フードラボ へのコメント https://food-labo.com さまざまな食べ物に関するお役立ち情報を発信！ Wed, 11 Dec 2019 11:19:27 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.5 tw0801 より 乳酸キャベツの作り方やアレンジ！失敗しないコツや注意点とレシピや食べ方も紹介します へのコメント https://food-labo.com/sauerkraut#comment-643 Thu, 07 Mar 2019 21:02:12 +0000 http://kenbi-station.com/?p=1731#comment-643 石野 あきとし への返信。

コメントありがとうございます。

そうですね。オリゴ糖など乳酸菌のエサになるので発酵しやすくなるかもしれませんね。

今度試してみます。

乳酸キャベツがうまく作れる、作れないはキャベツに問題がある可能性が高いですね。

勉強になりました。

ありがとうございます。

]]> tw0801 より 乳酸キャベツの作り方やアレンジ！失敗しないコツや注意点とレシピや食べ方も紹介します へのコメント https://food-labo.com/sauerkraut#comment-638 Thu, 07 Mar 2019 21:02:12 +0000 http://kenbi-station.com/?p=1731#comment-638 石野 あきとし への返信。

コメントありがとうございます。

そうですね。オリゴ糖など乳酸菌のエサになるので発酵しやすくなるかもしれませんね。

今度試してみます。

乳酸キャベツがうまく作れる、作れないはキャベツに問題がある可能性が高いですね。

勉強になりました。

ありがとうございます。

]]> 石野 あきとし より 乳酸キャベツの作り方やアレンジ！失敗しないコツや注意点とレシピや食べ方も紹介します へのコメント https://food-labo.com/sauerkraut#comment-642 Thu, 07 Mar 2019 11:32:01 +0000 http://kenbi-station.com/?p=1731#comment-642 あと、発酵の為に重さをかける理由を考えるとタッパーに分けるのはやはり発酵が成功してからの方がいいと同感。]]> ごめんなさい、勝手に質問で、塩を入れて水分出して発酵を促すはわかったけど、砂糖は？・・・
黒砂糖かオリゴ糖が乳酸菌のエサになるのでは⁇
あと、僕はキャベツ農家手伝ってマスが農薬をやった頃はまだキャベツの葉っぱが巻く前の子供の頃のキャベツなんで表面には殆ど無いハズですよ。
それより運搬や販売の間頑張って付いてたキャベツ表面に付いてる一皮はたぶん汚れ虫や泥、まれに鳥の糞などが付いてるので表面一皮は必ず剥いて欲しいですね。それから使って下さい。
入れ物や包丁まな板、全てにおいて煮沸消毒レベルでなけれな悪玉菌より善玉菌が優位になりにくい気がしてマス、乳酸菌を増やす努力は雑菌の混入をいかに防ぐかって事だと・・・
新鮮なキャベツは乳酸菌たっぷりで発酵が成功しやすい⁇
ま、キャベツ食べてくれて嬉しいデス 笑
じゃんじゃん研究して下さい‍♂️

あと、発酵の為に重さをかける理由を考えるとタッパーに分けるのはやはり発酵が成功してからの方がいいと同感。

]]> 石野 あきとし より 乳酸キャベツの作り方やアレンジ！失敗しないコツや注意点とレシピや食べ方も紹介します へのコメント https://food-labo.com/sauerkraut#comment-637 Thu, 07 Mar 2019 11:32:01 +0000 http://kenbi-station.com/?p=1731#comment-637 あと、発酵の為に重さをかける理由を考えるとタッパーに分けるのはやはり発酵が成功してからの方がいいと同感。]]> ごめんなさい、勝手に質問で、塩を入れて水分出して発酵を促すはわかったけど、砂糖は？・・・
黒砂糖かオリゴ糖が乳酸菌のエサになるのでは⁇
あと、僕はキャベツ農家手伝ってマスが農薬をやった頃はまだキャベツの葉っぱが巻く前の子供の頃のキャベツなんで表面には殆ど無いハズですよ。
それより運搬や販売の間頑張って付いてたキャベツ表面に付いてる一皮はたぶん汚れ虫や泥、まれに鳥の糞などが付いてるので表面一皮は必ず剥いて欲しいですね。それから使って下さい。
入れ物や包丁まな板、全てにおいて煮沸消毒レベルでなけれな悪玉菌より善玉菌が優位になりにくい気がしてマス、乳酸菌を増やす努力は雑菌の混入をいかに防ぐかって事だと・・・
新鮮なキャベツは乳酸菌たっぷりで発酵が成功しやすい⁇
ま、キャベツ食べてくれて嬉しいデス 笑
じゃんじゃん研究して下さい‍♂️

あと、発酵の為に重さをかける理由を考えるとタッパーに分けるのはやはり発酵が成功してからの方がいいと同感。

]]> tw0801 より 赤米の栄養成分と効果効能！炊き方や食べ方と黒米との違いについて へのコメント https://food-labo.com/red-rice#comment-988 Fri, 01 Dec 2017 05:25:17 +0000 http://kenbi-station.com/?p=2771#comment-988 櫻井聖子 への返信。

コメントありがとうございます。

赤米は1時間程度水に浸けてから炊くだけでおいしく食べられます。

玄米のフィチン（酸）に関しては危険と安全両方の説がありますね。

私も以前玄米は一晩浸けないとあまり体に良くないと思った時期がありましたが
いろいろ調べるとそれほど心配する必要なないと思っています。

http://getnews.jp/archives/244587
フィチンに関してはこのような記事なども参考にしてみてください。

]]> 櫻井聖子 より 赤米の栄養成分と効果効能！炊き方や食べ方と黒米との違いについて へのコメント https://food-labo.com/red-rice#comment-987 Fri, 01 Dec 2017 02:34:20 +0000 http://kenbi-station.com/?p=2771#comment-987 お教え下さい
玄米はフィチン除去のため一晩浸水させますが赤米もそうすべきでしょうか

]]> tw0801 より もち麦（大麦）の炊き方やゆで方・食べ方・おすすめ品は？水溶性食物繊維を摂るならコレ！ へのコメント https://food-labo.com/sweet-barley#comment-40 Wed, 07 Jun 2017 02:07:08 +0000 http://kenbi-station.com/?p=1713#comment-40 藤井 への返信。

コメントありがとうございます。

＞はだか麦やもち麦の栽培をしてます^ ^

そうですか～。
ではもち麦を作るだけでなく、毎日食べることで

ますます健康になってください。

ありがとうございました。

]]> 藤井 より もち麦（大麦）の炊き方やゆで方・食べ方・おすすめ品は？水溶性食物繊維を摂るならコレ！ へのコメント https://food-labo.com/sweet-barley#comment-39 Sun, 04 Jun 2017 02:00:04 +0000 http://kenbi-station.com/?p=1713#comment-39 はだか麦やもち麦の栽培をしてます^ ^
作っていながら、どんな効果があるかわかっていませんでした(≧∀≦)参考にありましたありがとうございます！

]]> tw0801 より あずき水の簡単な作り方！ダイエットする場合の飲むタイミングや美肌効果もある理由 へのコメント https://food-labo.com/red-beans-water#comment-37 Sun, 05 Mar 2017 07:25:16 +0000 http://kenbi-station.com/?p=1799#comment-37 らぶにゃん への返信。

お問い合わせありがとうございます。

テレビ番組では500ｃｃでやっていましたね。
これだと確かに弱火でもフタを開けたまま30分煮ると
お湯が少なくなるかもしれません。

記事にも書いていますが、あずき100ｇに水を1500ｃｃで
煮てみたらそれほどお湯は減りませんでしたので
試してみてください。

＞テレビではたしか一日300ｃｃは飲んだ方が良い

とのことですが
「あずき水ダイエットが成功するには1日にポリフェノールを
150～300ｍｇをとることです。

これはあずき50～100ｇ分に相当します。」

記事にも書いたように

あずき水の量よりもあずきの量を意識してください。

以上よろしいくお願いいたします。

]]> らぶにゃん より あずき水の簡単な作り方！ダイエットする場合の飲むタイミングや美肌効果もある理由 へのコメント https://food-labo.com/red-beans-water#comment-36 Sun, 05 Mar 2017 02:44:14 +0000 http://kenbi-station.com/?p=1799#comment-36 テレビでやってた方法とこれが同じなのかは解らないのですが
30分も煮ていると500cc入れた水が80ccになってしまいました。
ちゃんと弱火でやっていました。テレビではたしか一日300ccは飲んだ方が良いとやってた気がしましたが、300cc残るように小豆を煮るなら150g以上煮なければなりませんよね・・・

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