱い方はアルコールを飛ばして使いましょう。

７８度以上の熱を加えればアルコールは飛ばすことができます。また今は酒粕ではなく、米麹を原料とした甘酒も流行っています。

詳しくは

甘酒の効果効能がスゴイ！酒粕と米麹の違いや注目の栄養成分とおいしく簡単な作り方

をご覧ください。

粕汁や鍋

いつものお味噌汁に酒粕を加えることで、体を温めてくれる効果が高くなります。

寒い冬にもおすすめですが冷房などで身体が冷えてしまったり、大量の汗をかいて失ったミネラルを補うことができるため、夏バテ防止に最適な夏にこそ食べたいレシピです。

また、お鍋に酒粕を加えるとコクがでて具材の旨味もアップします。

私は豚汁に酒粕を入れて食べることもあります。コクが出て旨味が増すだけでなく、栄養価がアップし身体も温められるので一度やるとハマりますよ。

酒粕ディップ

酒粕に塩、こしょう、オリーブオイルや、クリームチーズ、ピクルスやオニオン、ニンニク、アボガドなど、お好みの具材を加えてディップを作ります。

クラッカーやフランスパンなどに添えて、ホームパーティで、ちょっと差がつく一品になりますね。

ドレッシング

手作りドレッシングに酒粕、酒粕を加えるとひと味違ったドレッシングになります。いつものサラダが、ワンランクアップしますよ。

お菓子

パウンドケーキやクッキーなどのお菓子に利用すると、ヘルシーな手作りお菓子がつくれます。小さいお子さんが食べる場合は、酒粕のアルコール分を飛ばしてから使いましょう。

酒粕漬け

お肉、お魚、アボガド、お豆腐などをにつけておくと、旨味がまして美味しくいただけます。酵母菌の働きで、食材の保存にも適しています。

ホワイトソース

小麦粉の代用として米粉と酒粕を使い、牛乳の代用として豆乳を組み合わせればローカロリーでヘルシーなホワイトソースを作ることができます。

これなら、小麦や乳製品アレルギーのお子さんも安心して食べることができますね。

意外に酒粕を使ったレシピのレパートリーは、幅広いです。ぜひレシピを検索して、どんどん挑戦してみてくださいね。

まとめ

いかがでしたか？
酒粕というネーミングから、余り物のようなイメージを持ってしまいがちですが、実は私達に嬉しい効能をもたらしてくれる宝物だったのですね。

山田錦や美山錦、五百万石など、お酒の原料とする「酒米」には、日本にも多くの品種がありますが、それによって酒粕の風味も変わってくるそうですよ。

売っている酒粕には、

• 「板粕」　　絞ったままの酒粕を切り分けたもの
• 「バラ粕」　板粕を粗めにふんさいしたもの
• 「練り粕」　酒粕に水や焼酎を加え、さらに数ヶ月間寝かしたもの

などがあります。

自分が取り入れ安いもので始めてみてはいかがでしょう。

酒粕の優れた効果効能！注目の栄養成分とおすすめレシピを紹介しますはブログ、フードラボに掲載された記事です。

今は「腸活」がブームで発酵食品が人気あります。

その中でもおすすめは植物性の乳酸菌がたっぷり含まれている「ぬか漬け」です。

ぬかだけでなくさらに漬けている野菜まで栄養価がアップするので、健康・美容そしてダイエット効果まで期待されています。

ただし、「ぬか漬け」は以前と比べると自宅で作っている人が少なくなってしまったようです。

ですが失敗も少なくお財布にも優しいので、ぜひ一度試していただきたい食べ物です。

ぬか漬けを作るには「毎日かき混ぜる必要があり、それが結構面倒！」と思うかもしれませんが、最近は冷蔵庫でぬか漬けをつくる方法もあり、その場合は毎日かき混ぜなくてもよいので、忙しいあなたにはぴったりかもしれません。

今回はぬか床・ぬか漬けの作り方を中心に失敗しないためのポイントなどを紹介します。

ぬか床・ぬか漬けの簡単な作り方

日本一ぬか漬けが美味しいという250年もの歴史のある老舗旅館のレシピなのでぜひ参考にしてください。

【ぬか床の材料】

必ず必要なもの

• 米ぬか（炒っていないもの、なるべく新鮮なもの）
• 塩（米ぬかに対し１３％）※米ぬか１kgの場合　塩１３０g
  精製塩よりも粗塩がおすすめ
• 器　適した容器はホウロウ、陶器、ガラス製です。

必ずふた付きのものを用意しましょう。

ぬか1ｋｇに対して3.5～4ℓの容器が必要です。

目安はぬか床の倍の高さのあるもの。

容器を持ってない方におすすめはやはり人気の「ぬか漬け美人」ですね。

ニオイがつきにくい点や冷蔵庫に収納しやすい点がおすすめです。

年中いろんなぬか漬けが楽しめます。

野田琺瑯　ホワイトシリーズTK-32 ぬか漬け美人

これだけでぬか床ができますが、こだわりたいあなたは下記の食べ物も入れてみましょう。

香りづけ材料（お好みで）

• いりこ：米ぬか１kgの場合　７匹程度
  袋に入れて冷凍し、その後荒く砕きます
• 鷹の爪：米ぬか１kgの場合　３本ぐらい
  細かく切って種ごと入れます
• にんにく：ひとかけら
  薄くスライスして入れます。

さらに風味を加えたい時

※ぬか床が熟成してから入れてください。

• 昆布
• ゆず
• 鉄：１００％素材のもの
  分銅など（野菜の色を鮮やかにします）

【ぬか床の作り方】

①米ぬかに直接塩をいれ、よくかき混ぜます。

塩を水に溶いてから入れる場合もあるようですが、ここが老舗旅館の女将のこだわり！

水に溶いてしまうと塩加減がわかりづらくなるとか。

②香りづけ材料を入れ、水を少しずついれてかき混ぜます。

耳たぶぐらいの柔らかさになるように、水の量を調整します。

これでぬか床の完成です！

ぬか床が熟成するまで、数日かかります。

それまでは、美味しいぬか漬けになりません。

そのため、くず野菜を入れてぬか床の発酵を促すといった方法があるようですが、老舗女将のこだわりがここにも。

「くず野菜づけは行わず、最初から本番づけをする！」

毎日のお野菜のお味をみて、ぬか床の熟成具合を知ることが大切です！

ぬか漬けに合う野菜と合わない野菜

ぬか漬けの野菜は好みの野菜で良いですが、おすすめは

• きゅうり
• 大根
• 白菜
• キャベツ
• ナス
• にんじん
• かぶ

などで合わない野菜は水分が多いトマトやタマネギです。

ナスやかぶなどは切り込みを入れると味がしみ込みやすいですよ。

では野菜を入れてからどれくらいで食べられるようになるかというと

常温なら約１日、冷蔵庫なら３日といったところです。

ぬか床を混ぜるタイミングで野菜を取り出し、新しい野菜を入れるイメージで良いと思います。

これも好みがあり、サラダ感覚で食べたい方は早めに取り出したほうが良いですし、糠の香りを楽しみたい方はじっくり漬けておいたほうが旨味もまします。

ただぬか漬けは作りたいと思うものの、ここまで出来ない。。。

と言う方のために、今はぬか床セットが売っています。

おしくて安全で本格的なぬか漬けを作りたいというぜいたくなあなたにおすすめのキットは「たね坊お手入れ熟成足しぬかセット」です。

こちらのぬか床のセットは楽天市場で2年連続グルメ大賞を受賞したものです。35年間継ぎ足してきた「熟成ぬか」に国産原材料を配合してから熟成するまで約1ヶ月もの時間をかけています。

企業秘密の熟成方法で作られた「ぬか床」は毎日かき混ぜなくても美味しいぬか漬けが漬けられるので忙しいあなたにもにもピッタリです。

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混ぜるだけですぐできますので、初心者の方も失敗しらずです！！

ぬか漬け・ぬか床のお手入れや失敗しないポイント

さあ、ここからが本番ですね。

乳酸菌はぬか床でどんどん増えています。

ここからは、ぬか床のお手入れ方法を紹介します。

ぬか床のお手入れ方法と注意点！カビ対策について

とにかくよくかき混ぜてください。

常温なら毎日。

冷蔵庫で保管しているなら４，５日を目安にかき混ぜてください。

乳酸菌や酵母菌などが生きていますので愛情を込めて混ぜてください。

ぬか床にカビが生えた場合

カビにはいくつか種類がありますが白カビと見えるのは実は酵母菌です。

そのため白いものがポツポツと現れても問題はないですが、発酵して増えすぎるとシンナーのような香りになるので注意が必要です。

その場合は表面と底を入れ替えるようにかき混ぜましょう。

また冷蔵庫に入れると発酵が止まります。

一方青や黒、赤色のカビの場合は注意が必要です。

カビの部分を含め、表面から1～2cmほど大目に取り除きましょう。

それでもまだ匂いやお味が変なら捨てた方が良いです。

カビを生やさないために

• 暖かいところで長期間放置しない
• 容器のフチなどについたぬかはきれいにふきとる
• ぬかの表面を平らにして空気をぬき雑菌の繁殖を抑える

これらを心がけましょう

また「ぬかを足す時に塩分を足さないとカビが生えやすくなる」ので注意してください。

そしてトウガラシを入れると長持してカビが生えにくくなるのでおすすめです。

ぬか床が水っぽくなったら。。？

乾いたぬかを加えてまぜてください。

この場合も、炒ってないもの、新鮮なものをなるべく選んでください。

出てきた水分を捨ててしまう方もいるようですが、実はこの液体には沢山の乳酸菌がいます。

捨てずに上手く硬さを調節してください。

また、水分を吸ってくれるような食材を漬けましょう。

おすすめは昆布や乾燥湯葉、切干大根、乾燥大豆、干ししいたけなどです。

ぬか漬けが酸っぱくなったら？

乳酸菌たちが増えすぎてしまっています。

酸っぱくなったり、つけ具合が悪くなったりしたら、塩を加えて混ぜてください。

塩を入れると乳酸菌の発酵が抑制されます。

塩を入れたら、２，３日、野菜を入れずぬか床を休ませてあげてください。

これで、おいしいぬか漬けができます！

ぬか漬けの効果や効能は

ぬか漬けの栄養と効果効能がスゴイ理由！植物乳酸菌や酵素で健康にキレイになれる！を参考にしてください。

まとめ

ぬか漬けの注目の栄養成分は

• 身体の重要な働きをする腸を活性化させる植物性乳酸菌
• 老化を防ぐ酵素
• 糖質を分解する酵母

などですが、これからを一度にとれるなんとも魅力的な食べ物です！

さらに野菜の栄養も取れますし、ぬか漬けにすることで野菜の栄養価がアップするのは本当にうれしいですね。

最近は乳酸菌ブームですが、多くはヨーグルトなどの動物性乳酸菌を摂る人が多いようです。

動物性乳酸菌が必ずしも効果がないというわけではありませんが、もしヨーグルトを食べても効果を実感しない場合はぬか漬けなどの植物性乳酸菌を摂るようにしましょう。

動物も乳酸菌も手を抜いてしまえば、病気（カビ）になったり、すねて粗相（酸っぱくなったり）します。

愛情を持って接すれば、あなたを内側から輝かせてくれますよ！

乳酸菌とともに、美しいあなたと輝く毎日を送ってください。

ぬか床・ぬか漬けのおいしくて簡単な作り方！カビや酸っぱい・水っぽい時の対処法は？はブログ、フードラボに掲載された記事です。

数年前から乳酸キャベツがテレビで紹介されて注目されています。

とは言っても新しい食べ物ではなく、昔から欧州などで食べられてきた伝統的な食べ物の「ザワークラウト」のことです。

それが最近では「乳酸キャベツ」と名前を変えて、多くの効果や効能があると知られるようになりました。

乳酸キャベツの植物性乳酸菌は胃酸などにも強く、生きて腸まで届きやすいため腸内環境が改善すると期待されています。

またキャベツには胃腸を健康に保つ働きやガンを予防が期待されている成分、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含んでいます。

この植物性乳酸菌とキャベツの栄養成分のダブルのパワーを実感できるのが乳酸キャベツです。

ただ、いざ作ろうと思ってもなかなか失敗してしまう人も多いようです。

今回は乳酸キャベツの作り方・レシピやアレンジそして失敗しないコツや注意点を紹介します。

関連記事：乳酸キャベツの栄養成分と効果や効能について！調理で加熱しても平気？

乳酸キャベツの作り方

乳酸キャベツの作り方は料理家の井澤由美子さんのレシピを参考にして、後は自分の経験談も交えています。

乳酸キャベツ体に効くレシピ

基本の材料はキャベツと塩ですがなぜこれで発酵するのか疑問に思うかもしれませんね。

実はキャベツに塩を加えることでキャベツから水分が出てくると同時に、キャベツの表面に元々ついている乳酸菌の働きで発酵が進みます。

それではまず材料を紹介します。

乳酸キャベツの材料

• キャベツ：1個（正味１ｋｇ）
• 塩：小さじ4弱（20ｇ）
• 砂糖：小さじ1／2
• 好みのスパイス・・・適量

スパイスはトウガラシ、粒コショウ、ショウガ、ローリエ、クローブ、キャラウェイなどお好みに合わせてお使いください。

乳酸キャベツの作り方

発酵時には他の雑菌も増えやすいので作る時は清潔な道具や環境で行いましょう。

また、春キャベツは１ｋｇに満たない場合があるので足して調節します。

初めて作る時はキャベツ１個ではなくて、もう少し少ない量でも良いのでは？と思うかもしれません。

ですが、発酵ものはある程度の量を作った方が成功しやすくできあがりはカサが減って保存もきくので、まずはキャベツ１個分の量で作ってみましょう。

【①キャベツを千切りにする】

キャベツは芯を取り４等分に切って洗い水気を切って千切りにします。

細かく切るほど発酵しやすいです。

※太めの千切りをすると説明しているサイトもありますが、両方試して見て、やはり細かい方が発酵しやすいです。

【②保存袋に入れて塩を振る】

ジップロックなどの密閉袋（大）にまずはキャベツの半分を入れて、小さじ２の塩を混ぜます。

【➂袋の上から両手でもむ】

残りのキャベツと塩、砂糖を加え、袋の上からなじませるようにもみます。

この時キャベツ全体がしんなりするまでもむようにします。

【④余分な空気を抜く】

好みのスパイスを加えたら袋の上からギュッと押して、余分な空気を抜いてしっかりと口を閉じます。

※スパイスは必ず入れなくてはいけないというわけではありません。

初めてでしたら塩だけでも大丈夫です。

【⑤重しを乗せる】

1.5㎏程度の重し（500mlのペットボトル3本など）をのせて、直射日光の当たらない常温の環境で1～5日ほど置きます。

【⑥冷蔵庫に移す】

味見して酸味があり、泡が立っていたら発酵している証拠です。

清潔な瓶に移して冷蔵庫に入れましょう。

冷蔵で1か月保存可能です。

乳酸キャベツで失敗しないためのコツや注意点

作り方だけを読むと結構簡単のように感じますが、意外と失敗する人もいるようです。

私も何度か失敗したので、失敗しないためのコツや注意点を紹介します。

①キャベツの特徴を把握する

3～5月ごろに収穫される春キャベツは水分が多くて柔らかく、発酵しやすいので乳酸キャベツがとても作りやすいです。

早ければ1日、2日で発酵します。

一方主に12月～3月頃に収穫される冬キャベツは葉が硬くて水分が少ないので、1日、2日では発酵しない場合がほとんどです。

春キャベツと冬キャベツは単に収穫の時期が違うというのではなく、品種も異なりますので3月頃に購入する場合は春か冬キャベツなのかを確認してから作るようにしましょう。

また紫色をした紫キャベツは抗酸化成分のアントシアニンが多く、食物繊維やビタミンCもキャベツの中では最も多いので、乳酸キャベツを作るのにおすすめです。

ただ紫キャベツも水分は少ないので発酵期間は冬キャベツと同じくらいと考えましょう。

②キャベツは洗う？洗わない？

千切りする前を丁寧に洗っていませんか？

本来は洗わないほうが良いのですが、農薬などの心配もあると思いますので、洗うとしても表面をさっと洗う程度にしましょう。（または表面だけを捨てても構いません）

一番良くないのは表面をむいて、かつ、しっかりと洗ってしまうことです。

洗わないほうが良いのはキャベツの表面に乳酸菌がついているからで、キャベツをむいて念入りに洗ってしまうと乳酸菌が流れてしまい発酵がしなくなる可能性があるので注意しましょう。

③キャベツから出る水分はそのまま

キャベツを袋に入れて塩を入れてもんでから、しばらく経つと水分が出てきます。

この水を捨てたり、塩を入れ過ぎてしまった場合に水を足すのもやめましょう。

これはキャベツから出てきた水に乳酸菌が含まれているためで、水を加えると菌が薄まってしまい発酵しにくくなります。

④袋に入れたキャベツの空気はしっかりと抜く

ここも失敗しやすいポイントです。

空気抜きが不十分でキャベツが空気に触れていると発酵がうまくいかず、発酵する前に傷んでしまうことがあります。

⑤暑い時期は失敗しやすい？

室内温度が20℃以上の場合は失敗する可能性が高いです。

これは発酵する前に傷んでしまう場合が多いためです。

ただバテやすい夏こそ乳酸キャベツを食べるのにおすすめの時期です。

発酵する時間はかかってしまいますが、冷蔵庫に入れた方が常温よりも成功する可能性が高いです。

冷蔵庫では発酵しないと言っている人もいますが、野菜室などで、もし温度調整もできるようであれば10℃位に設定して保存しましょう。

1～2週間程かかりますが、発酵します。

このように色々と失敗しないためのポイントがありますが、うまくできない場合は①～⑤のどれかの可能性が高いのでチェックをしてください。

またうまくいっているかどうかの目安ですが、成功した場合は1-3日目あたりから、葉の緑色が落ちて汁が白くにごり泡が上の方に出てくることが多いです。

失敗した場合は緑色が落ちないで汁は透明に近い状態です。

これは乳酸菌以外の菌が優勢になって腐敗している可能性があります。

常温で5日以上経ってもあまり変化がなく酸の匂いもないようであれば失敗の可能性が高いです。

乳酸キャベツの食べ方やアレンジレシピ

乳酸キャベツを加熱すると胃腸を抑える効果が弱くなりますが、乳酸菌は加熱で死菌になっても食物繊維のような働きをするので全く効果がなくなるわけではありません。

また乳酸菌の働きでアミノ酸が増える乳酸キャベツはうま味が生キャベツの6倍以上もあります。

少量の塩で味が決まるので、減塩にも効果的です。

また、肉や魚を柔らかくする効果もあるので一緒に煮る、蒸す、漬け込むなどすると味が染みて味に深みがでます。

乳酸キャベツと相性が良いのはチーズやヨーグルト、納豆などの発酵食品と組み合わせることです。

健康に良いだけでなく、味の相性も良いのでおすすめです。

乳酸キャベツの加熱レシピ

【①乳酸キャベツの梅納豆あえ】

【材料（2人分）】

• 乳酸キャベツ：100ｇ
• 納豆：1パック（付属の辛子も）
• 梅干し：大1個
• 酢：小さじ２

こちらは発酵食品同士の最強の組み合わせです。

作り方は簡単です。

梅干しの種を取り、梅肉を手でちぎったら材料を全て混ぜましょう。

最後に納豆に付属の辛子とタレ（またはしょう油）少量かければできあがりです。

ゴマ油を加えれば便通作用がさらに高まります。

納豆に酢を加えてよく混ぜると白く泡立って粘りと匂いが抑えられます。

【②乳酸キャベツとチーズのおつまみ】

【材料（2人分）】

• 乳酸キャベツ：200ｇ
• ハードタイプのチーズ：適量
  （ペコリーノまたはパルミジャーノなど）
• オリーブオイル：適量
• あらびきコショウ：適量

【作り方】

皿に乳酸キャベツを盛ります。

その上にチーズを削りながらかけ、オリーブオイルを垂らして最後にコショウを振ります。

チーズも発酵食品で乳酸キャベツの味の相性も抜群です。

乳酸キャベツの加熱レシピ

乳酸キャベツのオープンサンド

食パンにハムやベーコン、乳酸キャベツをのせて、その上に目玉焼きを落として最後にチーズをのせます。

後はトースターで焼けば完成です。

このほかにも乳酸キャベツをハンバーグのつなぎとして混ぜたり、みそ汁やミネストローネなどスープの具材として入れてもとてもおいしくなりますので是非ためしてくださいね。

まとめ

乳酸キャベツは最初に失敗する人が多いです。

キャベツの種類や温度などの環境によって発酵期間などに変化があるので、作り方や失敗しないコツを把握してから作るようにしましょう。

一度成功すると後は失敗しないのでぜひ健康にも美容にも良い乳酸キャベツを食べてみてくださいね。

また最近人気があるのは酢キャベツです。

乳酸キャベツも腸内環境を改善してくれますが、酢キャベツも同様で、最近は腸内のデブ菌を減らして、やせ菌を増やすともい言われています。

酢キャベツはキャベツとお酢でできますが乳酸キャベツよりも簡単ですので、よろしければこちらも試してみてください。

酢キャベツのおいしい作り方と食べ方、アレンジ法や効果効能とダイエットに良い理由

乳酸キャベツの作り方やアレンジ！失敗しないコツや注意点とレシピや食べ方も紹介しますはブログ、フードラボに掲載された記事です。

お米のとぎ汁が昔から生活の中で活用されていたのはご存知でしょうか？

「おばあちゃんの知恵袋」などでも紹介されているのを見たことがあるかもしれませんね。

このお米のとぎ汁を応用し、発酵させてから美容やお掃除などに使用すると驚くほどの効果が期待できます。

私も実際に発酵生活研究家の栗生隆子さんの本を読んで実践してみました。

体も家もピカピカになる「お米の発酵水」（栗生隆子）

今回はお米のとぎ汁の発酵水の作り方と使用方法を紹介します。

美容やお掃除に使用する白米の発酵水の作り方

美容やお掃除では白米の発酵水を使用します。

通常白米を炊飯器で炊く前に数回洗い、そのとぎ汁は捨てることが多いと思いますが、今回はそのとぎ汁を使用します。

そして1回目にといだもの、2回目、3回目と用途に応じて使い分けます。

1回目、2回目のとぎ汁はお掃除やなべの汚れ落としに、3回目はニオイが出るのが遅いので洗顔や洗髪、化粧水、パックなど美容として使用したり、煮物のアク抜きや魚の臭み取りなど料理の下ごしらえにも使えます。

とぎ汁発酵水の作り方

【材料】

白米（生のもの）：　2～3合
水：適量

【用意するもの】

ボウル：1つ（お米をあらうためのもの）
500ml程度の透明なフタ付きの広口の容器：３つ

【作り方】

①ボウルにお米を入れます。

まずはゴミやお米の表面についている雑菌を洗い流すために、多めの水を注ぎ、ざっと2、3回かき混ぜてからその水は捨てます。

②500ml程度の水を加えて、お米をとぎます。

この時は両手でおがむようにやさしくとぎましょう。

③　②のとぎ汁を容器にいれます。

これを1回目のとぎ汁「1とぎ汁」とします。

④　容器にフタをして夏は6～12時間、冬は12～24時間、常温で置いて完成です。

⑤　次に①のボウルに先程と同じように500ml程度の水を加えてお米をとぎ、とぎ水を別の容器にいれます。
これを「２とぎ汁」とします。

さらに500ml程度の水を加えてお米をとぎ、とぎ水を別の容器にいれます。

これを「3とぎ汁」とします。

これらの3つの「とぎ汁発酵水」は冷蔵庫で保存すると還元力は落ちるので常温で置いて必ず1～2日で使い切るようにしましょう。

私も最初は3，4日経っても大丈夫だと思ったのですが、明らかにニオイがきつくなりました。

寒いときは大丈夫かもしれませんが、特に夏場は気をつけましょう。

【お米の量と種類に関して】

「お米の量」に関しては家庭で食べるご飯の量に合わせれば問題ありません。

「お米の種類」はできるだけ無農薬や低農薬がおすすめではありますが、お米の発酵は害のあるものを無害にする力もあるので普通の白米でもダメというわけではありません。

また、無洗米や玄米でもOKです。

【水は水道水でOK？】

掃除に使用するだけならば水道水で構いませんが、美容として肌に塗ったりする場合は、普通の水道水には塩素が入っていて肌に良くありません。

また、菌が活動しやすい環境を考えるとできれば浄水かミネラルウオーターを使用してとぎ汁発酵水を作ることをおすすめします。

お米のとぎ汁の種類別の使い方

お米のとぎ汁はとぐ回数によって用途を使いわけます。

「1とぎ汁」はニオイが一番出るので水に流すものに使います。

• ふきんや排水溝の消臭
• トイレや浴室の掃除
• 植物の水やり

などにおすすめです。

「2とぎ汁」は「1とぎ汁」と同様に水で流すものに使用します。

• 皿洗いやキッチン、鍋などの油汚れ
• 衣類のつけ置きや洗たく

などにおすすめです。

「とぎ汁」はスプレーボトルに入れると、どこでも「シュッシュ」とできるのでとても便利です。

洗浄力の強い市販の洗剤を使用すると私はすぐに手が荒れてしまうのですが、肌にやさしいとぎ汁を使用することで手荒れが改善されただけでなく肌がキレイになりました。

洗剤代も浮くのでありがたいですね。

「お米のとぎ汁の発酵水で本当に汚れが落ちるの？」と思うかもしれませんね。

ですが、お米の発酵水は還元力が強く、洗剤を使わなくても油などの汚れを分解してくれるので力を入れてゴシゴシと洗う必要がありません。

どうしても落ちない汚れがあれば、その時は重曹などを使うとさらに洗浄力が強力になります。

またとぎ汁は汚れを落とすだけでなく、消臭効果もあるのでトイレ掃除にも向いていますし、「１とぎ汁」は排水溝に流すだけで黒カビやカルキの垢（あか）、ニオイなどが軽減します。

排水溝の手の届かない部分のお掃除もできるので便利ですね。

私は「2とぎ汁入りスプレー」を運動靴やブーツに吹きかけていますが、靴が臭くなりません。

さらにフローリングや畳にとぎ汁をスプレーしてふき掃除をすれば、とぎ汁には安全な成分しか入っていないので赤ちゃんやペットがいる家でも安心です。

「３とぎ汁」は美肌や美髪用に使用します。

お米のとぎ汁の具体的な使用方法

【洗顔】：「3とぎ汁」と水を半分ずつ入れて洗います。

洗顔料を使用しなくても脂汚れが落ちて市販の洗顔料を使用した時に感じる「乾燥」や「つっぱり」もありません。

ただメイクの汚れは落ちないので、クレンジングをしてメイクを落としてから「3とぎ汁」を使用しましょう。

【化粧水として】：シミやしわなどの気になる部分にスプレーボトルに入れた「3とぎ汁」を吹きかけましょう。

とぎ汁の発酵水には乳酸菌やビタミン、セラミドなどの肌に必要な成分が入っているだけでなく還元力も高いので、肌の保湿や美白効果も期待できます。

新たに化粧水をつける必要もありません。

さらに容器に沈んでいる白濁部分を肌につけてパックとしても使用できます。

【歯磨き粉の代わりに】

コップに「３とぎ汁」を入れて歯ブラシをつけて歯磨き粉はつけずに歯をみがきます。

磨いた後で「３とぎ汁」でうがいをします。

とぎ汁を歯磨きやうがいに使用すると虫歯や口臭、歯周病予防に効果が期待できると言われていて、歯がツルツルになり口の中がスッキリします。

続けているうちにホワイトニング効果や歯石が溜まらなくなったという人もいるようです。

市販の歯磨き粉は体に良くない成分が含まれているので、あまりおすすめできません。

ぜひとぎ汁で歯磨きをしてみてください。

【入浴剤の代わりに】

お湯を入れた浴槽に「3とぎ汁」を500ml程度入れます。

お風呂上りは肌がしっとりするので乾燥肌の人におすすめです。

【洗髪：頭皮になじませる】

髪を洗う前に頭皮に「3とぎ汁」をなじませて、頭皮を動かすようにマッサージをしましょう。

毛穴から汚れが浮いてきてフケやかゆみ、抜け毛予防にもなります。

その後でお湯で髪を洗い、リンスの代わりに「３とぎ汁」を髪に浸透させるようにしましょう。

またドライヤーをする前やブラッシングする前に髪にスプレーすると髪の傷みを防止してツヤツヤになります。

その他にもハンドケアなど肌のあらゆるところに使用できますので、色々と試してくださいね。

まとめ

お米のとぎ汁の発酵水には乳酸菌が含まれていてその乳酸菌には除菌や抗菌作用があります。

市販の洗剤や化粧品、歯磨き粉、シャンプーなどには洗浄力や殺菌力が強くするために肌や体に悪いと指摘されている成分がたくさん含まれている商品が多く出回っています。

それに比べるとお米のとぎ汁の発酵水は安全な成分にも関わらず洗浄力も殺菌力も強く消臭効果もあります。

3種類のとぎ汁を使用してお掃除にそしてお肌に使用してキレイになりましょう。

そしてお米の「とぎ汁」ではなく、白米と玄米の発酵水もおすすめです。

今回紹介した作り方と少し違いますので下記の記事を参照してください。

白米と玄米の発酵水の作り方と飲み方を紹介！植物性乳酸菌が美容や健康に効果抜群！

お米のとぎ汁発酵水の作り方や使い方！美容や掃除に最適な理由は？はブログ、フードラボに掲載された記事です。