いんげん豆の原産ってどこだか知っていますか？「中南米」なんですよ。

いんげん豆というと、緑色や、あか、しろだと思われている方も多いですが、黒いんげん豆というのもあります。
日本ではまだあまり知られていないかもしれませんが、中南米ではとてもポピュラーなものなのです。

リオオリンピックの際に日本でもブラジル料理に注目が集まりましたがその中の「フェジョン」や「フェイジョアーダ」と呼ばれる料理によく使用されています。

この黒いんげん豆は豊富な栄養や効能があります。また簡単にできるレシピも数多くありますので、ぜひ参考にしてください。

黒インゲン豆とは

日本ではまだ認知度が低い黒いんげん豆ですが、ブラジル料理には欠かせないもので、いろいろなお料理に使われています

金時豆などに比べると、少し粒が小さいです。また、この黒い色ですがお料理で煮ても変わらないのが特徴です。
この色はポリフェノールの一種である「アントシアニン」によるもので、ブルーベリーなどにも多く含まれています。

日本で手に入る黒インゲン豆は外国産がほとんどですが、国内では北海道のごく一部で育てている希少な”いんげん豆”です。

日本では北海道のごく一部で生産しているだけの希少な“いんげん豆”です。

黒インゲン豆の注目の栄養栄養成分と効果や効能

栄養成分

ビタミンB1、葉酸などのビタミン類や鉄、マグネシウムなどミネラルが豊富に含まれています。また、先程も紹介しましたが、アントシアニンなどポリフェノールの抗酸化成分も豊富に入っています。

さらに食物繊維も豊富に入っているので便秘の解消にもなります。

アントシアニンの効能

目の網膜にある紫色の色素のロドプシンは日光にあたるとビタミンAに分解され、もう一度ロドプシンに戻ります。（これを再合成と言います）パソコンや携帯電話などを長時間見続けると再合成が間に合わずにロドプシンが減少し眼精疲労などの原因となると言われています。

アントシアニンはロドプシンにの再合成を促進して眼精疲労を回復し、視力を改善する働きがあると期待されています。また抗酸化作用もあるので、目に悪影響を及ぼす活性酸素を除去する力があり白内障や緑内障の予防に効果が期待されています。

またアントシアニンには網膜の血流をスムーズにする作用があり、それによって酸素や栄養が十分に行きわたり、組織の変性が抑制されて黄斑部の改善につなげることができるので加齢黄斑変性への効果が期待されています。

その他の成分の主な効能は

• ビタミンB1：皮膚や粘膜の健康維持を助けて作用があり。不足してしまうと食欲不振や倦怠感などの症状があらわれます。
• 葉酸：細胞の生成や再生に作用して身体の発育を促します。また、タンパク質や核酸の合成に働きかける作用のある葉酸は、妊娠、授乳の
  時期の女性や赤ちゃんの体や神経を作り出す大切な栄養成分といわれています。
• マグネシウム：カルシウムの量を調節したり、筋肉の収縮を促します。またストレス抑制の効果も期待
• 鉄：赤血球のヘモグロビンの材料、貧血予防など

黒インゲン豆の期待される効能

アンチエイジング、免疫力の改善、がん予防、コレステロールの抑制、動脈硬化、抗炎症作用が期待できるとされています。

• アンチエイジングの効果がある、ポリフェノールなどの体内の酸化を抑える作用の栄養分が豊富に入っています。
• ガン予防、動脈硬化などの生活習慣病を改善する効果をあげられる食材との組み合わせができます。（キャベツ、昆布、白菜ほか）

多くの効果が期待される黒インゲン豆ですが、薬ではないので治療ができるわけではなく、即効性もありません。毎日の栄養バランスを整えるために、ぜひ日常の食生活に取り入れましょう。

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注意点など

• 食物繊維豊富ですが、取りすぎてしまうと、腹痛や便秘が悪化してしまうことがありますので注意が必要です。
• 豆類には、レクチンという毒性のものが入っていますので、生では食べないよう気を付けましょう。

黒インゲン豆は、水にじゅうぶん浸してから、沸騰したお湯で柔らかくなるまで煮ることが必要です。

お湯の場合も80℃以上で煮るようにしましょう。
今では缶詰や煮てあるものなどがいろいろと販売されているので、そちらから始めてみてもいいでしょう。

※食後（1～3時間）嘔吐、下痢、腹痛などの中毒症状が出た場合でも重篤化することはほとんどなく発症から数時間で回復することが多いです。

簡単にできる黒インゲン豆レシピ

スープやサラダ、煮込み料理などお料理の用途によっていろいろです。
今回はかんたんなレシピをご紹介します。

ブラックービーンズライス

材料（2～3人分）

• 米（洗わない）：2合
• たまねぎ（みじん切り）：1/4個
• にんにく（みじん切り）：1片
• 黒いんげん豆（缶の水は捨てておく）：1/2缶（150ｇ）
• ブイヨン：800ｍｌ
• クミン：大1
• チリペッパー：小1
• 塩：少々

作りかた

1. フライパンにオリーブオイルを中火にかけ火が通ってきたらにんにく、玉ねぎをいれて炒める
2. 米をいれて、お米が少し透けるまで炒めます。
3. 2にブイヨンを弱火で米の状態を見ながら少しずつ加えていきます。
4. スパイスと黒いんげん豆を加えてなじませて最後に塩で整えます。
   豆と米を同時に取れるため血糖値の上昇をゆるやかにしてくれるレシピとなっています。食欲を抑えることもできてダイエット効果にもなります。

   黒インゲン豆のまとめ

   

   • 黒いんげん豆…中南米で生産。日本での認知度はまだ薄いが、北海道のごく一部で生産しています。サラダから煮込みまで様々な仕事をこなしています。
   • 栄養と効能…ビタミンB1、葉酸、ポリエフェノール（アントシアニンなど）や食物繊維も豊富に含まれているのでアンチエイジング、生活習慣病などの改善抑制などの効果があります。
   • 注意点…豆類全般に含まれているレクチンは毒性があるので、生のままでは口にしないこと。缶詰を利用するか、水洗いをしたあと80℃以上のお湯で煮てから使うこと。

黒いんげん豆は、健康、美容の面から良い成分が豊富に含まれている食材です。抗酸化作用をはじめ、植物性のタンパク質が多く、脂質の少ない黒いんげん豆は他の食材との相性がとてもよいので、いろいろな食材での煮込み料理やサラダなどにいれて食べてみてください。・

スーパーフードであるノニの植物栄養素は現在275種類あり、そのうち有効成分は160種類と果物の中でも断トツの多さです。そのノニの中でも注目の栄養成分は2009年に発見されたイリドイドです。

このイリドイドにはいくつかの特徴あり、多くの効果や効能が期待されている成分です。なぜノニの成分の中でイリドイドが注目されているのか、そして日本企業のイリドイド関連の特許についても紹介します。

イリドイドとは？その栄養成分の種類や特徴

イリドイドは植物栄養素の一種で、植物が自分の体を守るために分泌する防御成分です。近年の研究により、イリドイドには同じ植物栄養素のポリフェノール以上に人間の体を整える働きがあることがわかってきました。

イリドイドは種類が一つではなく複数あり、ノニの実には19種類、ノニの葉には10種類のイリドイドが含まれていて、その種類の多さは他に類を見ません。

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ノニの効果効能が注目されている理由！栄養成分やノニジュースの選び方

ノニに含まれているイリドイドの種類

ノニの果実のみに含まれているイリドイド

• 6α‐ヒドロキシアドキソシド
• 6β、７β‐エポキシ‐８‐エピ‐スプレンドシド（果実）
• 9‐エピ‐6‐α‐メトキシゲニポシド酸
• アスペルロシドメチルエステル
• ボーレリアゲニン(モリンダシン)
• 脱アセチルアスペルロシドメチルエステル
• エピジヒドロコルニン
• スカンドシドメチルエステル
• 4-エピ-ズンニシニン
• スカンドシド
• 4-エピ-ボーレリアゲニン
• 6-メトキシゲニポシド酸
• ゲニポシド酸

ノニの果実・葉両方に含まれているイリドイド

• アスペルロシド
• アスペルロシド酸（AA）
• シトリフォリニンBエピマーa/b （シトリフォリニンB）
• 脱アセチルアスペルロシド
• 脱アセチルアスペルロシド酸（DAA）
• 脱ヒドロメトキシガエルトネロシド（シトリフォリニンA）

ノニの葉のみに含まれているイリドイド

• シトリフォリニンA-1
• シトリフォリノシド
• シトリフォリノシドA
• シトリフォシド

と、このようにたくさんの種類のイリドイドがノニには含まれています。

①有用植物に含まれる成分

イリドイドはスーパーなどで目にするような食用植物にはほとんど含まれていません。多くが漢方薬草などの有用植物に含まれています。

※有用植物とは食用・薬用など、さまざまな用途で人間の役に立っている植物。

ノニ以外にイリドイドが含まれている食べ物

• サンシュユ
• サンシシ
• フタバムグラ
• ハゲキテン
• シャゼンシ
• クチナシ
• ビャッカジャゼツソウ
• ゲンチアナ
• トンブリ
• オリーブ
• クランベリー
• ブルーベリー

この中で食べることがあるのはオリーブ（オリーブオイルとして摂る）と、ブルーベリーくらいではないでしょうか。

ただオイルだと本当に一握りの良質なエキストラバージンオリーブオイルしか含まれていませんし、ブルーベリーも季節限定なので、なかなか十分にイリドイドを摂ることは難しいです。

ですがノニであればイリドイドが断トツで多く含まれているだけではなく、年4回ほど花を咲かせ実を付けるので1年中収穫ができて、ノニジュースなどでたっぷりと摂ることができます。

②熱や光に強く壊れにくい

ポリフェノールなどの植物栄養素は熱や光に弱く、時間が経つと壊れてなくなってしまう傾向にあります。そのためポリフェノールがたっぷり含まれていると言われる果物でも、実際に食べる際にはほとんど含まれていない場合もあります。

ところが、イリドイドは「イリドイド配糖体」という特殊な形で存在しているため、熱や時間による劣化がほとんど見られず安定しています。

➂体内で活性化

イリドイド配糖体は体内に入ると消化酵素によって「活性イリドイド」に変わります。

このような貴重な成分のイリドイドにはどのような効果効能が期待できるのでしょうか？

イリドイドの効果や効能！注目は抗糖化作用

イリドイドには

1. 抗酸化作用
2. 細胞修復作用
3. 解毒作用
4. 抗糖化作用（または抗AGE作用）

などの効果や効能が期待されていて、多くの病気や症状を予防・改善する効果があると言われている成分です。

この中で現在注目されているのが抗糖化作用（抗AGE作用）です。

これまで老化の原因と言われていたのは

• 活性酸素による酸化
• 光老化（紫外線）
• 加齢

と言われてきました。特に活性酸素の酸化による老化は病気になる可能性も高く、過剰な活性酸素の増加を減らすことが一番の対策と言われていました。

それが近年の研究により細胞の「酸化」と並んで細胞の「糖化」が注目されています。糖化とは体内で使われなかった糖とタンパク質が結びつく現象です。

※糖は砂糖だけでなく、ご飯やパンなどの糖質なども含まれます。

そして糖化によって体内で大量に作られる悪玉の物質を「AGE」と呼ばれています。糖化により老眼やシワ・シミ・たるみなどの原因になるだけでなく、糖化によって発生したAGEが血管に蓄積すると、

• 心筋梗塞や脳梗塞
• 糖尿病、高血圧などのの生活習慣病
• 骨粗しょう症
• 白内障
• ガン

となる可能性が高くなります。糖化の具体的例としてはタンパク質を多く含む牛乳や卵に砂糖を混ぜて焼く、ホットケーキやパンケーキのような食べ物です。

こんがりと褐色に変化してとてもおいしそうに見えますが、この反応が糖化反応（またはメイラード反応）です。その他にもタンパク質が多い肉を焼くと糖化が起こりAGEが増えてしまいます。

つまり

• 酸化は体の「サビ」
• 糖化は体の「コゲ」

と表現されます。

以前は酸化の方が注目されていましたが、近年は糖化の方が体に悪影響を及ぼす可能性が高いと言われています。

この糖化の対策としてノニに含まれるイリドイドが「抗糖化作用」がある成分として注目されています。（さらに抗酸化作用もあります）

そしてノニと糖化（AGE）に関する下記の研究も進められています。

ノニジュースなどの販売会社モリンダと久留米大学 山岸 昌一教授との共同研究においてノニ植物にAGE起因の炎症を抑える可能性があると2016年10月21日発行『Current Pharmaceutical Design』誌に発表しました。

抗糖化として抗酸化両方の効果が期待できるのがイリドイドです。

ぜひ健康だけでなく美容のためにイリドイドを積極的に摂るようにしましょう。

イリドイド関連の日本の主な特許情報

注目の成分イリドイドの研究は様々な企業が行っています。

その研究は多用で、その活用範囲の広さからも、イリドイドの将来的な可能性が見えてきます。

イリドイド関連の日本の特許情報

• 老化皮膚改善（花王）
• 抗酸化作用に優れたイリドイド化合物（資生堂）
• 透明感を与え、安定したメイクアップ化粧品（鐘紡）
• 副作用が少なく、長期にわたって摂取して安全な医薬品（小林製薬）
• 安全性の高い安眠誘導剤（ミツカン）
• 老化防止又は抗動脈硬化のために有用な、ヒト又は動物用食品、医薬品（日本新薬）
• 抗炎症剤、抗自己免疫疾患剤（科学技術振事業団）
• 抗薬剤耐性菌剤と抗クラミジア剤（科学技術振興事業団）
• 抗マラリア薬（三栄源エフエフアイ）
• B型肝炎ウイルス（HBV)感染の予防及び治療用薬学的製剤（中外製薬）
• 重篤な副作用を伴うことない血管新生阻害作剤（ツムラ）
• 脳神経細胞障害に対する治療薬（カネカ）
• 損傷毛髪を修復させる染毛剤（ライオン）
• 皮膚や毛髪に対する損傷が少なく、堅ろう性にすぐれた染毛剤（三省製薬）
• 光老化のしわ形成抑制、美白・炎症におけるエラスターゼ阻害剤（モリンダ）

このように有名な大企業がイリドイド関連で特許を申請するところももちろんですが、その種類も幅広いです。

この貴重な栄養成分のイリドイドのおすすめ商品があります。

イリドイドおすすめ商品のマキシドイド

実はイリドイドには800種類以上あると言われていますが、異なった原料から抽出したイリドイドを組み合わせることによって、そのパワーが進化することがモリンダの研究によりわかっています。

モリンダはタヒチアンノニジュースを販売していますが、そのジュースの中にも60mlあたり、30㎎のイリドイドが含まれています。

ですが、それ以外にも良質な原料を見つけてたくさんの種類が混ざっているイリドイドのジュースを開発しました。

それが「マキシドイド」です。

このマキシドイドにはノニに含まれているマキシドイド以外に

• ブルーベリー1種類
  「モノトロペイン」
• オリーブ5種類
  「オレウロペイン」
  「6-O-オレウロペインサッカロース」
  「リグストロシド」
  「オレオシド-7, 11-ジメチルエステル」
  「オレオロシド」
• クランベリー2種類
  「10-p-トランス-クマロイル- 1S-ジヒドロモノトロペイン 」
  「10-p-シス-クマロイル- 1S-ジヒドロモノトロペイン」
• セイヨウサンシュユ8種類
  「ロガニン 」
  「ロガニン酸 」
  「スエロシド」
  「コルニシド 」
  「モロニシド」
  「コルニン 」
  「7‐O-エチルモロニシド 」
  「スエルチアマリン 」
  

ノニの果実のイリドイドが19種類とノニ以外の植物のイリドイドが16種類の合計35種類のイリドイドがマキシドイドには含まれています。

そして種類が多いだけでなく、60ml当たり、120㎎とモリンダのノニジュースの4倍の量のイリドイドが含まれています。

ぜひ一度イリドイドをお試しください。

モリンダ・マキシドイド（Amazon）

まとめ

2009年に発見されたイリドイド。

1. 抗酸化作用
2. 細胞修復作用
3. 解毒作用
4. 抗糖化作用（または抗AGE作用）

などの効果が期待されますが、植物の中でもイリドイドが豊富に含まれているのがノニです。

ノニの果実には19種類、ノニの葉には10種類のイリドイドが含まれています。

漢方にも使用されるイリドイドですが、ノニ以外はブルーベリーやオリーブなどごくわずかの植物にしか含まれていません。現在日本企業でも幅広く活用していて特許も多く取得されています。

比較的新しく発見された成分なので、まだまだ研究段階ではありますが、将来的にも多くの可能性が期待されています。ノニは年に4回も花が咲き実をつけるという生命力と繁殖力がある他の果物にはない特徴があります。

しかも希少な成分であるイリドイドをたくさん含むノニジュースやイリドイドに特化した「マキシドイド」をぜひ普段の食生活に摂り入れてみてはいかがでしょうか。

モリンダ・マキシドイド（Amazon）

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ノニの効果効能が注目されている理由！栄養成分やノニジュースの選び方

先日TVでも放映されていましたが卵の新常識や効果などがいろいろと紹介されていました。どのご家庭の冷蔵庫にも必ずと言っても良い程入っている卵。

どのような栄養成分が含まれいて、その効果や効能、また食べ方や食べ合わせ、1日何個まで食べて良いのかこの機会に把握してくださいね。

卵に含まれている注目の栄養成分と効果効能

卵は栄養価が高く「完全栄養食」と言われていますが、実はビタミンCと食物繊維が少ないので「ほぼ完全栄養食」の食べ物です。卵を食べる時はビタミンCが豊富な果物や食物繊維が多い、海藻類や野菜、ナッツ（アーモンドなど）も食べると食べると良いでしょう。

卵は、たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンがバランスよく含まれていて、特にたんぱく質を構成する必須アミノ酸 全9種類をバランスよく含み、すべての食品の中で質、量ともにトップクラスです。

では卵を食べてどのような効果や効能が期待できるのかを紹介します。

①脳の活性化（アルツハイマー予防や記憶力向上）

コリン

人間の身体の細胞ひとつひとつにリン脂質が含まれています。このリン脂質を構成する重要な成分が「コリン」です。コリンが体内に入ると、記憶力や学習能力に関係がある神経伝達物質の「アセチルコリン」が生成され、たくさん摂取することで学習能力が25％もアップしたという実験結果も出ています。

またアルツハイマー病はアセチルコリンが減少して起きますが、卵を食べてコリンを摂ることで減少を抑えることができます。コリンは主に卵黄に多く含まれていて、他にもレバーや大豆などにも含まれていますが、「吸収率では卵黄に含まれているコリンが良い」と言われています。

DHA

DHAは青魚に多く含まれているオメガ３脂肪酸の一種です。鶏の飼料には魚粉（いわしなど）が多く含まれているのでしっかりDHAが卵にも入っています。

DHAは脳を活性化させて、記憶力や学習能力を向上させる効果があり、神経細胞の働きをサポートするのでアルツハイマー病や認知症の改善などにも効果が期待されています。

②筋肉がつきやすくなる

卵白たんぱく質

卵白は水以外全てがたんぱく質です。卵白たんぱく質はメタボ対策としても注目されています。

1回の食事に20ｇ以上摂っているだけで筋肉がつきやすくなるといわれています。（高齢の場合30ｇ以上）Mサイズの卵1個で7.5ｇのたんぱく質が摂れます。また、脂肪燃焼作用、肝臓につく脂肪をおさえる効果もあります。

摂取する際には、卵白だけではなく「全卵」で取るとより一層の効果があります。卵黄には筋肉の合成を促す作用がある「ビタミンD」が含まれていますので、筋肉の合成反応が3割UPすると言われています。

ただし、ビタミンDは日光に当たると体内で合成されるため、日に当たることも心掛けましょう。

➂骨や髪、爪を丈夫にする

卵には骨や髪や爪を強くする成分も豊富です。

骨の強化に効果がある理由はカルシウムやマグネシウムが骨を形成するだけでなく、体内のカルシウム吸収を促して骨を増強する働きがあるビタミンDが含まれています。もちろん筋力アップ同様、日光を浴びてビタミンDを形成する必要があります。

またビタミンDは歯の発育促進にも有効です。

髪や爪に効果がある理由は

• タンパク質：髪と爪の大半を構成している欠かせない成分
• ビタミンA：薄い爪を硬く丈夫にする。細胞分裂をして頭皮の健康を保つ
• ビタミンB2：ツヤツヤな 髪、強い爪の細胞の再生の手伝いをする
• ビタミンE：血行促進⇒爪がピンク色に。頭皮の毛細血管が活発⇒髪の健康
• カルシウム：白髪予防、つやのある丈夫な爪
• ヨウ素：代謝を促して美しい髪や爪を維持する働き
• 亜鉛：髪や爪が伸びるために必要な新陳代謝を促す栄養素

このようにざっと挙げただけでも卵には髪や爪に効果がある栄養成分が含まれています。

④カゼの予防

リゾチームは主に白身に含まれる酵素で、有害なウイルスや細菌を溶かす働きがあります。また免疫力を高める作用や鼻水やたんの排出を促す働きもあり、風邪薬にも使用されている成分です。

カゼをひいたときに「卵酒を飲むと良い」と言われていますが、理にかなっていると言るのですね。

卵とコレステロールの関係。1日何個まで食べて良い？

卵を1日にいくつ食べていますか？以前「卵は1日1個」説がありましたが、それは「コレステロールが増えてしまうから」と言われていました。ですがこの通説は、事実ではありませんでした。実際にコレステロールの大半（70％）は、肝臓で作られ、残りの30％を外から（食事）から摂取しています。

そのため肝臓の状態が健康であれば、外からの摂り過ぎでは血中のコレステロールの数値は変わらないという結論が研究結果が出ました。

つまり食事で40％を摂取したら、肝臓では60％作られるというふうに調整が可能なためです。実際に厚生労働省は2015年、日本人の食事摂取基準から「コレステロールの上限値を撤廃」しました。

それまでは厚生労働省では、1日のコレステロールの摂取基準を女性600mg、男性750mgと設けていました。 卵1個のコレステロール値はおよそ300mgなので、他の食べ物で摂取することも考慮して卵は「1日1個まで」が良いとされていました。それが撤廃されたのですから、健康のために5，6個食べても良いのかというとそうではありません。

卵のカロリーと過剰摂取した場合のデメリット

卵1個のカロリーはサイズにもよりますが1個60g程度（Mサイズ）で生卵で96kcalになります。約100kcalですから、5個も食べれば約500kcalと結構なカロリーになってしまいます。

そして厚生労働省ではコレステロールの上限値を撤廃していますが、日本動脈硬化学会はコレステロール摂取量を1日200mg未満にすることを強く推奨しています。

また卵の摂取によって血中のコレステロール値が上がりやすい人がいて、日本人の3割がそれに当たるとも言われています。

このようにその時々で話が一転する場合が多く、今後また上限が設定される可能性もあるため、たくさん食べるよりはバランスを考えて1～2個程度にしておくことをおすすめします。

筋力アップや脳を老けさせない卵の効果的な食べ方とタイミング

卵だけで食べるのはもちろんですが、できれば野菜と一緒に摂ることをおすすめします。緑黄色野菜と一緒に食べると、野菜に含まれているカロテノイドの吸収率がとても良くなります。

カロテノイドは抗酸化作用があり生活習慣病や疾病予防にも効果的であり、また脳を老けさせない効果も高まるのです。

効果をよりあげるのであれば、運動をした後に摂りましょう。気をつけることは、卵だけではなく、「糖質」と一緒に摂ることです。
たんぱく質は糖と一緒に摂ることで、筋肉を作る効果が2倍になることがわかっています。

お米でもパンでも良いですが、できたら麺類をおすすめします。麺（ラーメン系）は脂肪になりにくく、ラーメンの場合は作る工程で卵が使われています。

ただしスープは塩分が強いので、全て飲むのはおすすめできません。トッッピングなどでカリウムなどを含んだものを取り入れたオリジナルを作ってみるのも良いでしょう。

まとめ

• 卵はほぼ完全栄養食です。ビタミンCと食物繊維だけは他の食べ物から摂りましょう
• コレステロールの上限値が撤廃されたが、バランスを考えて1日1～2個までがおすすめ
• 食べる時は運動後がおすすめ。「卵+糖質」で摂るとより効果的に筋肉がつきやすくなります。

毎日食べている卵には老化を防ぐ優秀な成分がはいっています。食べるタイミングや食べ方を考えて毎日美味しく老けさせない体つくりをしていきましょう。

テレビ番組「主治医が見つかる診療所」で「正月太りの2kgを1週間でリセット」をするおすすめの食べ物に冷やご飯（番組では「ひんやりご飯」）が紹介されます。

炊飯器の中のご飯が冷えていたら、普通は温めて食べたいですよね。ですが、もしダイエットをしている人、または便秘気味の人にはおにぎりなどにして冷めた状態で食べることをおすすめします。

ご飯はただでさえ炭水化物が多くてダイエットの敵ですし、「温かいご飯」と「冷たいご飯」で温度以外は変わらないはずなのに、なぜ冷めたご飯の方が太りにくい糖質でダイエット向きなのでしょうか？

これを読むと冷たいご飯が食べたくなるかもしれませんよ。

冷やご飯にダイエット効果がある理由

最近は糖質制限ダイエットが流行っていますが、リバウンドしている人も多いですし、極端に炭水化物などの糖質を減らすと健康を害すると言われています。また実際にご飯を食べないというダイエット法はかなりつらい人も多いのではないでしょうか？

そこでおすすめのダイエット法が「冷やご飯を食べるダイエット」です。温かいご飯でなく、なぜ「冷やご飯」なのかというと、「温かいご飯」と比べて「冷やご飯」は糖が身体に吸収されにくい性質に変化するため太りにくくなるからです。

もう少し詳しく説明すると、「温かいご飯」を冷まして「冷ご飯」」にすることで、ご飯のデンプンの一部（約20％）がレジスタントスターチに変化します。このレジスタントスターチがダイエット効果をもたらします。

レジスタントスターチとは？その効果や効能について

レジスタントスターチとは「消化されにくい（レジスタント）でんぷん（スターチ）」という意味で「難消化性デンプン」とも呼ばれています。

通常のでんぷんは小腸で消化・吸収され大腸まで届きにくいのですが、レジスタントスターチは「消化されにくいデンプン」なので、大腸の奥まで送り届けられます。

つまり「温かいご飯」は消化・吸収されやすいので太りやすくなりますが、「冷ご飯」は吸収されにくいので太りにくくなるのです。

またレジスタントスターチは食物繊維と同じような働きをするため、大腸まで届くとビフィズス菌などの善玉菌に食べられて全身の健康に影響する短鎖脂肪酸の産生を高めてくれます。

短鎖脂肪酸が増えると大腸内が弱酸性化して「善玉菌が住みやすい環境」となりますが、反対に悪玉菌がすみにくくなり、その結果大腸の発がん物質である有害な毒素の産生も減るのです。

レジスタントスターチにより「善玉菌が住みやすい環境」となると腸内フローラが活性化されますが、これにより

• 便秘の解消
• 血糖値が上がりにくくなる
• 満腹中枢を刺激して食欲を抑える

などの効果も期待されているので、ダイエットに最適と言われています。

そしてダイエット効果だけでなくデトックス効果もあります。体内にたまった老廃物は便秘が原因で体の外に出せない状態となると、病気の原因となったり肌荒れなる可能性もあります。

レジスタントスターチが豊富な「冷やご飯」を食べることで腸内環境が改善し便秘が解消され老廃物を出すことができるようになると健康や美容効果につながるのです。

冷やご飯になるとカロリーが低くなる？

実は「冷ご飯」にダイエット効果が期待できるのはレジスタントスターチによる働きだけでなく、実際に「温かいご飯」よりもカロリーが低いからです。

ご飯に含まれているデンプンのカロリーは1g当たり4キロカロリーですが、レジスタントスターチは1g当たり2キロカロリーと半分になります。冷たいご飯になってもデンプンの全てがレジスタントスターチになるのではなく、約20％ほどなので、その分低カロリーになります。

冷やご飯のおすすめの食べ方やタイミングは？

温めたご飯をそのまま冷ましてもレジスタントスターチが発生しますが温度が4度位が一番発生しやすいです。そのため冷蔵庫で2時間ほど冷やしてから食べるのが一番おすすめです。

冷ご飯で一番おすすめなのが「おむすび」です。温かいご飯と比べて、冷ご飯を食べるのに抵抗があるかもしれませんが、おむすびであれば問題なく食べられると思います。

その際も冷蔵庫で冷やしてから食べるのが一番おすすめです。もちろん外出先でお昼におむすびを食べる場合は冷蔵庫で冷やすのも難しいます。その場合はある程度冷蔵庫で冷やしてから保冷袋に入れて持っていくことをおすすめします。

夏の暑い日ならば、キュウリや梅などを使用した「冷やし茶漬け」や最近では宮崎県の郷土料理として今では全国的に広まっている「冷や汁」などで食べるのもおすすめです。

冷ご飯に大麦を混ぜてレジスタントスターチがアップ

大麦は炊いた状態で冷やさなくてもレジスタントスターチが豊富に含まれています。そのためいつもの白米に3分の1程度でも大麦を混ぜて食べるとレジスタントスターチの量がアップするのでおすすめです。

大麦にはレジスタントスターチ以外にも水溶性食物繊維が豊富で、穀物だけでなく食べ物全体の中でもトップクラスの量を誇ります。また水溶性食物繊維にはいくつか種類がありますが、大麦には「βグルカン」が豊富に含まれていて、日本だけでなく欧米などでも「機能性表示」を認めている成分です。

βグルカンが期待されている効果は

• 食後の血糖値を抑える
• 正常な腸機能の維持
• 排便促進
• 心疾患のリスク低下
• コレステロール値が低い

など、レジスタントスターチと似たような働きがあります。

大麦にもいろいろと種類がありますが、最近では「もち麦」が人気あり、冷めても「もちもち」とした食感があるのでおむすびにして食べるのもおすすめです。便秘で悩んでいる方はぜひ一度お試しください。

詳しくは

もち麦の効能や栄養価と押麦との違いは？注目は水溶性食物繊維と難消化性でんぷん！

もち麦（大麦）の炊き方やゆで方・食べ方・おすすめ品は？水溶性食物繊維を摂るならコレ！

食べるのは朝でも良い？

夜だけは温かいご飯を食べたいと思うかもしれませんが、冷やご飯は夜がおすすめです。食物繊維と同じような働きを持つレジスタントスターチが腸の働きを高めてくれるので、朝のお通じがスムーズになるでしょう。

特にダイエットしている方や便秘の方は夜に冷ご飯を食べてほしいのですが、健康のためにという場合は朝でもお昼でも構いません。

冷ご飯以外にレジスタントスターチが多い食べ物

毎日冷ご飯ばかりでは飽きるという人には他の食べ物でも試してみましょう。おすすめは「さつまいも」です。調理方法は「ゆでる」か「蒸す」のどちらでも構いません。その後常温で放置して熱が無くなったら冷蔵庫で冷やします。

「さつまいもは温かい方がおいしいのに冷やすなんて！」と思うかもしれませんが、冷やしたほうがレジスタントスターチが増えます。

またさつまいもと言えば「石焼きいも」というくらい、焼いて食べることが多いですが、「蒸す」ほうが「焼き」に比べてレジスタントスターチが1.5倍も多くなります。そしてそのまま食べたいところを我慢して冷蔵庫で最低2時間は冷やすとさらにレジスタントスターチが増えます。

ただ、「焼いたさつまいも」でもレジスタントスターチはあります。NHK・BSのテレビ番組「美と若さの新常識」で、「さつまいもの調理法の違いによるレジスタントスターチ量」を紹介していました。それによると

• 焼き：1.28g
• 焼いて冷蔵：1.47g
• 蒸し：1.85g
• 蒸して冷蔵：2.13g

この結果からさつまいもは水を加えて蒸した後に冷やすのが一番レジスタントスターチが多くなりますが、冷やさない状態でもレジスタントスターチが含まれているので、食物繊維も豊富なさつまいもは便秘解消におすすめです。

その他にもさつまいも以外のいも類にも多く含まれていますし、豆類や麺類にも含まれています。ただ冷たくして食べた方がレジスタントスターチが豊富なので、ホカホカの肉じゃがよりも冷えたポテトサラダが、熱々のラーメンよりは冷やし中華、ホクホクのあんまんよりはおはぎの方がおすすめです。

特におはぎは小豆の部分と中のもちの部分と両方にレジスタントスターチが含まれているのでおすすめです。おはぎは太りやすいと思うかもしれませんが、「あんこは太りにくい食べ物」と言われているので洋菓子を食べるよりもおすすめです。

詳しくは「あんこの効能がスゴイ！原料の小豆に含まれるポリフェノール効果やつぶあんとこしあんの栄養価の違いをご覧ください。

冷ご飯だけでなく、さつまいもなども再度温めるとレジスタントスターチが減ってしまいます。ですが、温めてもレジスタントスターチが減らない食べ物があります。

温めてもレジスタントスターチが減らない食べ物は？

それはかぼちゃです。ただし、かぼちゃだけでなく、ひと手間加えます。それはオリーブオイルで焼くことです。かぼちゃをオリーブオイルで焼いてから冷やすと、再び温めてもレジスタントスターチが減ることはありません。温かい料理を食べたいという人におすすめの食べ方です。

まとめ

温かいご飯を冷まして冷たい飯になるとレジスタントスターチが増えますが、これが食物繊維のような働きをしてダイエット効果や健康効果など多くの効能をもたらせてくれます。

できれば冷蔵庫で2時間ほど冷やして食べるとレジスタントスターチがさらに増えるのでおすすめです。特に便秘の人は夜に食べると寝ている間に腸内環境を改善して朝の快便につながる可能性が高いので、ぜひ一度お試しください。

実際に「炭水化物を食べてもやせる! レジスタントスターチ式ダイエット」という書籍も発売しています。

さまざまな冷ご飯の食べ方を紹介しているので、レジスタントスターチを詳しく知りたいという人は読んでみてください。

糖質制限ダイエットのように、辛くて危険性もあるダイエット方法よりも、大好きな炭水化物を食べてダイエットや腸内環境を改善してみませんか。

ハーブの代表ともいえる「バジル」ですが、その種である「バジルシード」がダイエットや美容、健康などに効果があると人気が高まっています。

見た目がスーパーフードで人気があるチアシードに似ていますが、バジルシードも負けず劣らず栄養価の高い食べ物です。食べ方や注意点などバジルシードについて詳しくなると、すぐにでも食べたくなるかもしれません。

バジルシードとは？その特徴について

「バジル」はシソ科メボウキ属の多年草で、インド、熱帯アジア原産のハーブです。そのバジルの種を「バジルシード」と言います。東南アジアではドリンクやスイーツに入れて食べるのが人気です。日本は最近になって入ってくるようになった印象がありますが、実は江戸時代からバジルシードは漢方薬として利用されていました。

味やニオイはある？

見た目は黒ゴマに似ているバジルシードの味やニオイはほとんどありません。まれに土のニオイがすると場合があると言われていますが、それも水に入れることでほとんど気にならなくなります。そのためいろいろな食べ物に混ぜても全く違和感はありません。

最大の特徴は膨張

このバジルシードの一番の特徴は水を注ぐと約10分程度で約30倍に膨れ上がることです。

現在はタピオカが流行っていますが、これに近い感じです。バジルシードが大きくなることで少量で満腹感につながりダイエットに効果があると期待されています。

下記の動画はバジルシードが16倍の速さで膨らむ様子です。

[su_youtube url=”https://youtu.be/vBuPp5MTJl4″]

バジルシードの注目の栄養成分と効果効能

日本人が不足している食物繊維

原産国によって多少含有率が違うようですが成分の半分以上が食物繊維です。食物繊維は水溶性と不溶性の2種類があり、バジルシードは不溶性食物繊維が豊富ですが、グルコナンマンというこんにゃくなどにも含まれる水溶性食物繊維が注目されています。

さきほどバジルシードの特徴で水によって膨れ上がると紹介しましたが、これはグルコマンナンによるものです。同じようにチアシードも水によって膨張しますが、チアシードが約10倍なのに対してバジルシードは約30倍です。

食物繊維の効果効能

食物繊維の働きといえば

• 腸内環境を改善
• 便秘解消
•  美肌効果
• 生活習慣病の予防改善
  などが挙げられます。

食物繊維を摂ることによって腸が刺激され腸内のぜん動運動が活発になり、腸内環境が整って便秘の解消が期待できます。また老廃物や有害物質を吸収して体の外に出す作用もあります

老廃物が体内にたまると肌にも悪影響を及ぼすので、食物繊維を摂ることは美肌効果に、また有害物質を外に出す働きは健康効果につながります。

またダイエット効果に良い理由は食物繊維を摂ると満腹感が得られやすく少量ですむためです。ですがバジルシードの場合、水に浸すと水溶性食物繊維のグルコマンナンは人の消化酵素では消化できず、30倍に膨張することで、さらに満腹感を得られやすくなりダイエットにつながります。

ですが、現代の日本人は食物繊維が不足ぎみの人が多いです。

食物繊維の1日の目標摂取量は

• 成人男性：20g以上
• 成人女性：18g以上

が推奨されていますが、不足分を補うにはバジルシードがおすすめです。バジルシードは小さじ1杯（約9g）で3.6gの食物繊維が摂れます。

豊富なタンパク質と必須アミノ酸

その次に多く含まれている成分がタンパク質で特に体内で合成できない必須アミノ酸９種類のうち8種類が含まれています。

植物性でこれだけ種類が多く含まれているのはチアシードを含め非常に少ないです。

タンパク質は筋肉や内臓、骨、皮膚、髪、血液をはじめ、ホルモンや酵素、免疫物質などの材料となります。

「タンパク質が不足」すると

• 筋力量が減って体力が落ちる
• 疲れやすくなる
• 免疫力も下がる

という状況になりやすく病気にもかかりやすくなります。そしてそれだけではなく

• 記憶力の低下
• 肌荒れや髪が傷む
• 太りやすく、やせにくい体質

といったマイナス面もあります。

肉や魚などの動物性タンパク質をたくさん食べることで補うこともできますが、同時に脂肪分も多く吸収してしまうのでバジルシードなどの植物性タンパク質からもしっかり摂るようにしましょう。

必須アミノ酸も美容や健康、成長に欠かせない成分です。

注目の栄養成分α‐リノレン酸

3番目に多いのが脂質です。脂質というと健康に良いイメージを持っていない人もいるかもしれませんが、バジルシードの脂質はオメガ3系脂肪酸でそのほとんどがαリノレン酸で健康油で人気があるえごま油や亜麻仁油にも豊富に含まれています

オメガ３の脂肪酸はα‐リノレン酸以外にDHAやEPAがあり、青魚に多く含まれていますが以前と比べると現代人は魚を食べる習慣がなくなり、食物繊維と同じで不足ぎみの傾向にあります。

またα‐リノレン酸の一部（10～15％）はDHAやEPAに変換されるので、α‐リノレン酸を摂ることで同時にDHAやEPAも取得できます。（DHAやEPAからα‐リノレン酸には変換されません）

α‐リノレン酸の効果効能

α‐リノレン酸やDHA、EPAには多くの効果や効能が期待されています。

[su_box title=”αリノレン酸やDHA、EPAの効果効能” style=”bubbles” box_color=”#f8fc8f” title_color=”#160101″]

1. 血流改善動脈硬化の予防生活習慣病の予防
2. アレルギー抑制花粉症やアトピー性皮膚炎の抑制
3. 精神の安定うつの軽減
4. 老化防止しわ・たるみの予防（美肌効果）
5. 記憶力や判断力の向上
6. 視力の回復
7. アルツハイマー・認知症への効果
8. 善玉（HDL)コレステロールを増やし悪玉（LDL）を減らす
9. 中性脂肪の減らす（肥満予防）[/su_box]

健康や美容、ダイエット効果はもちろんのこと、うつや認知症、アレルギーなど、なかなか改善しにくい問題も改善が期待できるという点でも注目されている成分です。

バジルシードの食べ方やダイエット方法

バジルシードがダイエットに効果的なのはグルコマンナンの膨張による満腹感を得られることと、カロリーが低いことです。バジルシードのカロリーは10gで10kalととても低カロリーです。

※チアシードは10ｇで50kcal

味もしないので、多くの食べ物に入れても違和感はありませんが、サラダにそのままかけて食べるというのはおすすめできません。かならず水に浸けて柔らかくしてから食べるようしましょう。10分ほど水に浸せば食べられるようになります。

バジルシードでおすすめのダイエット法は

【①食事30分前にバジルシードを飲む】

水分を含んで30倍に大きくなったバジルシードを飲みます。※量は大さじ1杯分（約10～12ｇ程度）

食事する際にはある程度お腹が膨らんでいるので満腹感があり量を半分以下に減らすことが苦になりません。できれば朝、昼、晩と3食前に小さじ1杯分を飲むと効果的です。

お昼ごはん前に飲む場合はペットボトルの水にバジルシードを入れたものを持っていくようにしましょう。

【②ヨーグルトと一緒に食べる】

朝食は食べる時間がないという方はヨーグルトと一緒に食べるが効果的です。寝る前にバジルシードに水分を含ませて大きくなったものをヨーグルトに入れて食べます。

バジルシードのグルコナンマンが分解されたことによってできるオリゴ糖が乳酸菌のエサになるので乳酸菌が増えて活発化し腸内環境が改善されます。

またサラダなどにかけて食べても良いですし、熱にも強いのでホットミルクやコーヒーに入れるのもおすすめです。

このようにバジルシードを入りの水分を摂ることで食べる量が減るだけでなく便秘解消にもつながるのでさらにダイエット効果が期待されます。

注意したいのは朝昼晩3食分のバジルシードを一度に摂ることです。一度に多く摂取してしまうと膨張性があるので腸が張って逆に便秘になりやすくなる可能性があります。

1度に摂る量は小さじ1杯程度までにしましょう。

バジルシードとチアシードとの違い

同じシソ科のバジルシードとチアシードは豊富に含まれている成分の種類は似ていて、タンパク質やオメガ３（α‐リノレン酸）はチアシード、食物繊維やビタミン、ミネラルはバジルシードの方が多く含まれています。

バジルシードとチアシードの栄養価の比較

100ｇ当たりの含有量

また、先ほども紹介したように水を入れて膨張するのがチアシードは10倍に対してバジルシードは30倍と高く、これまではチアシードの方が注目されていましたが、バジルシードも負けてはいません。チアシードよりも価格はお手頃なので、代わりにバジルシードを食べても同じような効果が期待できます。

バジルシードに危険性はあるのか？

バジルシードは一時期、「発ガン性があり危険」と言われていた時がありました。ですが、バジルシードに問題があったのではなく、アフラトキシンというカビ毒によるものです。

これはメーカー側の保管状況に問題があったためですが、日本で販売されている商品（輸入品ではなく）は「アフラトキシン検査済み」という商品が多いので、そのようなバジルシードを選ぶようにしましょう。

おすすめのバジルシード

バジルシードはスーパーなどのお店では、あまり扱われていません。それよりもネットであれば簡単に手に入るのでおすすめです。「アフラトキシン検査済み」商品で、できれば無農薬の商品を選びましょう。

おすすめは「LOHAStyle バジルシード」です。

こちらは「アフラトキシン検査済み」であるのはもちろんのこと、農薬不使用なのですが、周辺農場や風などを懸念して全ロットに残留農薬試験を行っているなど、安全面に関して徹底しています。

LOHAStyle バジルシード  (500g) 

まとめ

最近はチアシードがスーパーフードの中でも人気がありますが、バジルシードはダイエット目的であればチアシードよりもおすすめです。チアシードスーパーフードの代表として人気がありますが、認知度が低いバジルシードも同じように栄養価が高くチアシードよりもお手頃な価格で手にはいります。

高級スーパーでは取扱いがありますが一般のスーパーではまだまだ置いている所は少ないので色々なネット通販で販売しているので是非探してみてください。

現代人が不足ぎみな食物繊維、オメガ３脂肪酸（α‐リノレン酸）、ミネラルが豊富に含まれているのがバジルシードです。ただ一度には大さじ1杯程度（10～12g）にして、朝、昼、晩と回数を増やすようにしましょう。

ぜひバジルシードで美しく健康的にダイエットしてみてはいかがですか。

最近はザクロジュースの人気が高まってきましたが、その理由はビタミンやミネラル、ポリフェノールなどが豊富で栄養価が高く、健康や美容の効果が期待できるからです。

現在はネット通販などで多くの種類のザクロジュースが販売されていますが、実は一部の商品では「誇大広告」も見かけることがあります。今回は品質の良いザクロジュースを選ぶ際のポイントとおすすめの商品を紹介します。

ザクロジュースの正しい選び方！選ぶポイントは？

品質の良いザクロジュースを選ぶポイントは

①エストロゲンの効果を宣伝している商品は選ばない

「妊活効果抜群！」「更年期の症状改善！」

それは「エストロゲンの効果にによるものです！」と間違えた宣伝をしている商品を見かけることもあります。エストロゲンとは女性ホルモンの分泌を正常に整える天然植物性成分のことで「更年期障害」や「不妊の予防効果」などが期待されている成分です。ですが実際はザクロジュースのエストロゲンの効果はほとんど期待できません。

その理由は「ザクロジュースには、エストロゲンが微量しか含まれていない」からです。「国民生活センター」の調べによると平成12年の調査では「10銘柄のザクロジュースのうちエストロゲンが含まれている商品はない」という結果でした。

これらの中には「このザクロジュースにはエストロゲンが含まれている」と宣伝している商品もありました。実はザクロの果実にはエストロゲンはほとんど含まれておらず、種に含まれています。

ただし「その種にも少量しか含まれていない」ということなので、エストロゲンの効果の高い期待はできないと言われています。

そのため「ザクロジュースに含まれるエストロゲンがホルモンバランスを整えて更年期障害や不妊の予防をする」という効果はほとんど期待できません。

このようにエストロゲン効果はザクロジュースにはありませんが、その代わりにポリフェノールの抗酸化作用よる更年期障害や不妊の予防効果は期待できると言われています。

詳しくはザクロジュースの効果や効能がスゴイ！注目の栄養成分と更年期障害や不妊に効くのは本当？をご覧ください。

平成12年以降に発売されたザクロジュースにたとえエストロゲンが含まれていたとしても、それは微量なので高い効果は期待できません。この状況でもエストロゲンを宣伝しているのは「本当に信用して良いのか？」と疑ってしまいますね。

逆に「ポリフェノールなどの強力な抗酸化作用により卵子の老化を防ぐ」と紹介している商品があれば、それはしっかりとザクロジュースのことをわかっている会社と言えるでしょう。

②濃縮還元それともストレート？

ザクロが30％よりも100％の方が余計なものが混ざっていないので品質も良いというのはわかると思います。では同じ100％でも濃縮還元とストレートではどのような違いがあるのでしょうか？

[su_box title=”濃縮還元とは？” style=”bubbles” box_color=”#fa715e” title_color=”#12120f”]濃縮還元とは輸入コストを下げるために海外でしぼりとられた果汁から水分を飛ばして5分の１程度に濃縮したもので、タンカーで、日本に輸入されてきます。濃縮した分だけ物資の総容量が減り、輸入コストを大幅に下げることができますし、長期保存も可能になります。

そして日本に入ってきたその濃縮原料に再び水を加えれば果汁100％ジュースに戻ります。ただ濃縮還元する工程で水分を飛ばす際に香りが損なわれてしまいます。 そこで最後に香料を足して元の果汁に近づけたものが濃縮還元ジュースになります。[/su_box]

ストレートジュースであれば限りなく生に近い形のジュースを飲めますし濃縮還元のように風味や香りが弱まることがなく、栄養成分も損なわずにおいしく飲むことができます。

ほとんどが濃縮還元なので、ストレートで販売しているだけで貴重なジュースで、これだけでも十分ではありますが、オーガニック（有機）栽培であれば無農薬栽培で安心・安全なので、さらにおすすめです。

おすすめのザクロジュース

良質のザクロジュースを選ぶポイントである

• エストロゲンなどの間違えた効果を宣伝していない
• ザクロ100％のストレートジュース
• オーガニック栽培

この３つのポイント全てに当てはまっているのが野田ハニーの「有機ざくろジュース100％」です。

このザクロジュースは原産国と言われているトルコ産のザクロを使用しています。ザクロの100％ジュースは他にもいくつかありますが、野田ハニーのザクロジュースは有機（オーガニック）栽培されたザクロなので農薬や化学肥料も使われていません。

そして厳しい審査のある有機JAS（日本農林規格）認定というのも信頼が高まります。他にも有機のザクロを使用したジュースはありますが、有機JAS認定でないものがほとんどです。

となるとイランやトルコの有機認定では信頼性が低いですし、その農場が単に「有機のザクロを使用しています！」と主張した場合もあまり信用はできません。

やはり野田ハニーのザクロジュースのように第3者（JAS)が認定された商品の方が信頼度が高いです。また、ほとんどの100％ザクロジュースは濃縮還元ですが、「野田ハニーのザクロジュースはストレートジュースです。」

さらに野田ハニーのザクロジュースは「ザクロの種」の部分も使用してます。種はザクロの中で一番栄養素が詰まっている部分です。そして飲み続けるうえで大切なのがおいしさです。

ザクロは産地によってはかなり酸っぱいので、ハチミツを入れて甘くしているザクロジュースもあります。野田ハニーのザクロジュースの原料であるトルコ産のザクロは「甘味が高く、渋みが少ない」といった特徴があります。

このように安心・安全でおいしく、栄養価も高いのが「野田ハニーのざくろジュース」です。

カラダの中から潤い、めぐる。
「有機ざくろジュース」野田ハニー.com

野田ハニーのザクロジュースを一番安く購入できるのが野田ハニーのホームページからの「定期コースでの購入」です。

定期コースだと何回続けて購入しなくてはいけないという条件がある場合がありますが、野田ハニーのザクロジュースはもし効果が実感できないと思ったら2回目から解約もすることができます。

それでけこのザクロジュースに自信があるということですね。

できれば効果を実感するには最低でも3ヶ月は継続していただきたいところですが、どうしても味がダメなどの理由で解約したくなる人もいると思います。

その場合に継続の条件がない定期コースで購入できるのは本当にありがたいですね。さまざまなザクロジュースの中でも最高の品質です。ぜひ健康維持のため、美容のためにあなたも野田ハニーの有機100％のザクロジュースを飲んでみましょう。

「有機ざくろジュース」を定期で安く購入してみる！

まとめ

ザクロジュースの抗酸化力はいろいろなジュースで使用されている果物の中で№１です。抗酸化ということは老化を抑えるという意味ですから、肌や細胞、血管の老化を抑えることで美肌や健康効果が期待できます。

ですがザクロジュースであれば何でも良いというわけではなく、誇大広告の商品もあるので必ず品質の良い商品を選んでくださいね。

ぜひ良質なザクロジュースを継続して飲んで健康的に美しくなりましょう。

オリーブオイルは食用油の中で、とても人気のあるオイルのひとつです。そして単に人気があるだけでなく、健康や美容、ダイエットなど多くの効果や効能をもたらせてくれます。

ただしこのような効果や効能はオリーブオイルの中でも最高品質の「エキストラバージンオリーブオイル」でないと期待できないと言われています。ですが、多くの人は「私はエキストラバージンオリーブオイルを使っているから大丈夫！」と思っているかもしれません。

ただ、実はもしかするとそれは偽物の可能性があります。実はエキストラバージンオリーブオイルの基準に達していない商品が日本にかなり多く出回っています。

また2016年には基準に達していないどころか、偽装された商品が流通された事件もありました。

今回は

• エキストラバージンオリーブオイルとはどんな油？その基準
• 日本では本物のエキストラバージンオリーブオイルが少ない理由
• エキストラバージンオリーブオイルの正しい選び方
• おすすめ商品

など偽物と本物について詳しく紹介します。

オリーブオイルの種類を把握しよう！エキストラバージンとは？

オリーブオイルの種類

大きく３つに分けられます。

1. バージン・オリーブオイル（一番しぼり）
2. 精製オリーブオイル
3. ピュアオリーブオイル

※上から順に質が良いオイルです。

国際オリーブ協会（IOC）の規定によると、一番上質の「バージンオリーブ」とは、油を変質させない条件下で機械的、物理的手段のみにより果実から油を抽出したものです。

• 洗浄
• 遠心分離
• ろ過
• デカンテーション（上澄みオイルをすくい取るなどの油水分離法）

これらの工程以外の処理を経ていないオリーブオイルのことです。つまり、「生の果実から作る一番搾りのようオイル」ということです。

ですがこの「バージン・オリーブオイル」もさらに４つに分けれます。

上質のオイルから順番に紹介します。

①エキストラバージン・オリーブオイル

最高品質のオイル。

• オリーブの実の発酵酸度合を示す酸度0.8％以下
• 官能検査の結果、風味欠陥なし

という基準をクリアしないといけません。※酸度は数値が低いほうが優れている

②バージンオリーブオイル

• エキストラバージンよりも風味がやや劣る
• 酸度0.8％を超え、2.0％以下

食用としては①、②の２種類になります。

➂オーディナリーバージン・オリーブオイル

• 酸度3.3％以下
• 風味欠陥あり
• 日本では非食用

④ランパンテバージン・オリーブオイル

• 酸度3.3％超
• 風味欠陥あり
• 日本では非食用

「バージン・オリーブオイル」のカテゴリーの中の②も同じバージンオリーブオイルと呼ぶのでややこしいですが、➂、④は日本では非食用なので関係ないと思うかもしれません。

ですが、バージンオリーブオイルの一つ下のランクの「精製オリーブオイル」は

• バージンオリーブオイルを原料に精製
• 酸度0.3％以下

となっています。

これは②のバージン・オリーブオイルのことだけを指すのではなく、①～④の大きな意味でのバージン・オリーブオイルのことを言います。

そのため精製オリーブオイルの中には日本では非食用のオーディナリー（またはランパンテ）バージン・オリーブオイルを精製した商品もあるのです。

そして一番ランクが下の「ピュア・オリーブオイル」は

• 精製オリーブオイルとバージン・オリーブオイルのブレンド
• 酸度1.0％以下

とこちらも非食用のオーディナリー（またはランパンテ）バージン・オリーブオイルを精製している可能性のあるオイルです。

「ピュア・オリーブオイル」という名前から、一見純粋な品質の良いオリーブオイルのような気もしますが、エキストラバージンオリーブオイルと比べると別物と言っても良いくらいの差があります。

つまり大きく分けると

1. バージン・オリーブオイル（一番しぼり）
2. 精製オリーブオイル
3. ピュアオリーブオイル

この３つがあり、さらに１のバージンオリーブオイルは

①エキストラバージンオリーブオイル（食用）
　②バージンオリーブオイル（食用）
　➂オーディナリーバージンオリーブオイル（非食用）
　④ランパンテバージンオリーブオイル（非食用）

と４つに分かれますが、

２の精製オリーブオイルと３のピュアオリーブオイルには非食用の➂、④のオイルが含まれている可能性があるのでおすすめできません。

できるだけエキストラバージンオリーブオイルを購入してください。ではエキストラが付く、付かないの違いは

• 原料の生のオリーブ果実の新鮮度
• オリーブ果実が新鮮ではなく、発酵してしまっていたのかどうか
• オリーブオイルになってからどの程度酸化されやすくなっているか（これを測る化学指標を「過酸化物価」と呼ばれます）

といった、いくつかの理化学的分析と、人が実際にそのオイルを食して風味を鑑定する「官能検査（味覚試験）」によって決まります。

そして最終的に高品質なオリーブオイルと認められたものが「エキストラバージンオリーブオイル」となります。

バージン・オリーブオイル以下の油ではポリフェノールの含有量が減り、これに由来する特有の辛み、苦みがほぼ感じられなくなります。そのため、オリーブオイルのオレイン酸の効果が期待できても、抗酸化成分のポリフェノールの効果はほとんど期待できません。

これらの等級を決めるのはオリーブオイルの生産国が加盟する政府間機関「国際オリーブ理事会（IOC)」です。等級分けは

• オイルの発酵
• 酸化の度合いを示す「酸度」
• 理化学的基準（油脂の純度など）
• 官能検査（オイルを食べて風味に問題ないかを判定する）

これらの調査の結果で決まります。

ただし日本ではこのIOCとは別の規格基準で販売されています。

日本のオリーブオイルのあいまいな規格基準

日本はIOCに加盟していないため、JAS（日本農林規格）の規定になります。日本で販売される食用オリーブオイルの規格基準はJASが定めた酸度が２％以下をクリアした

• 食用オリーブオイル
• 酸度0.6以下の精製オリーブオイル

このいずれかです。

ではエキストラバージンオリーブオイルの基準はというと、実は法規制がありません。

つまり酸度が２％以下の食用オリーブオイルであれば、IOC基準でみればエキストラバージンとは言えない（官能検査をクリアしていない）ものでも、日本では「エキストラバージンオリーブオイル」と販売しても問題ないのです。

ということはIOC基準の「エキストラバージンより劣るバージンオリーブオイル」でも日本の基準では「エキストラバージン」として販売が可能なわけです。

実際に日本の大手メーカーが販売しているエキストラバージンオリーブオイルで商品やホームページにも酸度が記載されていないのであれば世界基準ではなく、日本基準のみクリアしていると判断できます。

ただしそれならば「日本の基準ではなく、IOCの基準をクリアしているエキストラバージンオリーブオイルを買えば良い！」と思うかもしれません。ですが問題は日本の基準だけではないのです。

世界で蔓延しているオリーブオイルの偽物問題

オリーブオイルを多く生産している国のランキング（2016年）は

• 1位　スペイン
• 2位　イタリア
• 3位　ギリシャ

となっていますが、これらの国から輸入したオリーブオイルであれば本物なのでしょうか？

実は2016年にオリーブオイルの色だしのために「硫酸銅を塗ったオリーブオイル」8万5000トンとシリアやトルコ産にもかかわらず「イタリア製」と表示されたエキストラバージンオリーブオイル7千トンが押収されています。

硫酸銅は殺虫材に使用される成分で量によっては死に至る可能性もあります。しかも偽装オリーブオイルは押収されただけでなく、米国と日本で数千トンが実際に販売されました。

参考記事：硫酸銅まぶしたオリーブや偽オリーブ油を押収、イタリア警察

現在オリーブオイルの価値が上がっている中で供給が需要に追いつかず、特に原料のオリーブが不作の年には良質なオイルも少ないために、色をつけたり産地偽装が増えるわけです。実際に「そのオリーブオイルは偽物です: 値段が高くても本物はごくわずか」

という本の中でも、日本に流通しているオリーブオイルで「本物はわずか20％に満たず、残念ながら残り80％程度はすべて偽物です。」と紹介しています。

※ちなみに著者（多田俊哉さん）は日本オリーブソムリエ協会理事長です

この著書の中で、実際にこの著者が都内の有名デパートや高級スーパーで販売しているものを購入したところ、

• 有名デパートAでは15品中11品が偽物
• 高級スーパーBでは18品中15品が偽物

という、かなりの高確率で偽物が販売されていたと紹介しています。

ただし、先ほども紹介したように日本ではエキストラバージンオリーブオイルの規格基準がないので、IOCの基準に満たなくても販売は違法ではなく、厳密に言えば偽物とは言えません。

さらに他の油と混ぜた質の悪いオイルや産地偽装されたものでもオリーブオイル業界独特の複雑な流通構造により、本物と偽物と区別することができなくなっています。

なぜ違法のオリーブオイルが大量に販売されるのか？

それでは「国際オリーブ理事会（IOC)はなぜ厳しく取り締まらないのか？」という疑問が出てきますね。実際にIOCは業界の健全化や透明化に取り組むための品質規格を制定はしました。

ですが、業界ではオリーブに向けられた農業補助金が多くの闇の勢力によって私物化されました。そのためIOCが努力をしても加盟国の政府や官僚たちに取り込まれて制度の整備ができなくなったのです。

これによりIOCはEUなどの加盟国をリードして品質規格制度を運用する実効的な機能を果たすことができなくなり、EUの言いなりの国際機関に成り下がってしまいました。

つまりIOCも信用ができないわけです。

品質偽装されたオリーブオイルとは？

実際に偽物のオリーブオイルはどのようなものなのかを紹介します。

①オリーブオイルに他の安い油を混ぜてエキストラバージンオリーブオイルとして流通

※安い油とは大量生産されているひまわり油や大豆油など

②精製オリーブオイルまたは低いグレードのオリーブオイルを混ぜてエキストラバージンオリーブオイルの表記で売る

③収穫したオリーブ果実が発酵したりカビが生えているのにそのまま搾(しぼ）ってしまう

混ぜ物をした偽装オイルは見た目や成分を分析すればすぐにわかりそうな気がしますが、偽装の技術も進歩しています。精製オイルを長時間かけて低温でゆっくりと精製処理し、あとで製品を理化学的分析にかけても精製の跡を残さないような技術が開発されています。

※実際、IOCの理化学的分析規格がかなり緩い基準という問題もあります

そして本来ならば低いグレードのオリーブオイルや他の油を混ぜたもの、カビや発酵したオリーブを使用したオイルは風味官能検査をすれば、ほとんどわかります。

ではこのような品質の低いオリーブオイルはどれくらいあるのでしょうか？

長年オリーブオイルの研究を続けてきたオーストラリアオリーブ協会の前会長ポールミラーによれば、「最大生産国のスペインで作られるオリーブオイルのうち、実際にエキストラバージンに該当するのはたった20％程度しかない」と述べています。

また、「エキストラバージンの嘘と真実 スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界」の著者であるトム・ミューラーはこの著書の中で、

「イタリアの最大生産地プーリア州の生産者の話として、真にエキストラバージンといえるのは全体の２％しかない」と紹介しています。

エキストラバージンオリーブオイルの正しい選び方

エキストラバージンオリーブオイルの本物の見分け方を紹介しているサイトなどがありますが、それもあまり当てになりません。

間違いやすい本物のエキストラバージンオリーブオイルの判断基準

①遮光の瓶に入っている

オイルは日光に当たると酸化しやすくなるので、遮光瓶に入ったものを選ぶのは間違いではありません。ですが透明の瓶の中にも「きれいなオイルの色を見てほしい！」と、わざわざ透明な瓶を使う高品質エキストラバージンもあります。

となると透明の瓶に入ったオイルは偽物ではありません。もちろんその場合は必ず「箱」が付いているので保存する際にはその中に入れる必要があります。

②鮮やかな緑色をしている

オリーブオイルは鮮やかな緑色のものが多いですが、これはポリフェノールによるものです。

本物の作り方をしないとポリフェノールが含まれないことが多いので、緑色の物は本物と思ってしまいがちですが、実際には「高品質のエキストラバージンオリーブオイル」は黄色に近い色をしている場合が多いです。

➂酸度が低い方が良い

エキストラバージンの酸度は国際基準だと0.8%以下なので、これをクリアしていれば良質と思うのは間違いです。0.8％以下という基準がゆるく、バージン・オリーブオイルのレベルでも多くの品がその基準をクリアしています。

また酸度がかなり低くても風味に欠陥があるケースもあり、酸度が低ければ本物というわけではありません。

④価格が高いものは本物

オリーブオイルは非常に手間がかかるので安い価格の商品は明らかに偽物です。では高ければ本物のかというとそうではありません。あまりに安いと偽物と思われるで、あえて高めに設定している業者もあるようです。

⑤〇〇認定の文字やマークが付いている

エキストラバージンオリーブオイルのラベルを見ると

• 最高品質
• 低温圧搾
• 〇〇政府公式認定
• 〇〇機関認定
• 単一農園
• 単一品種
• DOP（地域特産品認証）
• IGP（地理的保護表示）

といった文字やマークなど、それらしい表記が載っているので、「これは本物！」と思うかもしれませんが100％の信頼はできません。「生産国の政府認定」のマークであればその商品くらいは信頼してもよさそうなものです。

ですがオリーブオイルの世界では「政府認証」とか「公認」、「公的機関」、「団体」の認証というのはまったくあてになりません。そもそもIOCが制度の整備ができなくなったのはEUなどの政府や官僚が農業補助金欲しさに邪魔をしたからです。

そのような政府が認定しているものは信頼性が低いと言わざるを得ません。

実際にオリーブオイルの専門家でもはじめて目にするオリーブオイルのブランドはボトルを見ただけでは中身の品質までは、まったくわからないという状況です。ではどのようにして本物のエキストラバージンオリーブオイルを選べば良いのでしょうか？

それは世界各地で開かれているオリーブオイルの品評会の結果発表をチェックすることです。

ただし、品評会の中には「賞」をお金で売ったりするなど、偏った審査結果を出しているところもあるので品評会であればなんでも良いというわけではありません。

信頼できるものとしては

• ヘラクレス賞（イタリア）
• 金獅子賞（イタリア）
• NYIIOC(アメリカ・ニューヨーク）
• OLIVE  JAPAN 国際エキストラバージンオリーブオイルコンテスト

などがありますが、日本では開催されいる「OLIVE JAPAN」のコンテストがおすすめです。東京の二子玉川で2012年から毎年春に開催される日本オリーブオイルソムリエ協会（OSAJ)が主催するコンテストです。2019年は西武百貨店池袋本店で行われました。

日本流の厳格で公正公平な審査を行うことと、「オリーブオイルソムリエ」という生産者側ではなく、消費者側に立って視点で開催される世界でも唯一のコンテストです。

そのコンテストで最優秀賞や金賞、銀賞を受賞したものがおすすめです。ここで選ばれた商品は酸度が低いというだけでなく風味に欠陥がない本物のオリーブオイルです。

風味に欠陥が無いとは？

オリーブの実は傷みやすく、収穫後なるべく早く、できれば12時間以内に搾油しないと腐敗や発酵が進んでしまいます。

オリーブの収穫後どんなに広大なオリーブ畑でも、すみやかに搾油所まで運び、2時間程度で搾油を終えないとエキストラバージンとなるような良質のオイルはできません。

そのため収穫期になると収穫して搾油するという作業を24時間続けるような状態になり、これが1、2週間にわたるという過酷な現場になります。

一方で、摘んでから何日分か置いたオリーブから油を作るような手間を避ける生産者のオリーブオイルになると、完成した油は酸っぱい香りやカビ臭さがまとわりつくようになり、これが「風味に欠陥がある」となります。

このように商品を選ぶ際の一番の目安は「生産者」です。。「生の果実を用いて作るオリーブオイルを手間を惜しまずに作る生産者は、いつも安定した質の製品を作ります。それはワインの製造と同じです。」

本物の生産者と出会うためには、専門家のいるショップで相談するか、日本や海外で開かれるコンテストの入賞者を参考にしたりするのが一番です。

コンテスト入賞者の製品の多くは瓶にその旨が記されるので店頭でも探しやすいです。ただし、過去の栄光にあぐらをかいている生産者も一部ですがいるようです。

古い受賞歴ではなく、最新の受賞の表示をしている製品を選ぶようにしましょう。

おすすめのエキストラバージンオリーブオイル

これから紹介するオリーブオイルは主にOLIVE  JAPAN 国際エキストラバージンオリーブオイルコンテストで受賞した商品です。

インティーニ ビオ コラティーナ 

生産地：イタリア　プーリア州マルティーナフランカ

品種：コラティーナ種100%

OLIVE JAPAN2018年スパイシーテイスト部門で最優秀賞を受賞。栽培は伝統的な有機栽培で行われ、搾油場はボトル詰めまで無酸素状態で行える最新式のラインを設置しています。

その結果多くのポリフェノールを含むことになり、苦味や辛味が強い特徴のオイルに仕上がっています。

インティーニ ビオ コラティーナ458g（アマゾン）

オロ デル デシエルト クパージュ

生産地：スペイン・アンダルシア州

品種：ピクアル、オヒブランカ、アルベキーナ

オイルの特徴：「若草のようなフレッシュな香りと際立つ苦み、辛みのバランスが抜群！」OLIVE JAPAN2017年最優秀賞を受賞

※2018年は特別賞を受賞

オリーブ栽培に適した自然環境の中で、農薬や化学肥料を使わない有機栽培が行われています。そして驚異的な新鮮さ「酸度0.1％」のオリーブオイルなのです。

枝から離れた瞬間から酸化が始まるオリーブの実ですが一社製造だから叶う、手摘みでの収穫と４時間以内の低温圧搾で、奇跡的な酸度が実現できました。

注文を受けてから瓶詰めして、フレッシュな状態で日本に空輸というこだわりようです。

オロ・デル・デシエルト250ml（アマゾン） 

オロ・デル・デシエルト 250ml（楽天市場）

メルガレホ　コンポジシオン　プレミアム

OLIVE JAPAN2017年最優秀賞を受賞!

2018年は金賞を受賞

生産地：スペイン・アンダルシア州

品種：ピクアル、オヒブランカ、アルベキーナ、フラントイオ

「メルガレホ　コンポジシオン　プレミアム」は

• ピクアル種
• オヒブランカ種
• アルベキーナ種
• フラントイオ種

という４品種の個性が見事に調和されたオイルです。口に入れた瞬間は緑の果実のフルーティーな香りが広がりますが、その後に苦みと辛みがガツンときてスパイシーな印象に。そしてこのオリーブオイルも驚異的な新鮮さ「酸度0.1％」です。

メルガレホ コンポジシオン  プレミアム  エキストラバージン オリーブオイル（アマゾン）

メルガレホ コンポジシオン プレミアム エキストラバージン オリーブオイル（楽天市場）

ルセロ　アスコラーノ

OLIVE JAPAN2016、17年2年連続最優秀賞を受賞!

2018年は金賞受賞

生産地：アメリカ　カリフォルニア州　

品種：アスコラーノ

このオリーブオイルの魅力はなんといっても、桃のようにフルーティーな甘い香りです！他のオリーブオイルは辛みや苦みをしっかり感じるものが多いので、唯一無二の味わいです。

フルーツやアイスにかけると絶品オリーブオイルは小さいお子さんからプロのシェフのまで大好評です。ぜひ2018年は惜しくも金賞でしたが、2年連続の最優秀賞を受賞した経験もある甘い香りのオリーブオイルをお試しください。

ルセロ アスコラーノ250ml（Amazon）

ルセロ アスコラーノ250ml（楽天市場）

まとめ

最高品質のオリーブオイルであるエキストラバージンオリーブオイルは

• オリーブの実の発酵酸度合を示す酸度0.8％以下
• 官能検査の結果、風味欠陥なし

というIOC（国際オリーブ理事会）の基準をクリアしないといけません。

ですが日本はIOCに加盟していなく、またエキストラバージンオリーブオイルの基準を設けていないため、品質の悪いオリーブオイルをエキストラバージンとして販売しても取り締まることはできません。

また、そもそもスペインやイタリア産などの国のエキストラバージンオリーブオイルでも偽物が多いというのが現状です。偽物を商品のラベルだけを見て判断するのは不可能と言われています。

そこで本物のエキストラバージンオリーブオイルを選ぶのはオリーブオイルの品評会で受賞したものがおすすめです。

中でも日本で毎年行われている「OLIVE JAPAN」のコンテストは信頼ができる大会ですので、そこで選ばれた優れた生産者による商品を購入するようにしましょう。

オリーブオイルには健康や美容、そしてダイエットにもおすすめと言われていますが、それは本物のエキストラバージンオリーブオイルを摂った場合です。

オリーブオイルは産地やオリーブの品種などで味や風味が変わります。ぜひ自分に合った本物のオリーブオイルを見つけてくださいね。

関連記事：オリーブオイルの効果効能がスゴイ！注目の栄養成分と健康・美容・ダイエットに良い理由

白カビ系のチーズであるカマンベールチーズは「チーズの女王」と称されるほど人気があります。チーズは長持ちするタイプが多いので賞味期限を気にしない人も多いですが、気づいた時には既に期限切れという経験はありませんか？

賞味期限が切れても食べて構わないのか？その場合はいつまで平気なのか？また開封・未開封での違いや冷凍保存、腐ったのかどうかを見分けるにはどうすれば良いのかなど、カマンベールチーズの賞味期限について紹介します。

カマンベールチーズの賞味期限はどれくらい？

カマンベールチーズの製法を確認

白カビ系チーズのカマンベールチーズの製法は２つあり、それによって賞味期限の日数が変わってきます。

• 「熟成タイプ」：表面に白いカビを生やして熟成する伝統的な製法で作られるもの。外国産に多い
• 「ロングライフタイプ」：熟成が適度な状態のときに包装、密閉する際に加熱殺菌して作られるもの。国内産に多い。

熟成タイプの賞味期限

熟成タイプのカマンベールチーズは白カビが生きていて、日々熟成しているので、それにつれて味も変わってきます。賞味期限が近づくにつれてアンモニア臭がきつくなり、それが大好きという人もいますが、ニオイが苦手な人は賞味期限の１，２週間前には食べきることをおすすめします。

このタイプは長期の保存が難しいので、多くの商品が1か月（30日）程度の賞味期限をつけています。

ロングライフタイプの賞味期限

ロングライフタイプは出荷する際に高温で殺菌するのでチーズ由来の微生物や乳酸菌、酵素などは死滅してしまい熟成しないため賞味期限は長いです。このタイプの賞味期限は180日ほどに定めている商品が多いです。

[su_note note_color=”#fffc66″]最近では「ロングライフタイプのカマンベールチーズ」でも「乳酸菌が生きているチーズ」が販売されています。加熱してしている商品で乳酸菌が生きている場合は商品に書かれているので確認してみてください。[/su_note]

2つの商品ともに「本品は包装後加熱殺菌をしております」と書かれていますが、左の商品には「生乳×乳酸菌×白カビのチカラ」と書いてあり、乳酸菌がいますが、右の商品には何も書いていなく、乳酸菌や酵素は含まれていません。

このようにタイプによって30日から180日と差があるので、どちらの商品なのか把握する必要があります。

【関連記事】

モッツァレラチーズの賞味期限切れはいつまで平気？未開封と開封後の違いや冷凍保存

未開封の賞味期限切れのカマンベールチーズはいつまで食べても平気？

では未開封のカマンベールチーズの賞味期限が切れた場合いつまで食べて平気なのでしょうか？まず、その前に賞味期限の正しい意味はおわかりですか？

※わからない方は詳しくは賞味期限と消費期限の違い！期限がない食べ物や期限切れの食べ物はいつまで平気・・・で確認してください。

一般的な食品の賞味期限は簡単に説明すると「おいしく食べられる期間」です。そして消費期限は「安全に食べられる期間」なります。（基本は5日間以内の食べ物に表示されています）

カマンベールチーズは賞味期限ですので、期限が切れたとしても、まだ食べられます。ではいつまで食べても大丈夫かというと、目安はタイプによって変わってきます。

私も実際にチーズを作っていた食品メーカーに勤めていましたが、多くのメーカーは消費期限（安全に食べられる期間）の7割程度に賞味期限を設定します。（勤めていた会社でも7割で設定していました）

つまり100日後に腐るような食べ物は賞味期限を70日に設定します。カマンベールチーズの場合「熟成タイプは30日」「ロングライフタイプは180日」で賞味期限を設定しているのが一般的なので冷蔵庫でしっかりと保管していれば、

• 「熟成タイプ」は期限切れ後2週間程度は食べられる
• 「ロングライフタイプ」は期限切れ後80日程度は食べられる

未開封の熟成タイプのカマンベールチーズの注意点は熟成が進むとチーズが柔らかくなり、賞味期限が過ぎるとドロドロになってアンモニアのキツイ臭いが日々強くなってしまいます。アンモニア臭が強いからと言って腐っているわけではないのですが、欧米人と違い日本人はこのニオイに慣れていないので、まだ食べられる状態でも食べることができない人が多いです。

ロングライフタイプは本来賞味期限を180日以上に設定していてもおそらく問題ないはずですが、リスクを減らすために180日にしているはずです。（前の会社では熟成タイプしか扱っていないのでロングライフタイプが何日で腐るのか正式な日数はわかりません）熟成しないので1，2か月程度期限が切れていても期限前と状態はそれほど変わりません。

では期限が切れて半年や1年経ったら食べられないのかというと保存状態が良く、パッケージに不良がなければ食べられる可能性があります。（ただしおすすめはできません。自己責任でお願いします）

開封後のカマンベールチーズはいつまで平気？

開封してしまうと賞味期限があと数日残っている場合でも、それは未開封の場合の期限なので日付は関係なくなってしまいます。開封した場合はそのまま全て使用するのが理想なのですが、どうしても使い切れない場合があると思います。ではどれくらいを目安に食べれば良いのでしょうか？

チーズを製造・販売している「よつ葉乳業」のサイトのお客様相談室Q&Aに「カマンベールチーズは開封後どのくらいで食べたらいいですか？」という質問に対し、「一度開封したカマンベールチーズはなるべく早く食べ切りましょう。」という答えになっていない回答でした（笑）。補足で

開封後に保存する場合は、切り口が乾燥しないようラップなどで包み、賞味期限にかかわらず、できるだけお早めにお召し上がりください。

と書いてありました。開封後は人によって保存方法が違うためメーカー側が責任を取れないという理由で、はっきりと何日とは言えないのです。

「よつ葉乳業のカマンベールチーズ」は賞味期限が180日なのでロングライフタイプです。となると、開封後一週間や二週間はきちんと保存していれば食べられる可能性が高いです。

ただし、よつ葉乳業の補足の説明ではラップなどで包んでと書いてありますが、熟成タイプの場合はあまりおすすめできません。それはラップの石油臭さが移ってしまうのと発酵過程の呼吸や水分調節が妨げられてしまうからです。

特にラップの場合、ポリエチレンでできているのでしたら安全ですが、ポリ塩化ビニリデンと塩化ビニル樹脂でできているラップは危険性が高いです。

詳しくは「食品ラップの危険性！正しい使い方と選び方やミツロウラップの作り方」をご覧ください。

熟成タイプのカマンベールチーズの正しい保存方法

熟成タイプのチーズの外皮が蒸れないようオーブンシート（商品の中に入っている場合が多い）で包み、あればですがチーズが入っていた木枠に戻し入れます。さらにタッパーなどの密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。密閉容器の中に一緒にパセリやレタス、キャベツを一入れると乾燥が防げます。1週間に2回くらい、上下を返すと熟成が均一に進みます。

オーブンシートがない場合はジッパー付きの食品保存袋に入れて密閉してください。

ロングライフタイプの場合は熟成は関係ないのでラップでも良いですが、先ほども説明したように原材料がポリエチレンのラップを使用してください。できればジッパー付きの食品保存袋に入れて密閉し

では開封後のカマンベールチーズが腐っているかどうかはどこで判断するのでしょうか？

カマンベールチーズは腐るとどうなる？

熟成タイプの場合は腐る前にドロドロになって食べにくくなります。ヨーロッパでは「賞味期限が切れている方がカマンベールチーズはおいしい」ということで、わざと期限前には食べない人もいますが、期限切れてから腐る前にドロドロになって食べにくい、または食べられなくなってしまいます。

黒カビや青カビが生えていたら食べられない？

買ったあとで常温にずっと置きっぱなしだったという以外は腐って食べられない心配はないはずですが、では万が一腐ってしまった場合はどのような状態になるのでしょうか？まずは黒カビや青カビなどが付いていないか確認しましょう。もし付着していたら捨ててください。白カビと違って食べることはできません。

チーズのカビの部分が茶色に変わっている場合

熟成が進むにつれて、表面の白カビは茶褐色になり、香りも強くなります。チーズの表面が茶色になっていても腐っているわけではないので食べても問題はありませんが、熟成がかなり進んでいるので気になる場合は取り除いて食べるようにしてください。

できればそのままではなく、加熱調理してから食べることをおすすめします。

表面にオレンジ色の斑点が出ている場合

白カビの表面にオレンジ色の斑点がぽつぽつあるのを見つけた場合でも食べることが可能です。むしろこの時が食べごろです。ヨーロッパの人は好んでこの状態の時に食べますが日本人のお口に合うかは人によると思います。

冷凍保存は可能？

パルミジャーノレッジャーノなどのハードタイプのチーズと違い、ソフトタイプのカマンベールチーズ（特に熟成タイプ）は水分量が多く冷凍すると味が少し落ちてしまいます。ですが冷凍できないわけではありません。

冷蔵保存の時と同じようにオーブンシート（またはポリエチレンのラップ）に包んでから臭いが付かないようにレタスやキャベツなどをタッパーに入れてチーズを密封します。

カットされて個別包装の場合はそれでも良いですが、丸いタイプはある程度の大きさに切ってから、一つずつ包んでから冷凍保存することをおすすめします。

解凍は冷蔵庫でやって、食べる時は加熱調理に使いましょう。

まとめ

カマンベールチーズは熟成タイプとロングライフタイプがあり、賞味期限が150日ほど違うので、賞味期限が切れていたらどちらのタイプか必ず確認しましょう。

きちんと保存していれば、熟成タイプは腐る前にアンモニア臭がきつくて食べる気になれないかもしれません。ロングライフタイプは多少期限が切れていても問題なく食べることができます。

注意点は茶色に変色している場合は食べることができますが、もし白カビ以外のカビが生えていたら食べるのを止めましょう。

冷凍は味が落ちるので、チーズフォンデュの材料やトーストに塗ってもおいしいので加熱して食べることをおすすめします。

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最近よく聞く「よもぎ」は、いろいろな形にかえて、体へのアプローチをしてくれる万能薬であり、日本ハーブの代表です。今回は「よもぎ茶」の栄養成分や、効能などを詳しく説明していきます。

よもぎ茶とは？「ハーブの女王」って本当？

よもぎ茶の原料である「よもぎ」は日本では比較的にどこにでも生えているキク科の多年草で、東洋の代表的な薬草としても知られています。草餅などでおなじみですね。

名前もいくつかあり「モチグサ」「ガイヨウ」「エモギ」など、他にも様々な呼ばれ方をしていることがあります。東洋では古くから食用以外にもさまざまな用途がありました。その多彩な利用方法から、「究極の和製ハーブ」、「ハーブの女王」と言われています。

「食用のよもぎ」は、主に地上から顔を出したばかりの新芽を利用します。加工品として扱われるよもぎの場合は、自社栽培しているところも多いです。

またノンカフェインの「よもぎ茶」は、こどもからお年寄りまで安心して飲むことができます。（※アレルギーの方は注意が必要です）体に優しいだけではなく、栄養素もたくさん入っていていろいろな効果、効能があるといわれています。

よもぎ茶の注目の栄養成分

原料のよもぎには多くの栄養成分が含まれています。その中でも豊富に含まれている、あるいは注目されている成分を紹介します。

まず、多いのが不溶性食物繊維です。よもぎの葉100g中6.9g含まれています。ミネラル類はカリウム、カルシウム、リン、鉄が豊富で、ビタミン類はビタミンA（βカロテン）とビタミンB1、B2や葉酸、ビタミンKが豊富です。

注目の栄養成分は葉緑素とも呼ばれるクロロフィルやポリフェノールの一種のタンニン、香り成分のシネオールです。

ではこれらの栄養成分がどのような効果や効能をもらすのでしょうか。

魅力的な効果や効能

天然色素のクロロフィル

強力な抗酸化作用

体内に溜まっている過剰な「活性酸素」を除去します。活性酸素は一定の量であれば問題ありませんが、増えすぎると老化が早まり、それは肌の老化はもちろん、細胞や血管の老化にもつながるので病気にかかりやすくなります。クロロフィルの強力な抗酸化作用が多くの病気の予防や美肌効果も期待されています。

貧血改善・予防

植物や藻類などに含まれる緑色の天然色素「クロロフィル」は葉緑素とも呼ばれ植物の葉の緑色をした色素で、多くの効果が実験の結果わかっています。

クロロフィルは「緑の血液」と呼ばれている色素で、血液のヘモグロビンに構造が良く似ていることから造血作用があると言われています。よもぎは鉄分や「造血のビタミン」といわれている葉酸も豊富なので、貧血の人に効果が期待されています。

デトックス・整腸作用

クロロフィル（葉緑素）には整腸作用もあり、便秘改善だけでなく、胃腸の中に付着した老廃物を吸着して体外に排出する働きがあります。老廃物が溜まったままですと、肌荒れや病気にもかかりやすくなるので便秘を甘くみてはいけません。食物繊維とともにクロロフィルも摂るように意識しましょう。

消臭効果

クロロフィルは悪玉菌が生み出した悪臭分子を分解して消臭する働きがあり、クロロフィル入りのサプリメントは口臭・体臭・加齢臭・便臭・汗などの臭い対策として販売されています。

コレステロール値の減少や血液をサラサラにする働きがあります。またアレルギーを抑える働きもあるので、高血圧の改善、免疫機能を高める効果、アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状改善などの効果が高いといわれています。

腸の働きをコントロールするタンニン

ポリフェノールの一種で緑茶や紅茶にも豊富に含まれているタンニンにも抗酸化作用があり、美容（美肌・美白）効果と健康効果をもたらせます。実験では動脈硬化を予防する働きやシミの原因であるメラニンの増殖を抑える働きがあることがわかっています。

冷え性の改善にシオネール

よもぎ茶に含まれているシオネールには血液の流れを良くし、冷え性の改善に高い効果があるといわれています。冷え症は不妊の原因の１つとも言われており、カフェインも含まれていないことから「妊活におすすめのお茶」と言われています。

アンチエイジング効果があるカロテンとタンニン

よもぎにはカロテン（ビタミンA）が多く含まれています。抗酸化作用のあるタンニンの働きと相まって、老化を促進する活性酵素の抑制することで、ガン予防やアンチエイジング効果が期待されています。

リラックス効果のビタミン類とカルシウム

よもぎに含まれる、ビタミンB1.B2.Cが神経系を安定させてストレスを軽減させる、リラックス効果や安眠効果があります。またカルシウムも精神安定作用の効果がありますので毎日摂取していきましょう。

妊娠中の女性に必要な栄養素

よもぎ茶はノンカフェインで、また妊娠中に不足しがちな、ビタミン、ミネラル、鉄分などを豊富に含んでいるので特に摂取してほしいのみものです。（飲みすぎは注意）

このようによもぎ茶は貧血や妊活、妊娠中の際に最適な飲み物なので、ぜひ女性に飲んで欲しいお茶です。

注意点

[su_list icon=”icon: check-square-o” icon_color=”#1d1201″]

• よもぎ花粉アレルギーのかた
• 多量に飲むと便秘や下痢になることがあります。
• 薬を服用している場合は事前に医師、薬剤師に相談すること。よもぎのなかのタンニンが薬の効果を薄めてしまうことがあります。

[/su_list]

よもぎ茶の正しい選び方とおすすめ品

よもぎ茶はティーバッグタイプの商品が多いですが、あまりおすすめできません。それはティーバッグの中の茶葉に栄養成分が残っているからです。せっかく栄養価が高いお茶を飲むのですから、全て体の中に取り入れたいですよね。

よもぎ茶の効果効能が最大限に発揮するには「粉末タイプ」を選んでください。お湯に溶かして飲むのはもちろんのこと、白玉に粉末よもぎを混ぜて「よもぎ餅」を作っても良いですし、いろいろな料理の中に入れるのもおすすめです。

多くの商品が国産なので、粉末の国産よもぎ茶を選べば問題ないですが、無農薬の商品もありますので、できればそのような商品を選びましょう。

よもぎ茶おすすめ品

「ほんぢ園国産粉末よもぎ茶」

こちらは徳島県産の粉末よもぎ茶です。栽培期間中は農薬を使用しないので安心してお召し上がれます。

ほんぢ園国産粉末よもぎ茶75g

まとめ

• よもぎ茶は…ノンカフェインで子供からお年寄りまで幅広く飲むことができる栄養成分が豊富にはいっていて、体によいお茶です。
• よもぎ茶の成分と作用…ポリフェノール、食物繊維、ビタミン、ミネラルほか。作用も抗酸化、抗糖化作用、老化防止、デトックス、冷え性改善ほか多数の作用があります。
• 魅力的な効能…主なもので血液をサラサラにして高血圧の抑制、コレステロール値の減少、アレルギーをおさえる作用によりアレルギー性皮膚炎の症状改善。また整腸作用や有害物質を体外に排出する作用や冷え性やアンチエイジングにも効果があります。
• 注意点…よもぎアレルギーのあるかた、薬を服用しているかたは事前に医師に相談が必要です。また飲みすぎてしまうと、下痢や便秘になることもありますので注意が必要です。

よもぎ茶の効果が実感できるまでには、3カ月は飲み続けることが必要です。また味や香りに抵抗がある場合は、茶葉の場合であれば、他の飲み物にまぜて緩和させてみてもいいでしょう。（粉末にする必要があります）

体に優しく、特に女性によい効能が多いよもぎ茶。日頃数杯飲むコーヒーや紅茶の1杯をよもぎ茶に変えて、体の中からきれいになりましょう。

ここ数年大麦の栄養成分や効果効能が注目され、中でも最高品質の「スーパー大麦」がテレビなどのメディアでとりあげられ、密かなブームになりつつあります。

健康や美容、ダイエットに効果があると言われていますがスーパー大麦は普通の大麦（押し麦）や人気のもち麦との違いは何か？その食べ方やダイエット法についても紹介します。

スーパー大麦とは？その特徴

バーリーマックス「BARLEYMAX」の日本名が「スーパー大麦」です。バーリーマックスとは、オーストラリアが国をあげ、10年の歳月をかけて開発された非遺伝子組み換え大麦です。

オーストラリアでは、肥満や大腸がん患者の増加が社会的な問題になっていました。そこで、先住民が結腸ガンや直腸ガンのリスクが低い点に着目し、その原因究明を進めてきました。

すると大麦の外皮を取り除かずに穀物を加熱調理し、それを冷ましてから食することで、より多くの難消化性でんぷん（レジスタントスターチ）が産生されている事が分かってきたのです。

この難消化性でんぷんが腸内フローラの善玉菌の栄養源となり、酪酸などの短鎖脂肪酸を産生し、腸内のpH値を下げて腸内環境を改善することをつきとめました。

近年、日本においても、大麦の機能、特に水溶性食物繊維が豊富に含まれていることから、コレステロールの低下作用に伴う生活習慣病の予防効果に注目が集まっています。

スーパー大麦の特徴と普通の大麦との違い

大麦の注目の栄養成分

もともと大麦は食物繊維が豊富で、特に水溶性の食物繊維が不溶性の食物繊維の倍程度多く含まれている珍しい食べ物です。「食物繊維は野菜で」と思っている人も多いかもしれません。

ですが野菜や穀物、含まれている多くの食べ物が不溶性の割合が多く、不溶性ばかり取り過ぎると腸内環境を改善するどころか、お腹がふくらんで苦しくなったり、腸に過剰な刺激が伝わることで腸のぜん動運動が抑制されて便がコロコロしたものになる場合があります。

大麦は水溶性食物繊維の割合が多いので野菜などと一緒に食べることでバランスがよくなります。水溶性食物繊維にはいくつか種類があり、大麦にも数種類が含まれていますが、特に注目したいのが「β-グルカン」です。

大麦でもう一つ注目されている成分でこちらも食物繊維同様に腸内環境を改善すると言われている難消化性でんぷん（レジスタントスターチ）です。

※食物繊維の一種として扱っている場合もあります。

レジスタントスターチとは「消化されにくい（レジスタント）でんぷん（スターチ）」という意味で、通常のでんぷんは小腸で消化・吸収され大腸まで届きにくいのですが難消化性でんぷんは大腸の奥まで送り届けられます。

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もち麦の効果や栄養価と押麦との違いは？注目は水溶性食物繊維と難消化性でんぷん！

スーパー大麦と大麦の違い

スーパー大麦は一般の大麦（押麦など）に比べ

・２倍の水溶性食物繊維を含む

・４倍のレジスタントスターチを含む

・3種類の食物繊維が含まれている（押し麦は2種類）

といった特徴があります。3種類の食物繊維とは

• フルクタン
• βグルカン
• レジスタントスターチ

これらの食物繊維は、大腸で消化される時間が異なるため、３段階で腸の中で活躍し、腸内環境の改善に役立つと考えられています。

※大麦（押麦）にはβグルカンは豊富にふくまれていますが、フルクタンは微量です。

では、それぞれの働きを見ていきましょう。

スーパー大麦の食物繊維の効果や効能

フルクタンの働き

らっきょなどにも多く含まれるフルクタンは

• 大腸の手前で効果を発揮
• 大腸でのミネラル（鉄・カルシウムなど）の吸収アップに貢献
• ナトリウムの吸収抑制
• 血糖値の上昇を抑える
• コレステロール値の低下
• 脂質の吸収を抑える・脂肪燃焼効果
• 短鎖脂肪酸を発生し、やせ菌を増やす

などの特徴や効果が期待できます。短鎖脂肪酸はやせ菌のエサである食物繊維を食べて分解した時に発生し、脂肪細胞の脂肪を蓄える動きをブロックする働きや脂肪をつきにくくする効果があります。

※やせ菌：腸の中に存在するやせを導く菌

このように健康や特にダイエット効果があるとして注目されている成分です。

☆βグルカンの働き

「βグルカン」は日本や世界各国の公的機関が機能性の表示を認めている注目の成分です。

• 大腸の中間で効果を発揮
• 糖質の消化吸収を抑える、血糖値が上がりにくい
• セカンドミール効果

といった特徴があります。

[su_box title=”セカンドミール効果とは？” style=”bubbles” box_color=”#f8f728″ title_color=”#161010″]
最初の食事（ファーストミール）が次の食事（セカンドミール）時まで影響が続くことです。例えば、朝食にβグルカンを含む食事をすると、次の食事（昼食）まで血糖値の上昇を抑えてくれます。[/su_box]

レジスタントスターチの働き

温かいご飯には含まれていなくて冷やしたご飯やおにぎりなどにも含まれています。

• 大腸の一番奥で効果を発揮
• 善玉菌・痩せ菌をパワーアップさせ、腸内環境改善に貢献
• 善玉菌が増えると、結腸癌のリスクが軽減
• インスリン抵抗性を安定させる
• 血糖値の低下
• 腸の機能の正常化
• 満腹感が持続し腹持ちがいい

といった特徴があります。大腸の奥まで届く食物繊維は珍しく、やせ菌をパワーアップさせ、腸内環境改善に貢献する素晴らしい食物繊維です。

• フルクタンが大腸の手前
• β‐グルカンが大腸の中間
• レジスタントスターチが大腸の奥

このように腸の全体で作用してくれる食物繊維がすべて含まれていることが、スーパー大麦の最も注目すべき点です。

これらの食物繊維が働くことにより腸内環境が改善して

• 免疫力アップ
• 便通改善
• 肌荒れ防止（美肌）

などの効果が期待されています。「美肌効果もあるの？」と思うかもしれません。ですがスーパー大麦を1日12ｇ以上、4週間食べた結果排便量が増加しただけでなく、肌荒れに関係するとされるフェノール類も減少したという実験結果が出ています。

ニキビや吹き出物に悩んでいる人にもスーパー大麦はおすすめですね。

スーパー大麦のダイエット方法

スーパー大麦の「フルクタンがやせ菌を増やす」、「β‐グルカンが糖質の吸収を抑える」、そして「レジスタントスターチが満腹感を持続させる」という特徴があることからスーパー大麦のダイエット効果が期待されています。

その方法ですが毎朝スーパー大麦のグラノーラを50g食べます。

スーパー大麦グラノーラ200g×5袋入り（Amazon）

スーパー大麦グラノーラ200g×5袋入り（楽天市場）

それ以外は普段の食事で大丈夫です。ただし暴飲暴食はきをつけましょう。最低でも2週間は続けてみてください。テレビ番組でもタレントさんが
2週間で体重2.5kg、ウエストも6.3ｃｍ減りました。（太っている方なので、結果は個人差があります）やせ菌も増えたようです。

ただし個人差があって若い人ほどやせ菌も増えやすく、歳をとるほど効果に時間がかかるようなので2週間で効果が見られないという方はもう一週間続けてみましょう。

スーパー大麦の食べ方

スーパー大麦は大麦と食べ方は一緒で一般的には雑穀米として白米に混ぜて食べます。また、沸騰したお湯で、7分間程度茹でることで絶妙な食感となり、水を切って料理に使用するのもおすすめです。

スープの具や、サラダのトッピング、リゾットの具材として、テレビではあるレストランでゆでたスーパー大麦をハンバーグのたねに混ぜて使用していました。

よりヘルシーになるのでぜひ一度お試しください。

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スーパー大麦を購入するならばネットがおすすめ

スーパー大麦は商品が足りなくて店頭に並んでいない場合も多いです。そこで購入するならばアマゾンや楽天などのネット通販がおすすめです。

帝人「スーパー大麦グラノーラ」

フルクタン・βグルカン・レジスタントスターチの３つの食物繊維が豊富なスーパー大麦バーリーマックスが、１食（４０ｇ）あたり２０ｇ以上たっぷり入ったグラノーラです。

スーパー大麦グラノーラ200g×5袋入り（Amazon）

スーパー大麦グラノーラ200g×5袋入り（楽天市場）

「グラノーラではなく、スーパー大麦を食べたい」という場合はロハスタイルの「スーパー大麦　バーリーマックス® (180g)」がおすすめです。

こちらは全てスーパー大麦なので、雑穀米として白米と一緒に炊いたり、スープやサラダのトッピングとしてもおすすめです。

スーパー大麦　バーリーマックス® (180g)

まとめ

最近もち麦などの大麦が注目されてきていますが、その中でもスーパー大麦には押麦などの一般的な大麦と比べて

• 2倍の水溶性食物繊維を含む
• 4倍のレジスタントスターチを含む
• 3種類の食物繊維が含まれている

といった特徴があります。特に水溶性食物繊維のフルクタン、β‐グルカン、レジスタントスターチを摂ることで多くの健康や美容、ダエイット効果が期待できます。

近年日本人は食物繊維の摂取量が不足している人が多いと言われています。食物繊維不足は健康や美容にも大きく影響しますのでスーパー大麦を食べてぜひ腸内環境を改善し、健康に美しくダエイットをしてみましょう。

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